למרות שהוויכוח משתולל על תאי גזע והשימוש בהם בבני אדם, מדענים התקדמו בשימוש בתאי גזע בקר. תאים אלה נוספו לתמיסה מזינה ושימשו לגידול בקר, שבני אדם, בני אדם, טוחנים לאחר מכן ונעשו ממנו המבורגר. ההמבורגרים שהתקבלו עלו 325 אלף דולר ליחידה והשאירו את הסועדים לא נרגשים. ובכל זאת, אנו חיים בחברה של מחר היום, שם בשר משובט יכול להיות הדבר הגדול הבא.
קרדיט צילום: Mediaphotos / iStock360 / Getty Images
המדע יכול לבנות מחדש את ההמבורגר שלך
קשה מאוד לשים קשת על בשר משובט. איך שאתה מתאר את זה - משובט, מגדל בורג, מלאכותי - זה פשוט לא נשמע כמו משהו שאולי תרצה לאכול. גרוע מכך, כפי שהוא עומד כעת, זה עולה כ- 325,000 $ לשכפל קציצת המבורגר אחת, וסביר להניח שתשאיר אותך מאחלת לך שהזמנת כעת תפריט בשווי דולר. עם זאת, ייצור בקר הוא תהליך עתיר קרקע, מזון ומים שעשוי יום אחד לא לענות על הביקוש לבקר, וכשזה יקרה, בקר על ידי מַדָע יכולה להיות האלטרנטיבה היחידה.
הביקוש לבשר
תחזיות של זכויות בעלי חיים וממקורות מייצרים בשר מסכימות שהביקוש לבשר אינו עושה דבר אלא להגדיל. למעשה, על פי ה- USDA, בעשר השנים הקרובות צריכת החזיר בסין תגדל ב כמעט 7 מיליארד ק"ג, כמעט 3 מיליארד ק"ג לעוף וכמעט מיליארד ק"ג בשר בקר. מקורות אחרים מראים שהביקוש העולמי גדל לבשרים מכל הסוגים בכל מקום בעולם.
מספר גורמים תורמים לעלייה בביקוש הזה. הראשון הוא שאוכלוסיית העולם ממשיכה לגדול, ויותר אוכלוסיה פירושה יותר פיות להאכיל. שנית, כמה אזורים עניים בעבר מתחילים ליהנות מהצלחה כלכלית במידה רבה יותר. עם יותר כסף מגיעה היכולת לרכוש מזון טוב יותר, וזה אומר לעתים קרובות יותר בשר.
ייצור בשר טבעי
כרגע, בשר מיוצר באופן טבעי בחוות, בחוות, במכלאות בעלי חיים וכו '. טכניקות אלה, אף על פי שהן מסורתיות, דורשות קרקע שעליה חיות הרועה, מים ודגנים כדי להאכיל את החיות והשטחים לתוצרי הפסולת של החיות. ככל שהביקוש לבשר גדל, כך גם הלחץ שמופעל על תעשיית המזון יענה על הביקוש הזה. המשמעות היא יותר אדמה לשמירה על בעלי חיים, יותר אדמה לגידול תבואה ועוד מקומות לאחסון פסולת מן החי. יש רק כמות סופית של קרקע עליה ניתן לגדל בעלי חיים אלה וכמות מוגבלת של משאבים לטיפול בהם.
בשלב מסוים תעשיית המזון לא תוכל לעמוד בקצב הביקוש למזון בשיטות מסורתיות. עכשיו, זה לא בהכרח אומר מחר או בעוד 10 שנים, אבל תגיע נקודת שבירה.
מוצר בשר מדעי
תשובה אחת לבעיה זו היא בשר משובט. התהליך המשמש לייצור ההמבורגר של 325,000 דולר לוקח תאי גזע בקר וגדל אותם לייצר בשר שאמור להיות זהה לבשר הכתף (בעצם צלי) המצוי בפרות. למרות שהבשר עדיין לא בהכרח עובר את מבחן הגורמה, התהליך מוכיח שעם קצת יותר מחקר, כמות גדולה של ניתן לגדל בשר בשטח קטן של אדמה, תוך שימוש בפחות משאבים וניצול טכניקות ייצור שאינן מזיקות חיות.
כמובן, השלמות והאימוץ של טכניקות אלה עדיין עומדות בפני כמה מכשולים. ראשית, הטכנולוגיה לא השתכללה לביצוע הניסויים בקנה מידה גדול. אנו עדיין צריכים להבין את התהליך ואת עלות ייצור הבשר בצורה זו. שנית, בשר משובט באופן מאסיבי יצטרך להיבדק ולבדוק לפני שיוגש לקהל, ו בכנות, מישהו צריך ללמוד את ההשפעות הבריאותיות ארוכות הטווח של בשר מלאכותי ועל הכימיקלים שמייצרים זה. אחרון, ואולי החשוב ביותר, סביר להניח שתהיה סטיגמה נגדו עוד זמן מה, אפילו בקרב מדינות מתפתחות. סועדים אמריקאים אינם מוכנים לאוכל משובט, לא משנה כיצד הוא ארוז, ושווקים רבים שאינם אמריקאים ירגישו אותו דבר לגבי המטבח המזויף.
ובכל זאת, קשה שלא לראות בכך צעד בכיוון הנכון עבור חובבי בשר שהם במקרה גם אנשי איכות הסביבה ופעילים למען זכויות בעלי חיים. בקרוב ניתן יהיה להשיג בשר שאינו מן החי שהשפיע באופן מינימלי על הסביבה במהלך יצירתו ושתקווה שיום אחד גם יהיה טוב.
מזונות מלאכותיים נמצאים בכל מקום
הצנום על ממתיקים מלאכותיים
האם המזונות שילדכם אוכל יכולים לגרום להתנהגויות רעות?
זרוק את הצבעים המלאכותיים, אמא אומרת ליצרנית M&M
