היסטוריה של אוכל קוואנזה - SheKnows

קוואנזה לא תהיה שלמה ללא מנות אוכל נשמה וארוחות בהשראת אפריקה על השולחן. להלן מבט על מה להגיש במהלך החג הזה של שבוע החוגג את המורשת האפריקאית.

סיפור קשור. 9 דרכים ליהנות מבמיה פריכה ומטוגנת ללא רפש

כשזה מגיע לאוכל, Kwanzaa היא מחווה טעימה לאוכל נשמה, מתכונים אפריקאים ואפילו טעמים קריביים. דמיינו תערובת של מנות מסורתיות ומודרניות, כולל במיה מטוגנת, עוף יאסה, גמבו קריאולי וביסקוויטים בטטה.

טוב שהכל לא נדחס לארוחת חג אחת. קוואנזה, חגיגה של המורשת האפריקאית, אורכת שבוע ימים, החל מהדצמבר. 26 עד ינואר. 1.

קוואנזה הוא חג חדש יחסית - בן 45 בלבד. הוא התחיל על ידי מאולנה קרנגה, פרופסור ופעיל, בשנת 1966 כחג לא דתי לאנשים ממוצא אפריקאי ברחבי העולם.

הוא לא נועד להחליף את חג המולד - למעשה, חלק בוחרים לחגוג את שניהם. כל אחד משבעת ימי קוואנזה, החל מהיום שאחרי חג המולד, מוקדש למנהל, החל מהגדרה עצמית ליצירתיות.

מזון ממלא תפקיד חשוב מכיוון שקוואנזה מהווה קריצה לקטיף חגיגות באפריקה, כאשר הקהילות מכבדות גידולים ופועלים. קאראמו, חגיגת קוואנזה בדצמבר. 31, לרוב כרוך במריחה של פירות וירקות טריים. למעשה, המילה קוואנזה היא מהביטוי הסווהילי matunda y kwanzaשפירושו "פירות הבציר הראשונים".

המתכונים האלה של הופין ג'ון, מנה דרומית ותבשיל אגוזים, ארוחה אפריקאית, מושלמים לקוואנזה:

תבשיל אגוזים

סימן ההיכר של תבשיל מערב אפריקה זה הוא הרוטב הסמיך, שילוב של עגבניות וחמאת בוטנים המצפה את העוף והירקות. החלבון בתבשיל אגוזים משתנה בהתאם לאזור: המרכיב העיקרי הוא תמצא עוף, כבש, בקר או דגים. למתכון תבשיל אגוזים ידידותי למשפחה, נסה המתכון הזה לתבשיל אגוזים עם עוף מ אוכל ויין:

מגיש 4

רכיבים:

• 2 כפות שמן בישול, יותר במידת הצורך
• 1 עוף (3 עד 3-1/2 פאונד), חתוך ל -8 חתיכות
• 1-3/4 כפיות מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 בצל, קצוץ
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס עגבניות מרוסקות משומרות, מסוננות
• 1/4 כפית קאיין
• 2-3/4 כוסות מים
• 1/2 כוס חמאת בוטנים שמנת
• חבילה אחת (10 גרם) במיה פרוסה קפואה

הוראות הגעה:

1. בסיר גדול מחממים את השמן על אש גבוהה למדי. מתבלים את נתחי העוף עם 1/4 כפית כל אחד מהמלח והפלפל השחור. מבשלים עד להשחמה, הופכים, כשמונה דקות בסך הכל. לְהַסִיר. יוצקים מהסיר את כל הכף מלבד אחת.
2. מנמיכים את האש לנמוכה למדי. מוסיפים את הבצל לסיר ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמתחיל להתרכך, כשלוש דקות. מערבבים פנימה את רסק העגבניות ולאחר מכן את העגבניות והקאיין. מחזירים את רגלי העוף והירכיים לסיר ומערבבים פנימה שתי כוסות מים. מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה חלקית במשך 10 דקות.
3. טורפים יחד את חמאת הבוטנים ואת 3/4 כוס המים הנותרים לתערובת אחידה. מוסיפים את התערובת הזו לתבשיל יחד עם חזה העוף והכנפיים, הבמיה ו -1-1/2 כפיות המלח הנותרות ו -1/4 כפית פלפל שחור. מבשלים, מכוסה חלקית, עד שהבמיה מתבצעת, כ -10 דקות.
4. מגישים את התבשיל עם אורז.

הופן ג'ון

Hoppin 'John, מנה דרומית של אפונה שחורה בעיניים, אורז ובייקון או בשר חזיר, נאכלת בראש השנה למזל. יש לו שורשים כמנה מערב אפריקאית, אבל זה גם מצרך מזון נפשי.

הפתגם הדרומי לשנה החדשה אומר: אפונה בפרוטות, ירוקים בדולרים ולחם תירס לזהב. זֶה מתכון Hoppin 'John מאת אמריל לגאסה הוא חלק אחד מהטריפקטה למזל טוב. מגישים עם ירקות קולארד ולחם תירס בינואר. 1, ולהביא את העושר בשנת 2012.

מגיש 10

רכיבים:

• 1 כף שמן זית
• 1 זין חזיר גדול
• 1 כוס בצל, קצוץ
• 1/2 כוס סלרי, קצוץ
• 1/2 כוס פלפל ירוק, קצוץ
• 1 כף שום קצוץ
• 1 קילו אפונה שחורה בעיניים, מושרים לילה ושטופים
• 1 ליטר ציר עוף
• עלה דפנה
• 1 כפית עלי טימין יבשים
• מלח, פלפל שחור וקאיין
• 3 כפות בצל ירוק קצוץ דק
• 3 כוסות אורז לבן מאודה

הוראות הגעה:

1. מחממים שמן בסיר מרק גדול, מוסיפים את זית החזיר וצורבים מכל הצדדים במשך ארבע דקות. מוסיפים את הבצל, הסלרי, הפלפל הירוק והשום; מבשלים ארבע דקות.
2. מוסיפים את האפונה השחורה, הציר, עלי הדפנה, הטימין והתבלינים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 40 דקות, או עד שהאפונה קרמית ורכה, תוך ערבוב מדי פעם. אם הנוזל מתאדה, מוסיפים עוד מים או ציר.
3. מתקנים תיבול ומקשטים עם בצל ירוק. מגישים מעל אורז.

עוד מתכונים דרומיים

מתכון לירקות קולארד דרומיים
עוף מטוגן במחבת קלה
תוספת של במיה מוקפצת