כל השמנים אינם נוצרים שווים בכל הנוגע בישול. אנו מפרשים אילו מהן הטובות ביותר עבור רוטבי הסלט שלך ומנות שאינן מחוממות, ואילו מהן מתאימות לבישול.
לא בטוח אם אתה מבשל עם השמן הנכון או הבריא ביותר? כאשר אתה מבשל (כמו בחימום) שמן, בהחלט יש כמה אפשרויות טובות ובחירות גרועות. הנה, אנו מפרקים את זה עבורך.
העבירו את החמאה
כדאי לבחור בשמן בישול לבישול - שהוא בהגדרה עשוי ממקור צמחי והוא בדרך כלל נוזל בטמפרטורת החדר. שמנים אלה הם בלתי רוויים, המכילים בעיקר שומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים. חמאה (שהיא בעיקר שומן רווי, וכידוע, אינה נוזלית בטמפרטורת החדר) היא מחוץ לתחום אם אתם מחפשים את השמן הכי בריא שאפשר לבשל איתו.
דלגו על שמן הזית
שמן זית אכן טוב לך (הוא הרי מרכיב מרכזי בתזונה הים תיכונית, כלומר נחשב לעתים קרובות כתזונה הבריאה ביותר בעולם), הודות לשומן החד -בלתי -רווי ולפיטו -כימיקלים שלו. אבל זה לא הכי טוב לבישול ממושך וחם. למרות שהוכח שהוא נותן דחיפה לכולסטרול הטוב שלך תוך הורדת הכולסטרול הרע, עדיף שמן זית כחלק מהרוטב לסלט שלך או לטבול את הלחם שלך. הסיבה לכך היא שלשמן זית (הן מהזנים הבתוליים והן של הבתולים) יש נקודת עישון נמוכה - הוא מתחיל להתפרק בקלות ולהתחיל להישרף בעת חימום.
הימנע משמן זרעי פשתן, קנבוס ואגוזים
כשזה מגיע לבישול, שלושת השמנים האלה הם גם בחירה גרועה, שוב בגלל נקודת העישון הנמוכה שלהם. חימום שמנים אלו למעשה יהרוג את התכונות הבריאות של חומצות השומן החיוניות שהם מכילים. הכי טוב שתשתמש בשמנים האלה ברוטב הסלט שלך. לחלופין, אתה יכול גם לנסות אותם בעת הקצפת מרינדה עבור הירקות או הבשרים שלך.
להגיע לקנולה ושמני בישול פופולריים אחרים
למעשה יש הרבה אפשרויות בריאות לבשל עם שמן, ורוב הסיכויים שאתה כנראה כבר משתמש באחת או שתיים מהן. הודות לנקודת העישון הגבוהה שלהם, קנולה, תירס, חריע, חמניות, זרעי ענבים ושמן בוטנים הם אלה שאליהם עליך להגיע כאשר אתה ליד הכיריים שלך.
עוד טיפים ומתכונים לאוכל
הקל על הארוחות כדי להתכונן לחופשת החוף שלך
מתכונים לרעיונות ליום פטריק הקדוש
מזונות הטובים לכליות שלך
