תפריט חג ההודיה האיטלקי והמתכונים - SheKnows

במקום ארוחת ההודו הקלוי, המלית וארוחת חג ההודיה הפירה, העניקו לחגיגת יום הטורקיה שלכם נושא איטלקי עם טעמים איטלקיים קלאסיים. יש לנו אלטרנטיבות איטלקיות טעימות למתנת הצד שלך לחג ההודיה, לקינוח ולמשקאות. קיבלנו אפילו מתכון של בטטה מהשף פאביו ויויאני וקינוח מענג מאת רון סוחנוסקי, מחבר השולחן האיטלקי.

סיפור קשור. לעוגת הדלעת של ג'יאדה דה לורנטיס יש מרכיב סודי שמעלה לגמרי את טעמו

הודו קלוי איטלקי עם שפשוף טפנד

הודו אינו תרנגול הודו עד שתלביש אותו ותמלא אותו במרכיבים בטעמים. מתכון ההודיה הזה בהשראת איטלקית של חג ההודיה כולל משחת זית תוצרת בית, שום ועשבי תיבול.

מגיש 8

רכיבים:

• 10 שיני שום
• 2 כוסות זיתי קלמטה מגולענים
• 1 כוס עלי בזיליקום טריים
• 2 כפיות אורגנו מיובש
• 2 כפיות רוזמרין טרי טחון
• קורות נדיבים של פלפל אדום
• גרידה ומיץ מלימון אחד פלוס 2 לימונים למלית
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה ועוד ועוד לשפשוף
• 1 הודו (12 קילו), עודף שומן גזום, שטף, טפחה יבשה
• 1 בצל גדול, חצוי, חתוך לרצועות

הוראות הגעה:

1. מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס.
2. במעבד מזון מערבבים שום, זיתים, בזיליקום, אורגנו, רוזמרין, פלפל אדום, גרידת לימון ומיץ, מלח, פלפל ושמן. מערבבים לעיסה.
click fraud protection
3. פורסים את שני הלימונים הנותרים לרצועות.
4. מניחים את צד חזה ההודו כלפי מעלה בתבנית צלייה על רשת צלייה. החלק את האצבעות מתחת לעור השד כדי להפריד את העור מהבשר. משפשפים רסק זית מתחת לעור על הבשר. ממלאים טריזים לימון ובצל מתחת לקליפה ובתוך חלל ההודו.
5. משפשפים את החלק החיצוני של עור ההודו בשמן זית. מכסים את הודו ותבנית הצלייה בנייר כסף וצולים במשך 30 דקות. הפחת את חום התנור ל 325 מעלות צלזיוס. וממשיכים לצלות במשך 2-1/2 שעות. מסירים את נייר הכסף וממשיכים לצלות במשך 30 דקות או עד שמדחום קריאה מיידי המוחדר בירך (אך לא נוגע בעצם) רושם 165 מעלות צלזיוס.
6. הניחו להודו לשבת 15 דקות לפני הגילוף.

בטטה ועוגות ריקוטה עם שאלוט מקורמל ומסקרפונה

נתקלתי במתכון האיטלקי הזה בספר הבישול האלקטרוני האחרון של השף פאביו ויויאני האם באמת הכנתי ארוחת בוקר, מהדורה שנייה. למרות שזה מופיע בספר בישול לארוחת בוקר, העוגות האלה מדהימות כתוספת לחג ההודיה, במיוחד בהשוואה לבטטה ישנה או פירה.

מגיש 8

רכיבים:

• 6 כפות שמן זית, מחולקות
• 4 כפות חמאה ללא מלח, מחולקת
• 8 שאלוט קטן, פרוס דק
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי
• 2 ק"ג בטטות, קלופות, חתוכות לחצי לאורכו
• 2 ביצים טרופות קלות (השף פאביו ממליץ הטוב ביותר של Eggland)
• 2 כוסות גבינת ריקוטה
• 1/3 כוס קמח לכל מטרה
• מסקרפונה, לקישוט

הוראות הגעה:

1. במחבת בינונית מחממים שתי כפות כל אחת משמן הזית והחמאה. מוסיפים שאלוט ומבשלים תוך ערבוב לעיתים עד שהם רכים וזהובים מאוד. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים בצד.
2. מרתיחים בטטות במים עד לבישול אך עדיין קשה למגע. מצננים אותם מתחת למים קרים זורמים.
3. מגררים את תפוחי האדמה במעבד מזון המצויד בדיסק סורג בינוני ואז משלבים אותם עם הביצים והריקוטה בקערה גדולה. מערבבים פנימה את הקמח ומתבלים במלח ופלפל.
4. במחבת כבדה גדולה על אש בינונית מחממים את השמן והחמאה הנותרים. מעצבים את תערובת תפוחי האדמה ל -16 כדורים שווים. לאחר מכן, בכמויות, הכניסו אותם למחבת ולחצו על כל אחד בעזרת מרית שטוחה להכנת עוגה שטוחה.
5. מבשלים עד שהצד הראשון משחים מעט, ולאחר מכן הופכים להשחמה קלה של הצד השני. הפוך כדי להפוך את הצד הראשון מחדש ואז מסננים אותו מעט על מגבות נייר. שמור על חום.
6. מגישים מקושט בכף גדולה של גבינת מסקרפונה ובצלי שאלוט המקורמלים.

הבא: עוד מתכוני חג ההודיה האיטלקי >>