בעוד אוגוסט. 5 הוא תאריך מיוחד מאוד לכל מי שצריך לאכול ללא גלוטן לתזונה הכרחית מבחינה רפואית, תקנת הסימון של ה- FDA חסרה מרכיבים מרכזיים שיגרמו לקהילה שלנו להרגיש הרבה יותר בטוח לגבי אכילת משהו שכותרתו "ללא גלוטן".
t
t אוגוסט 5 סימן יום חשוב מאוד לכל מי שאוכל ללא גלוטן: המועד האחרון לתאימות ליצרנים עם תקנות הסימון ללא גלוטן של מינהל המזון והתרופות. כתבתי פוסט המפר את התקנות פה.
t בעיקרון התקנות קובעות כי כל דבר שכותרתו "ללא גלוטן":
- לא יכול להכיל מרכיבים שהם גרגר המכיל גלוטן
- לא יכול להכיל מרכיבים שמקורם בדגן המכיל גלוטן שלא עבדו להסרת גלוטן
- אבל יכול להכיל מרכיבים שמקורם בדגן המכיל גלוטן כי יש ל עבר עיבוד להסרת גלוטן אם הבדיקה הסופית של זה נמוכה מ- 20 עמודים לדקה. אם מה שיש בהצהרת המרכיבים "מכיל חיטה" בחוק הסימון לאלרגיה למזון והגנת הצרכן (FALCPA), הוא חייב גם לומר כי "החיטה עובדה כדי לאפשר למזון זה לעמוד בדרישות ה- FDA למאכלים ללא גלוטן."
- יכול להיות מזון מטבעו אינו מכיל גלוטן (מים, תפוז וכו ')
- חייב להכיל פחות מ- 20 עמודים לדקה (חלקים למיליון) מכל גלוטן בלתי נמנע הנמצא במזונות באופן טבעי.
t
t
t
t
t 
אולם עם זאת, רבים סבורים כי אין די בתקנות אלה. למרות שאני חושב שכללי ה- FDA הם התחלה, אני נוטה להסכים. הנה מה שהייתי רוצה לראות מה- FDA בנוגע לסימון ללא גלוטן בתקנות עתידיות.
בדיקת חובה או הסמכה חובה
כרגע אין בדיקות חובה. זה נכון, חברה יכולה לשקר לך ולומר שהמוצר שלהם הוא ללא גלוטן כאשר הוא לא קיים ואף אחד לא יכול למנוע מהם לעשות זאת. הם קובעים, "נכון לעכשיו, ל- FDA אין תוכניות לאשר לצדדים שלישיים לבדוק מתקנים של יצרנים המסמנים מזון ללא גלוטן או כדי לוודא אם מזונות כאלה עומדים בהגדרה הרגולטורית של ללא גלוטן."
עכשיו, אם יש בעיות במוצר, אנשים יחלו, ובתקווה שאנשים אלה יתקשרו ל- FDA. לאחר מכן, ה- FDA יחקור את הטענה. אבל כמה זמן יימשך התהליך הזה? כמה אנשים נוספים הסובלים ממחלת הצליאק או רגישות לגלוטן שאינם צליאק, יצרכו את המוצר לפני שהוא נשלף מהמדף או נארז מחדש ללא תביעה נטולת גלוטן? זה בעיני... מפחיד. למרות שזה נהדר שזו התחלה, ללא בדיקות חובה, התווית ללא גלוטן עדיין מבוססת על אמון ביצרן, דבר שצליאק למד במפורש לא לעשות.
לא אשמח אם יהיה תהליך הסמכה חובה לכל המוצרים המסומנים ללא גלוטן (כמו כל אחת משלוש האישורים העיקריים הנוכחיים: GFCO, CSA או NFCA). עם זאת, אישורים אלה יקרים; אתה משלם כדי להסיע מישהו לבחון כל חלק בתהליך המוצר שלך, לבדוק את המתקן וכו '. יש כל כך הרבה כרוך בקבלת הסמכה שזה מביא תחושת אמון ונוחות לצרכן הצליאק.
תאימות של מסעדות וכל שירות האוכל
סימון ה- FDA הזה תקף באמת רק למוצרים ארוזים, לאו דווקא לארוחה הבאה שתזמין מתוך תפריט "ללא גלוטן" במסעדה. הם קובעים, "בהתחשב במשמעות בריאות הציבור של תיוג" ללא גלוטן ", ה- FDA אומר כי מסעדות המייצרות טענה נטולת גלוטן בתפריטים שלהם צריכה להיות תואמת את ההגדרה של ה- FDA. " אין תחום בענף זה... עדיין.
ברוב המסעדות יש חלק שלם שמכסה את התחת המשפטי שלהן בכל הנוגע לתפריט שלהן ללא גלוטן. הם טוענים שהם יכולים לעשות כמיטב יכולתם להפוך את הארוחה ללא גלוטן, אך בשל מטבח מעורב, הם אינם יכולים להבטיח שהאוכל שלכם בטוח. זה מעביר צמרמורת לאורך עמוד השדרה השברירי של הצליאק. שמעתי יותר מדי מאיתנו שנשארים בבית ולעולם לא אוכלים מחוץ לבית כי הם מפחדים מדי לחלות. זהו נושא עצום בקהילת הצליאק ואני מקווה שבעתיד תאימות המסעדה היא חובה.
תאימות לאלכוהול
t פסק דין סופי זה אינו מכסה פריטים המוסדרים על ידי ה- TTB, כמו אלכוהול. עלינו לערוך בדיקה שמסדירה אחת ולתמיד את המחלוקת על בירה מופחתת גלוטן או מעובדת להסרה של גלוטן. מותגים כמו Estrella Damm Daura ו- Omission מעוררים מחלוקת מהיום שהשיקו (או השיקו מחדש את השיווק לקהילה עבור Daura). אמנם יש הרבה בירות עשויות מסורגום או דגנים אחרים ללא גלוטן, בואו נודה בזה, זה פשוט לא טעים כמו הדבר האמיתי. הבירות האלה שהוסרו מגלוטן עשויות למעשה מחיטה או שעורה אמיתית, כך שטעמן כמו הדבר האמיתי. עם זאת, בטיחותם היא עדיין שאלה עם יותר מדי תשובות.
כמו כן, נמאס לי לדבר על אלכוהול מבוסס דגנים כמו וודקה, ועל בטיחותו. תהליך הזיקוק מסיר את מולקולת הגלוטן, כך שטכנית כל משקאות חריפים צריכים להיות בטוחים. עם זאת, ישנם כמה מותגים (לרוב זולים יותר) שמוסיפים למחית או מוסיפים טעמים או צבעים נוספים שאולי אינם בטוחים לאחר תהליך הזיקוק. זה שולל את כל המדע שמאחורי הזיקוק. יש ויכוחים כמעט כל יום לגבי איזה מותג בטוח ומה מותג, ואני רוצה להסדיר את זה אחת ולתמיד.
אז למרות שהתאריך הזה הוא תאריך מיוחד מאוד לצליאק או לכל מי שאוכל ללא גלוטן, זו רק התחלה. עדיין עלינו לקרוא תוויות בעיון, לעקוב אחר מה אנו אוכלים/שותים ומה גורם לנו לחלות ולחיות בפחד מפרסום כוזב. בוא נעשה את אוגוסט 5 התחלה של משהו נהדר לקהילה שלנו, לא הסוף שלו.
t קרדיט צילום: Monkey Business Images/Monkey Business/360/Getty Images
