בטח, אכלת טריאקי, אבל יש הרבה יותר מהמטבח היפני. שפים רבים אומרים שליפן יש את האוכל הטוב ביותר בעולם, ואנו נוטים להסכים. אבל לא צריך כרטיס טיסה או ארוחת ערב יקרה כדי להתחיל לחקור את הטעמים של יפן. ניתן להשתמש במרכיבי מזווה אלה להכנת הכל, החל ממרק מיסו מסורתי ועד פירה ווסאבי ולהפוך את הרכבת ארוחה בהשראת יפנית לקלה יותר מכפי שחשבתם.
1. רוטב סויה/שויו
רוטב סויה משמש בהרבה מנות יפניות רבות. לחפש shoyu, גרסה יפנית העשויה מפולי סויה וחיטה, בעלת טעם בהיר ומתוק יותר מאשר רוטב סויה סיני. אם יש לך אלרגיה לחיטה, נסה תמרי ללא חיטה (אך הקפד על התווית "ללא גלוטן").
2. מירין
מרכיב חיוני בטריאקי ו רוטב סוקיאקי, מירין הוא יין אורז מתוק באופן טבעי המשמש בהרבה מנות יפניות איקוניות.
3. אצות מיובשות
קומבו, wakame ו נורי נמצאים בשימוש נרחב במטבח היפני. קומבו משמש להכנת מלאי דאשי בסיסי, בעוד שדפים מיובשים של נורי משמשים לעטוף לחמניות סושי. וואקאמה הוא מרכיב נפוץ במרקים, כולל מרק מיסו. ניתן גם לשחזר ולהכין אותו סלט אצות.
יותר:10 סוגי אצות שכדאי לבשל איתם
4. קטסבושי
קטסבושי הוא מיובש, מותסס, מעושן טונה סקיפג'ק, הנמכר בדרך כלל בפתיתים. לפעמים הוא עשוי מבוניטו, ובמקרה זה תראה אותו משווק כפתיתי בוניטו. קטסבושי הוא אחד המרכיבים העיקריים של דאשי, מרק יפני שהוא הבסיס שלו מרק מיסו ועוד הרבה מרקים ורטבים.
5. מיסו
מיסו היא משחה העשויה מפולי סויה מותססים. הסוג הרבגוני והקל ביותר הוא מיסו לבן, אם כי המיסו האדום הפאנקי הוא גם פופולרי. ניתן להשתמש במיסו להכין מרק, או שניתן להמתיק ולהתרגל זיג דגים, בשר וירקות. למי שנמנע מסויה, חפש מיסו של חומוס בחנות המזון הטבעי המקומי שלך.
6. פטריות שיטאקה מיובשות
עשיר ומלא אומאמי, פטריות שיטאקה מיובשות יכול להיות משומש ל להכין מרקים בטעמים או שאפשר לשחזר ולהוסיף למרקים ולהקפאה.
7. רוטב פונזו
מיוצר עם הדרים, סויה, מירין ודאשי, זה מטבל מתוק, מלוח, מתקתק ומלוח בבת אחת. לְשָׁרֵת פונזו לצד כופתאות, סושי או בשר על האש.
8. Furikake
Furikake הוא תערובת תיבול שעושה עבודה מהירה של הוספת פיצוץ של טעמים יפניים לכל מה שאתה מבשל. הוא מכיל בדרך כלל אצות מיובשות, שומשום, מלח, סוכר ופתיתי בוניטו, אם כי ישנם סוגים רבים אחרים. נסו לפזר אותו על אורז, השתמשו בו כדי לתבל פופקורן או אפילו לערבב מעט לתוך מנת הגוואקמולה הבאה שלכם.
יותר:19 סיבות שאתה צריך furikake במזווה שלך
9. אורז בינוני
בין אם אתם אוכלים סושי, אוניגירי או טריאקי, אורז הוא מרכיב יפני חיוני. חפש אורז ג'פוניקה לבן או חום בינוני או אורז המסומן במיוחד אורז סושי. סיר של אורז מבושל לחלוטין ניתן להגיש לצד כמעט כל ארוחה יפנית.
10. שיחימי טוגאראשי
Shichimi togarashi, הידוע גם בשם יפני בעל 7 תבלין, הוא תערובת חריפה של פלפלים אדומים מיובשים, פלפל יפני, קליפת תפוז, שומשום, זרעי קנבוס, ג'ינג'ר ונורי. מפזרים אותו על אטריות או במרק, או מוסיפים אותו למרינדות בשר בטעם במיוחד.
11. וואסבי
חריף, חם וואסבי הוא תבלין רב תכליתי מפתיע העשוי משורש ווסאבי מגורד. הוא יכול ללוות סושי, כמובן, אך הוא גם מתחדש פירה, ביצים שטויות ו אפילו שייקים. אתה יכול לקנות משחת ווסאבי בצינורות או בתוכו אבקת צורה. זה יותר קשה למצוא בארה"ב, אבל אם אתה נתקל שורש ווסאבי טרי, בהחלט שווה לנסות.
12. נודלס
מכוסמת אטריות סובה לראמן ואודון, עם אטריות יפניות בהישג יד עוזר להפוך את ארוחת הערב לסינית. אטריות מיובשות יעבדו תוך כדי קורטוב, אבל אם אפשר להשיג אטריות טריות במכולת אסייתית מקומית, כדאי לעשות את הטיול. זה פשוט סלט אטריות סובה מכינה ארוחת צהריים נהדרת או תוספת מהירה וקלה.
13. סאקה
סאקה הוא לא רק ליווי אידיאלי לארוחות שלך, אלא יין אורז זה הוא גם מרכיב חיוני ברטבים יפניים רבים. זה נכלל לעתים קרובות רוטב טריאקי תוצרת בית, והוא יכול לשמש גם במנות מוקפצות. חפש אותו בחנויות היין והמשקאות.
14. שומשום
קלוי וטחון או נותר שלם, שומשום משמשים כמרכיב במנות שונות או כקישוט.
15. אבקת קארי יפנית
קארי פופולרי מאוד ביפן, אך הקפידו להשיג אבקת קארי יפנית לתערובת התבלינים הנכונה. נסה את זה אורז קארי עוף לארוחה מנחמת ולבבית.
יותר:25 מתכונים יפניים קלים להכנה בבית
