אם ילדכם רגיש למוצרים המכילים גלוטן - aka חיטה - או סובל ממחלת הצליאק, מציאת מזון ומתכונים בטוחים יכולה להיות אתגר. למרבה המזל, יותר ויותר יצרני מזון מייצרים מוצרים ללא גלוטן ושפים חדשניים מציעים מגוון רחב של מתכונים ללא גלוטן. Missy Chase Lapine, הידועה יותר בשם השף החמקמק, כללה פרק שלם של מתכונים ללא אלרגיה בספר הבישול האחרון שלה השף החמקמק להצלה. להלן שלושה מהקינוחים של השף המתגנב ללא גלוטן המתאימים לכל המשפחה!
מתכוני קינוחים ללא גלוטן
ניתן למצוא את הקינוחים הבאים ועוד הרבה מנות טעימות - מזינות השף החמקמק להצלה ספר מתכונים.
תערובת קמח ללא גלוטן
מכין כ -3 כוסות
תערובת הקמח הזו משמשת בשניים ממתכוני הקינוחים הבאים-וניתן להשתמש בה במתכונים שלכם הזקוקים לקמח ללא גלוטן.
רכיבים:
2 כוסות קמח אורז (באופן אידיאלי קמח אורז חום)
2/3 כוס עמילן תפוחי אדמה (לא קמח תפוחי אדמה)
1/3 כוס קמח טפיוקה או עמילן טפיוקה
1 כפית מסטיק קסנתאן
הוראות הגעה:
מערבבים בקערה את כל המרכיבים. ניתן לאחסן את תערובת הקמח ללא גלוטן בתוך שקית ניילון אטומה ומסומנת במקרר עד 3 חודשים.
עוגיות שוקולד צ'יפס ללא גלוטן
עושה בערך 4 תריסר
מחית השעועית הלבנה במתכון זה מגבירה את הערך התזונתי של כל עוגיה על ידי הוספת חלבון, סיבים וויטמינים ומינרלים אחרים.
רכיבים:
1 כוס תערובת קמח ללא גלוטן (מתכון למעלה)
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
8 כפות חמאה ללא מלח, מתרככות
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס סוכר חום ארוז
2 חלמונים
1 כפית תמצית וניל טהורה
1/4 מחית שעועית לבנה*
1/2 כוס שוקולד צ'יפס חצי מתוק
הוראות הגעה:
1. לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. בקערה גדולה טורפים יחד תערובת קמח, סודה לשתייה ומלח. לְהַפְרִישׁ. בקערת מערבל חשמלי מקציפים חמאה וסוכרים עד לקבלת קרם. טורפים פנימה חלמונים, וניל ורסק שעועית לבנה. מוסיפים חומרים יבשים ומערבבים במהירות נמוכה. מערבבים פנימה שוקולד צ'יפס.
2. מכינים עוגיות קטנות על ידי הטלת כפיות מעוגלות, המרוחקות במרחק של כ- 1 סנטימטר זה מזה, על גבי תבניות אפייה מרופדות או נייר אפייה. מרססים מעט את העוגיות בשמן ומשטחים עם גב מרית.
3. אופים במשך 16 עד 18 דקות או עד להזהבה. מניחים להתקרר על מתכת מתכת. אחסן עוגיות בכלי אטום עד 3 ימים או הקפיא אותן בשקית ניילון עד 3 חודשים.
*מחית שעועית לבנה: פחית פחית 1 (15 גרם) של שעועית לבנה עם 1-2 כפות מים. השתמש 1/4 כוס למתכון זה ושמור את השאר במקרר לשימוש אחר.
בראוניז נטולי גלוטן
מכין כ- 16 בראוניז
הפינוקים האלה ללא גלוטן מקבלים בעיטה נוגדת חמצון עם מחית הסגולה.
רכיבים:
6 כפות חמאה ללא מלח
3/4 כוס שוקולד צ'יפס חצי מתוק
2 ביצים גדולות
1/2 כוס סוכר
2 כפיות תמצית וניל טהורה
1/2 כוס פירה סגולה*
1 כף עמילן תירס
1 כף אבקת קקאו לא ממותקת
1/4 כפית קינמון
1 כפית אבקת קפה נמס
1/2 כוס תערובת קמח ללא גלוטן (מתכון למעלה)
1/4 כפית מלח
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. חמאה או ריסוס ולאחר מכן קמח קל (בעזרת תערובת קמח ללא גלוטן) תחתית תבנית אפייה מרובעת בגודל 8- או 9 אינץ '. ממיסים חמאה ושוקולד צ'יפס יחד בסיר כפול או בקערה המונחת על סיר מים רותחים. מסירים מהאש ומניחים לתערובת להתקרר מעט.
2. בינתיים, בקערה נוספת, טורפים יחד את הביצים, הסוכר, פירה סגולה, וניל. מערבבים עם תערובת שוקולד. בקערת ערבוב נפרדת טורפים יחד תירס, אבקת קקאו, קינמון, קפה, תערובת קמח ומלח. מוסיפים את זה לתערובת השוקולד ומערבבים היטב.
3. אופים 32 עד 35 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי. מניחים לצינון מלא בתבנית לפני החיתוך. נשמר כשבוע במקרר, מכוסה היטב.
*מחית סגולה: במעבד מזון רסק 3 כוסות עלי תרד גולמי (שטופים), 1-1/2 כוסות אוכמניות, 1/2 כפית מיץ לימון ו -1 עד 2 כפות מים. השתמש 1/2 כוס למתכון זה ושמור את השאר במקרר כדי להתמזג עם שייקים, המבורגרים או מאפים אחרים.
חטיפי גרנולה ללא גלוטן
עושה 2 תריסר ברים
הכלאה טעימה בין פינוק מרשמלו ובר גרנולה-אך בריא יותר וללא גלוטן.
רכיבים:
2 כוסות קורנפלקס כתושות (בערך 1 כוס)
1/2 כוס שקדים טחונים
2 כוסות דגני אורז חומים פריכים
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית מלח
1/4 כוס קנולה או שמן צמחי
1/2 כוס דבש
1 כפית תמצית וניל טהורה
1/4 כוס שוקולד צ'יפס חצי מתוק
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה מרובעת בגודל 9 אינץ 'או 11 × 7 אינץ' לחלוטין בנייר אפייה או בנייר כסף וחמאה. בקערה בינונית מערבבים קורנפלקס כתוש, שקדים טחונים, דגני אורז, קינמון ומלח. מערבבים שמן, דבש, וניל ושוקולד צ'יפס. מערבבים היטב ואז יוצקים לתבנית אפייה. לוחצים כלפי מטה עם כף היד, מפזרים באופן שווה לפינות התבנית.
2. אופים במשך 15 עד 18 דקות, בודקים מדי פעם כדי למנוע צריבה. מוציאים מהתנור ובעזרת הקלף או נייר הכסף מוציאים את כל הסיר מהתבנית. מניחים על משטח שטוח, ובעודם חמים, חותכים לרצועות קטנות. אחסן סורגים מקוררים לחלוטין בכלי אטום או הקפיא בשקיות ניילון.
צפה בעוד מטבח פינתי>
עוד מתכונים ללא גלוטן
עוגת אגוזי לוז ללא גלוטן
מקרוני וגבינה ללא גלוטן
לחם ללא גלוטן
אוהבים את המתכונים של השף החמקמק?
המבורגרים של השף החמקמק
מילקשייקים בריאים של השף החמקמק
בראוניז המבריקים של השף החמקמק
