שף, מחבר ספרי בישול ומנחה הלעיסה, קרלה הול יודעת אוכל טוב. החגים אינם יוצאי דופן. שוחחנו עם הול על האופן שבו היא מתמודדת עם החגים, המנות האהובות עליה (והפחות אהובות עליה) וכיצד היא מתכננת להפוך את 2018 לשנה טובה יותר. היא גם שיתפה בנדיבות כמה מתכוני החג האהובים עליה וטיפים להכנת עוגת קילו קלאסית.
היא יודעת: לקראת החגים, איך אתה מתכוון להתמודד עם קניות החגים שלך? האם אתה קונה באינטרנט ברגע האחרון או שאתה אוהב לעשות את זה מוקדם?
אולם קרלה: אני חושב שאני שילוב של שניהם. אני תמיד חושב שאני רוצה לעשות את זה מוקדם אבל מוקדם בשבילי זה שבוע בחוץ. אבל אני באמת מנסה להזמין את הודו שלי מבעוד מועד. שימו לב, לא עשיתי זאת. אני מאוד מתודי לגבי הרשימה שלי אז יש לי הכל - מוצרי חלב, בשרים, עופות - בקטגוריות המבוססות על המקום שבו הוא נמצא בחנות כדי להשיג דברים. אני אוהב להביא את הדברים שלי לחנות, אני לא אוהב לעשות באינטרנט.
אני כל כך ברגע האחרון. בכל שנה אני חושב שחג המולד הולך להיות רחוק יותר מחג ההודיה ממה שהוא. אני כאילו, אלוהים אדירים, למה זה ערב חג המולד ואני עדיין עושה דברים?
יותר:מולי סימס אומרת שמדיטציה היא דרך מצוינת להילחם באשמה של אמא
SK: מהי המתנה הטובה/הגרועה ביותר שקיבלת?
CH: המתנה הטובה ביותר שקיבלתי אי פעם... בעלי נותן מתנות כל כך טוב. הוא מקשיב כל השנה כך שיש לו דברים שאמרתי, עליהם דיברתי. זה היה אוסף של ספרים שרציתי. הוא נותן לי הרבה דברים קטנים. אז אוסף הספרים שהוא נתן לי שאני אוהב.
אבל גם הוא עושה את הגרביים האלה, יש לנו את המסורת הזאת עכשיו לעשות גרביים - לא ממש עשינו גרביים כשגדלנו, עשינו אבל זה היה כמו ממתק - אבל הוא היה נותן לי את כל הדברים הקטנים, רק את הדברים הקטנים... זה יכול להיות כמו מוצרי טואלטיקה קטנים או נייר ועט וכולם ממולאים בגרב הזה ואני אוהב זה. זה באמת אחד הדברים שאני הכי אוהב להשיג. זו המתנה שממשיכה לתת כי הם דברים קטנים והם מסביבך אז אני אוהב את זה.
המתנה הגרועה ביותר שקיבלתי הייתה בבירור משהו שהוחזר לי, זה היה משהו שלא קשור לחיים שלי או משהו. צלחת עם קערה מחוברת. הוא נראה ישן, כמו של סבתא של מישהו. ואני יודע שיש לי שיער אפור, אבל באמת, עדיין לא.
יותר:לורי הרננדז חושפת את העצה שהיא מאחלת לה שתדע מוקדם יותר
SK: מה האוכל ו/או המסורת האהובים עליכם בחג?
CH: סבתא שלי היא ההשראה שלי לכל החגים כי הלכנו לביתה לארוחת יום ראשון. הרבה מהחגים שלנו יהיו בבית שלה והמשפחה הייתה באה והיא הייתה מכינה את עוגת הקילו שלה, הלחמניות שלה והכל. אז הדבר היחיד שכולם מצפים לו הוא עוגת הקילו בחמישה טעמים של סבתא שלי.
כדי להלביש אותו לקראת החגים, אני לוקח רק זיגוג לימון (שהוא אחד מחמשת הטעמים) ושמתי את זיגוג לימון, שהוא פשוט אבקת סוכר ומיץ לימון, מעל העוגה ונתתי לה לטפטף בצדדים. אני לא צריך לכסות את כל העניין. ואז אני לוקח כמה חמוציות מסוכרות - אלה כל כך פשוטות, שאתה לוקח סירופ פשוט, רק סוכר ומים, אבל אני מוסיף מעט ג'ינג'ר כי אני אוהב ג'ינג'ר ו חמוציות יחד, ואז ממיסים את הסוכר - מכניסים את החמוציות לסירופ הפשוט הזה ופשוט משאירים אותו במקרר למשך לילה לפחות שמונה שעה (ות.
ואז כאשר למחרת אתה מנקז את החמוציות מהסירופ הפשוט אתה שומר את הנוזל כי זה הולך להיות עבור המוקטיילים שלך או הקוקטיילים שלך. אתה מגלגל את החמוציות האלה בסוכר דק. הם לא רק חטיף טעים, אלא הם הופכים את העוגה שלי לחגיגית ויפה באמת עם הלבן והאדום. אחר כך לוקחים מעט מנטה ומקשטים אותה.
אני אוהב לעשות דברים שיש להם שתי מטרות, כמו הכנת החמוציות וגם הסירופ הפשוט.
יותר:לקלי רולנד יש גם אשמה של אמא - וזה בסדר
היא יודעת: יש מנות חג מסורתיות שאתה ממש לא יכול לסבול?
CH: אני לא אוהב סלט בשכבות. אני לא אוהב איזה דבר של שבע שכבות שבו זה נראה יפה בתיאוריה ואז כשאתה הולך לאכול את זה, אם אתה האדם האחרון, אתה מקבל את העיסה. אתה מקבל את כל המעורבב-כמו-היה-על-צלחת של מישהו. זה רק אני, אבל אני לא אוהב את זה. אני גם לא אוהב סלט ג'ל-או. אבל אני אוהב אמברוסיה! לך תבין. אני לא מבין את זה, אבל אני אוהב אמברוסיה.
אבל אני לא אוהב את ג'ל-או עם אגוזים בתוכו. לא האהוב עלי.
היא יודעת: מה עם מתיו ונועה? יש מנות לחג שהם באמת אוהבים?
CH: נוח לא אוהב רוטב חמוציות. הוא לא אוהב פירות מבושלים. הוא אוהב רוטב לחם תירס. [מתיו הוא] צמחוני, אז זה הכל מבחינתו בצדדים. אני בדרך כלל הופך את כל הצדדים לצמחוניים, כך שהוא אוהב ירקות קולארד, רוטב חמוציות, מלית, קדרה שעועית ירוקה, פטריות מוקפצות. אני פשוט אוהב את הצדדים, הלחמניות, אנחנו אוהבים לחם. נוח אוהב את לחמניות הבטטה שלי.
אבל דבר נוסף שאני אוהב הוא שאני עושה סנדלר אפרסק. כולם אוהבים סנדלר אפרסק. כדי שזה ייראה חגיגי לקראת החגים, אני לוקח את הבצק ואני לוחץ עלים.
הדבר השני שאני אוהב לעשות - אני אוהב לקבל את האחייניות הקטנות שלי שבנות 9 ו -12 מעורבות - הוא הכנת עוגיות. בצק אחד, שלוש עוגיות שונות. יש לי את בצק הלינזר הזה. זה כל כך רך ופשוט נמס בפה שלך. כשאתה שם את זה עם ריבת פטל, זה פשוט טעים. אותו בצק יעשה הדפסי אגודל. אתה פשוט משתמש בריבה אחרת - אתה יכול להכין עוגיות סנדוויץ 'עם אולי גנאש שוקולד - ואז אפילו הגזרות ופשוט להכין לילדים עוגיות דקורטיביות קטנות משלהן. זה פשוט כל כך מעורב את כולם.
בבצק הלינזר יש כמה תבלינים, כך שזה לא רק הבצק הרגיל שלכם. וכשאני אומר שאתה מכניס אותו לפה שלך ופשוט נמס... אתה חייב לזרוק את הקרן שלך, אני רק אומר. אם אתה לא חוטט בקרן שלך כשאתה מכין ארוחת ערב, אתה צריך להכין משהו אחר עכשיו. אם אתה לא אוהב את זה, אף אחד אחר לא יאהב את זה.
SK: מה החלטת השנה החדשה שלך?
CH: בכנות, זה חייב להיות על משפחה. אני חושב שבילה יותר זמן... לקחתי את החופשה הראשונה שלי השנה מזה תשע שנים, ואני מרגיש שאני חייב לעשות יותר מזה גם אם זה משהו פשוט מאוד. גם אם יש חופשה בעיר שלי, לוקח פסק זמן פשוט לנתק ולהיות עם המשפחה. במיוחד האחייניות שלי. אני לא רוצה שהם יגדלו ולא יכירו אותי. אני רוצה לפנות להם זמן.
הראיון הזה נערך לשם הבהרה.
