דנה קרפנדר, כותבת ספרים רבים דלות פחמימותספרי בישול, משתף כמה מתכונים מ עוד 500 מתכונים דלי פחמימות: 500 מתכונים חדשים מכל רחבי העולם, שוחרר בספטמבר, 2004.
טורטייה ללא תפוחי אדמה
אל תחשבו על לחם שטוח מקסיקני, תחשבו על ביצים. בספרד, "טורטיה" דומה מאוד לפריטטה איטלקית - מנת ביצים מהותית, מבושלת במחבת ומוגשת טריזים. זו הגרסה שלי לא
מנה מסורתית המוגשת בברי טאפאס בכל רחבי ספרד. ככל שאוכל ברים הולך וגדל, זה צעד חמור מאגוזי בירה ופופקורן מיושן!רכיבים:
1/4 כרובית ראש
1 לפת בינונית
1 בצל בינוני, פרוס דק
3 כפות (45 מ"ל) שמן זית
6 ביצים
מלח ופלפל
הוראות הגעה:
1. פורסים דק את הכרובית - כולל את הגבעול - וקולפים ופורסים דק את הלפת. הכניסו אותם לתבנית הניתנת למיקרוגל עם מכסה, הוסיפו כמה כפות מים ומיקרוגל
גבוה 6 עד 7 דקות.
2. בינתיים, התחילו את הבצל עם 2 כפות (30 מ"ל) של שמן הזית במחבת של 20 ס"מ עד 22 ס"מ - מחבת טפלון אידיאלית, אבל לא
חִיוּנִי. אם המחבת שלך לא נוקשה, תני לה קודם כל זרז טוב של תרסיס לבישול ללא סטיק. השתמש בחום בינוני.
3. כשהמיקרוגל שלכם מצפצף, שלפו את הירקות, רוקנו אותם וזרקו אותם למחבת עם הבצל. ממשיכים לטגן הכל, ומוסיפים עוד קצת שמן אם דברים
מתחילים להידבק, עד שהירקות מזהיבים סביב הקצוות - בערך 10 עד 15 דקות. מנמיכים את המבער לצמצום ומורחים את הירקות בשכבה אחידה בתחתית המחבת.
4. טורפים את הביצים עם מעט מלח ופלפל ויוצקים על הירקות. מבשלים על אש נמוכה במשך 5 עד 7 דקות, מרימים את הקצוות לעתים קרובות כדי לתת לביצה לא מבושלת לרוץ מתחת. כשהכל
להגדיר למעט החלק העליון, החלק את המחבת מתחת לקצף נמוך למשך 4 עד 5 דקות, או עד שהחלק העליון של הטורטיה שלך זהוב. (אם למחבת שלך אין ידית חסינת להבה, עטוף אותה בנייר כסף
ראשון.)
5. חותכים לרצועות להגשה. מעט פטרוזיליה קצוצה זה נחמד על זה, אבל לא חיוני.
תשואה: שש מנות.
למנה: 4 גרם פחמימות; 1 גרם סיבים תזונתיים (3 גרם פחמימות שמישות); 6 גרם חלבון; 11 גרם שומן; 139 קלוריות
וופלים של ג'ינג'ר
באמת להפוך את ארוחת הבוקר של יום ראשון למשהו מיוחד! להכפיל או לשלש את המתכון הזה, ויהיו לכם וופלים נוספים להקפיא ולחמם בבקרים עמוסים. הם יהיו הרבה יותר פריכים וטעימים אם תחממו
אותם בטוסטר מאשר אם מיקרו אותם.רכיבים:
3/4 כוס (120 גרם) שקדים
1 כוס (120 גרם) אבקת חלבון מי גבינה וניל
1/2 כפית מלח
1/4 כוס (6 גרם) ספלנדה
1 כף אבקת אפייה
2 כפיות ג'ינג'ר טחון
1 כוסות (360 מ"ל) חלב מופחת פחמימות או 3/4 כוס (180 מ"ל) שמנת כבדה ו -3/4 כוס (180 מ"ל) מים
2 ביצים
4 כפות (60 גרם) חמאה מומסת
הוראות הגעה:
1. התחל חימום מברזל וופל.
2. שלב את החומרים היבשים. בכוס מדידה מזכוכית טורפים יחד את החלב או השמנת וספירת הפחמימות והמים והביצים ואז מערבבים לתוכם את החמאה. יוצקים זאת לתוך החומרים היבשים, עם
כמה משיכות מהירות.
3. מכניסים את הבלילה לתוך מגהץ הוופל ואופים עד שהיא מסיימת - למגהץ הוופל שלי יש אור שנכבה כשהוופל מוכן, אך פעלו לפי ההוראות ליחידה שלכם.
4. מגישים עם קצפת.
תשואה: שש מנות.
למנה: 9 גרם פחמימות; 3 גרם סיבים תזונתיים (6 גרם פחמימות שמישות); 35 גרם חלבון; 32 גרם שומן; 448 קלוריות
עטיפות סלט אפונת שלג
יוצא דופן, וטוב מאוד.רכיבים:
2 כוסות (150 גרם) תרמילי אפונת שלג
4 גבעולי סלרי בינוניים, חתוכים לקוביות דקות
1/2 כוס (80 גרם) בצל אדום טחון
1/2 כוס (60 גרם) בוטנים קצוצים
1/4 כוס (60 גרם) מיונז
1/4 כוס (60 גרם) יוגורט רגיל ללא שומן
1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון
1/8 כפית קאיין
8 פרוסות בייקון מבושלות ומסננות
24 עלי חסה
הוראות הגעה:
1. צובטים את הקצוות מאפונת השלג שלך ומוציאים את המיתרים ואז חותכים אותם לחתיכות בגודל 1/2 אינץ '(1.25 ס"מ) - מודדים אותם לאחר החיתוך, לא לפני. שמים את נתחי אפונת השלג ב
קערה הניתנת למיקרוגל עם כפית מים בלבד, מכסה ומיקרוגל גבוה למשך דקה אחת בלבד.
2. חשוף מיד! שמים את אפונת השלג בקערת ערבוב, ומוסיפים את הסלרי, הבצל והבוטנים הקצוצים. מערבבים יחד את המיונז, היוגורט, מיץ הלימון והקאיין; לשפוך על הירקות; ו
לִזרוֹק. מפוררים פנימה את הבייקון וזורקים שוב.
3. מסדרים ארבעה עלי חסה בכל צלחת - בשביל זה אני אוהב חסה של בוסטון. כף תלולית של סלט אפונת השלג ליד החסה. כדי לאכול, כף את תערובת אפונת השלג על עלה חסה, עטוף
ולאכול.
מגיש שש מנות.
למנה: 8 גרם פחמימות; 3 גרם סיבים תזונתיים (5 גרם פחמימות שמישות); 8 גרם חלבון; 18 גרם שומן; 216 קלוריות
