מאז הקמת העסק שלי, קייקוואלק קינוחים, אני מכינה פאי פופ כבר למעלה משלוש שנים! אני אוהב למצוא דרכים חדשות להמציא את עצמי מחדש באמצעות המנות הקטנות והניידות האלה. אם מעולם לא שמעתם עליהם, פאי פופ הם בעצם פשטידות מיני -כיס שנאפות ממש על מקל!
אתה יכול לשים כל סוג מילוי שאתה אוהב - מפירות עד שמנת עד מתובלת - והחלק הטוב ביותר הוא שאתה באמת יכול להיות יצירתי עם הקרום. הם יכולים להיות מוצגים גם זקופים, כך שאף אחד לעולם לא יחמיץ אותם!
ספר הבישול החדש שלי, קל כמו פאי קופצים, שוחרר רק החודש. בו תוכלו למצוא למעלה מ -60 מתכונים לפשטידות הפשטידות המתוקות והמלוחות שלי, העוגות והכיכרות עם מיני תה.
לא אשמח לשתף אתכם במדריך קטן שבישלתי לאחד המתכונים החביבים עליי לחג היישר מהספר: פשטידות פשטידות של חמוציות-אגוזים. הם חמוצים ומתוקים להפליא, עם תוספת מתפוררת ופריכה שתעניק לקינוח החג שלכם סיבוב מוחלט!
פאי פריך חמוציות-אגוזים
t 
t מתוך ספר הבישול קל כמו פאי פופים*
t מניב 2 תריסר פאי פופים
רכיבים:
-
t
- 4 קרום עוגה בקוטר 9 אינץ 'שלא נאפה בחנות או תוצרת בית
- 2 כוסות חמוציות טריות או קפואות
- 1 כוס אגוזי מלך קצוצים
- 1/4 כוס סוכר חום
- ביצה 1 גדולה
- 1/2 כוס סוכר מגורען
- 1/3 כוס חמאה מומסת ומצוננת
- 1/2 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כוס סוכר חום
- 3/4 כוס קמח לכל מטרה
- 3/4 כוס שיבולת שועל מיושנת או מהירה (לא מיידית)
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס חמאה קרה
- 1 חלבון ביצה גדול, טרוף (להברשה)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
הוראות הגעה:
t
t הערה: אם אתה יכול, התחל באפיית פופ רק לעצמך, כך שתוכל "לבדוק את הטעם" כשהוא עדיין חם. תהנה עם כוס קפה או אפילו כוס יין.
t להכנת המילוי: מחממים את התנור ל 325 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית פאי בקוטר 9 אינץ 'ומשמנים ומקמחים תבנית אפייה גדולה.
t שוטפים ומנקזים את החמוציות. בקערה גדולה מערבבים יחד את החמוציות, האגוזים והסוכר החום. מורחים את התערובת בכלי הפשטידה המוכנה וטוחנים אותה.
t בקערה נוספת מערבבים את הביצה, הסוכר המגורען, החמאה המומסת והקמח. מקציפים היטב. מורחים את תערובת הביצים על גבי התערובת שבתבנית הפשטידה.
לא אופים במשך 40-45 דקות. מוציאים מהתנור, מערבבים את המלית בעזרת מזלג ומניחים לה להתקרר לטמפרטורת החדר. הגדל את חום התנור ל 375 מעלות צלזיוס.
tלהכנת הציפוי הפריך: בקערת ערבוב גדולה מערבבים את כל מרכיבי הציפוי למעט החמאה. בעזרת בלנדר בצק או מזלג, חותכים את החמאה לתערובת עד שהיא דומה לפירורי לחם גסים.
tלהרכבת הפשטידות:
t
t שלב 1: התחל עם מרכיבים טריים לקבלת התוצאות הטובות ביותר. כל כך התרגשתי לגלות שחמוציות סוף סוף היו בעונה, שמיהרתי לקנות כמה רק בשביל שיהיה לי בסביבה (וגם בשביל המתכון הזה, כמובן). כפי שציינתי למעלה, לאחר שאופים את מילוי הפשטידה, הניחו לה להתקרר מעט ולאחר מכן ערבבו אותה במזלג כך שיהיה קל יותר לכפית את הקופצים.
t
t שלב 2: השתמש בחותך עוגיות עגול בגודל 3 עד 4 אינץ 'כדי להעלים 24 סיבובי בצק מ 2-3 קרום עוגה בקוטר 9 אינץ'. אם אתה עושה 12 קופצים, תזדקק ל -24 סיבובים (12 קרום עליון ו -12 קרום תחתון).
t עֵצָה: אתה יכול להכין בצק משלך (עם כפול מהמתכון), או אם אתה מתחיל בפשטידות פאי, אתה יכול לקנות קרום פשטידה מוכן לאפייה במכולת המקומית שלך. הם נמצאים בדרך כלל ליד בצק העוגיות והחמאה. הקרום שנקנה בחנות מגיע בקופסאות הכוללות 2 קרום 9 אינץ '. הם לֹא קָפוּא.
t שלב 3: משמנים ומקמחים את תבנית האפייה שלכם נו (קופצים שנדבקים הם הגרועים ביותר). הניחו את 12 סיבובי המאפים "התחתונים" לאורך החלק העליון והתחתון של תבנית האפייה שלכם והברישו אותם בחלבונים. לחץ על מקל קלף יחיד בגודל 8 אינץ 'במרכז כל קרום תחתון כך שיחזיקו חזק.
t עֵצָה: אתה יכול לקנות "מקלות עוגיות" אלה בגודל 8 אינץ 'בחלק האפייה בחנות המלאכה המקומית שלך. נסה את מייקלס, עכבר גבוה או לובי תחביב.
t שלב 4: כף את מילוי העוגה שלך למרכז כל קרום תחתון והקפד להשאיר לפחות קצה של 1/4 עד 1 אינץ 'סביב המלית, כך שתוכל לאטום את הקרום העליון והתחתון יחד.
t שלב 5: הנח את הקרום העליון שלך על המילוי, יישר בזהירות את הקרום העליון והתחתון. בעזרת האצבעות, לחץ היטב על הקרום העליון שלך בקוטר הפופ, ויצר משטח נחמד ושטוח לחיתוך הקצוות.
t
t שלב 6: חבטו את קצוות הפאי-פופ שלכם בעזרת מזלג, פצצה דקורטיבית או "מקלון עוגיות". אתה יכול להכין קליפה פשוט על ידי חיתוך נתח בגודל 1 אינץ 'מאחד ממקלות העוגיות שלך.
t עֵצָה: הקפידו לחתוך היטב משני צידי מקל העוגיות של פאי העוגה כפי שמוצג בתמונה השמאלית. זה יבטיח שמקל העוגיות מאובטח ושהעוגה לא תיפול לאחר האפייה.
t שלב 7: לאחר שהקופצים שלך אטומים ומעוכים, מברישים את הקרום העליון עם חלבון ביצה ומפזרים את הציפוי שלך.
t
t שלב 8: אופים את הפופס שלכם ב 375 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות או עד שהם מזהיבים. לאחר מכן, הסר אותם מתבנית האפייה שלך והנח אותם על רשת קירור.
t שלב 9: אם אתה אופה את הפשטידות האלה לאירוע או למסיבה, שקול לעטוף אותן בשקית צלופן שקופה בגודל 3 על 4 אינץ 'ולקשור אותן עם סרט צבעוני! זה עוזר להכיל את התוספות ושומר על טריות הפופס עד שהם מוכנים לאכילה.
t עֵצָה: וודאו שהפופס התקררו לגמרי לפני שעוטפים אותם. אחרת הם עלולים להיות רטובים.
ובכן, הנה לכם! הפשטידות הפשוטות והכיפיות האלה טעימות ומהנות, והן בהחלט יהיו להיט במסיבה או באירוע הבא שלכם. תעשה חיים!
t *קל כמו פאי קופצים זמין לרכישה מקוונת ב אֲמָזוֹנָה ו בארנס ואציל.
t
