אכילת תזונה נטולת שמן לא חייבת להיות קשה הודות לתחליפים החכמים הללו. בין אם אתה מנסה להתרחק ממקורות שומן מעובדים באופן קונבנציונאלי או לצפות בטריגליצרידים שלך, מנות בישול ללא שמן להלן יעזרו לך ליצור ארוחות בריאות וטעימות מבלי להסתמך על ארוזות דלות שומן מזון.
1. מרק בשר
אתה עשוי להיות רגיל לתת למחבת הסירוג שלך מערבולת של שמן זית לפני בישול ירקות ובשרים, אך תוכל להשתמש במקום במרק ירקות או עוף. מחממים כמה כפות עד לרתיחה, ואז מוסיפים את הירקות והבשר. המפתח למניעת הדבקה הוא לערבב לעתים קרובות, ותוכל להמשיך להוסיף כמויות קטנות של מרק כדי לזלזל גם במחבת.
2. מים
כמו במרק, אתה יכול לטגן ירקות בכמה כפות מים כדי שלא יידבקו למחבת שלך. אתה יכול להוסיף מים למחבת הצלייה שלך כדי למנוע צריבה בעת בישול בחום גבוה. ניתן להשתמש במים גם להחלפת שמן ברטבים וברטבים לסלט, אם כי המרקם יהיה דק יותר מהמתכון המקורי.
3. מיץ
ניתן להשתמש במיץ פירות וירקות טריים במקום שמן בדברים כמו רוטבי סלט. הוא מחליף את נפח השמן, בעל יותר גוף מאשר מים רגילים ומוסיף טעם בו זמנית. נסו רוטב איטלקי על בסיס מיץ עגבניות או מיץ תפוזים הדרים וויניגרט פטל לסלט תרד עם תותים וגבינת עיזים.
4. רסק תפוחים לא ממותק
ניתן להשתמש ברסק תפוחים ביחס של 1: 1 במקום שמן בהרבה מאפים, כמו מאפינס ועוגות. הימנע משימוש ברסק תפוחים כתחליף שמן במאפים צפופים יותר כמו בראוניז ועוגיות - זה יכול לגרום להם להתפורר ולא לעסיסי, לעוס או פריך.
5. בננה
עבור מאפים צפופים יותר כמו בראוניז, בננה היא תחליף שמן נהדר. יש לו מרקם עבה ודביק יותר מאשר רסק תפוחים, מה שהופך אותו לבחירה טובה יותר לממתקים עשירים. ברוב המקרים ניתן להחליף את השמן ביחס של 1: 1.
מַעֲנָק: מוסיפים חומצה (כמו חלב) או מעט סוכר נוסף למאפים בעת שימוש בתחליף שמן. זה יעזור "לרכך" את מרקם הבלילה כך שהפינוקים שלכם לא ייצאו קשים.
6. אבוקדו
מערבבים או מחיתים אבוקדו, ותוכלו להחליף אותו בשמן או חמאה בסוגי מזון רבים. אבוקדו נהדר כתחליף חמאה בעוגיות (נסו חצי אבוקדו, חצי בננה כדי להמציא את כמות שמן שנקרא במתכון המקורי), ומאפים שוקולדים מסווים את טעם האבוקדו במיוחד נו. אתה יכול להשתמש באבוקדו פירה כדי להוסיף גוף גם לרוטב סלטים ללא שמן. אתה יכול גם לנסות לרסק אבוקדו עם מעט מלח ומיץ לימון לשימוש כממרח על טוסט במקום חמאה.
הערה: אבוקדו יכול לגרום למאפים להשחים מהר יותר, כך שתצטרכו להוריד מעט את חום התנור. שים לב גם כי שימוש בכל תחליף שמן בעוגיות יביא בדרך כלל לפינוקים עוגיים או לעיסים ולא פריכים.
7. חלב אגוזים תוצרת בית
חלב אגוזים עשיר תוצרת בית הוא התחליף המושלם לזילוף של שמן זית על מרק העגבניות שלכם או לתת מרקם משיי לרוטב שמנת במקום חמאה. פשוט מערבבים 1 כוס אגוזים (ספוג לילה) עם 4 כוסות מים, ולאחר מכן מסננים דרך כרית גבינה או שקית חלב אגוזים. לקבלת חלב עבה יותר, הפחיתו את כמות המים המשמשת.
8. טופו משי טהור
במתכונים הקוראים לשמן כתחליב (כמו ברוטב סלטים שמנת), נסה להשתמש בטופו משי טחון. תקבל מרקם יוקרתי וחלק ללא השומן הנוסף.
9. טיפ בונוס: מחממים את המחבת שלכם
בין אם מדובר בהקפצה או בצלייה, חימום מוקדם של המחבת שלכם יעזור למנוע מהמזון שלכם להידבק לכלי הבישול שלכם. בעת הצלייה, מרפדים את התבנית בנייר אפייה לקבלת חיזוק נונ -סטיק נוסף. ואם אתם מחויבים לבישול ללא שמן, השקעה (ותקפידו לטפל בו כראוי!) גם זה לא רעיון רע.
אוכל בריא יותר
7 טיפים לבשל ולאכול קל יותר לאחר החגים
עשרת המתכונים הטובים ביותר שלנו ללא שני לשנת 2014
10 פירות שאכלת לא נכון, ואיך לעשות את זה נכון
