האם המנות האהובות עליך אותנטיות?
אוכל סיני באמריקה פופולרי כמעט כמו פיצה והמבורגר והוא אופציה אהובה לקחת. אבל כמה קרוב הדבר האמיתי הוא מה שאנו חושבים עליו כאוכל סיני?
אתה עשוי להיות מופתע לגלות את המקור האמיתי של כמה פריטים שהם המתאימים לתפריטי המסעדות הסיניות האמריקאיות. אבל אל תחפשו עוגיות מזל או העוף של הגנרל טסו בסין!
קוצץ סויי
פופולרי במיוחד באמצע המאה ה -20 בסינית אמריקאית מסעדות, ניתן לצייר את chop suey חזרה לסין. פירושו המילולי "חתיכות שונות" וניתן לבשל אותו עם כל בשר ושילוב ירקות. בסין הוא מלווה בדרך כלל באורז ואילו בארה"ב הוא נפוץ יותר עם אטריות וכיום הוא נקרא לעתים קרובות יותר צ'או מיין.
עוגיות מזל
למרות שעוגיות המזל הן חלק מהותי מחוויית המסעדה הסינית האמריקאית, הן כמעט ולא ידועות בסין. למרות שמקורם המדויק אינו ברור, נראה שהם הומצאו בארה"ב על ידי מהגרים יפנים בחוף המערבי בתחילת המאה ה -20. הם הפכו פופולריים במסעדות סיניות לאחר מלחמת העולם השנייה.
העוף של גנרל צו
מנת העוף המטוגנת הזו ברוטב סמיך וחמוץ מתוק היא עוד מועדפת אמריקאית שאין לה שורשים בסין. הגנרל צו היה אדם אמיתי שחי במאה ה -19, אך לא הוא ולא צאצאיו לא ידעו או מכירים את המאכל שלו. מספר מסעדות, רובן בניו יורק, טוענות שהמציאו את המנה.
עוף קונג פאו
האמריקאים עשויים להיות מופתעים לגלות שעוף קונג פאו הוא למעשה אחת המנות האותנטיות יותר לתפריט אוכל סיני אמריקאי סטנדרטי. מנת העוף החריפה הזו מגיעה ממחוז סצ'ואן שבסין, המפורסמת במאכלי הלוהטים שלה. הגרסה הסצ'ואנית המסורתית, שמשתמשת בגרגירי פלפל סצ'ואנים חמים במיוחד, נוטה להיות חריפה יותר מהקונטרפקט האמריקאי שלה.
מו שו
גרסה נוספת ומדויקת להפליא של מנה סינית היא מו שו. במקור מצפון סין, הוא התחיל לצוץ בתפריטי המסעדות הסיניות האמריקאיות בשנות השישים ומאז הוא מכשיר הפופולרי. למרות שבשר חזיר הוא אפשרות הבשר האותנטית ביותר, ניתן להחליף עוף, טופו, ירקות או פירות ים. המנה מוגשת עם פנקייק מו שו קמח במקום אורז.
ברווז פקין
ברווז פקין הוא מאכל איקוני מסיבה טובה: הוא נחשב למאכל הלאומי של סין וקיים מזה מאות שנים. מוגש עם רוטב שעועית ופנקייק (בדומה ללביבות מו שו), הברווז צלוי בצורה מאוד מיוחדת כדי להפוך את הבשר לח והעור קריספי, ולכן רוב המסעדות הסיניות האמריקאיות מבקשות שתזמין אותו לפני זְמַן.
