מכין 6-8 מנות
זמן התכוננות: 30 דקות
זמן עמידה (או מצמרר): 2-8 שעות
זמן אפייה: שעתיים, 15 דקות
רכיבים:
2 כפות. שמן זית
2 כפות. עלי רוזמרין טריים קצוצים, או 1 כפית. רוזמרין מיובש
1 1/2 כפות. מלח כשר
1 1/2 כפות זרעי שומר, או 1 1/2 כפית. שומר טחון
2 כפית. פלפל
2 כפית. מרווה קצוצה טרייה, או 1 כפית. מרווה מיובשת
2 כפית. טימין קצוץ טרי, או 1 1/2 כפית. תימין יבש
2 כפית. פפריקה
1 כפית. פלפל אדום כתוש, אופציונלי, תלוי כמה חום אתה אוהב
1 כפית. כוסברה טחונה
1/2 כפית. פלפל אנגלי טחון
6 ק"ג. צלעות חזיר
3 כפות. חומץ בלסמי
הוראות הגעה:
1. בקערה קטנה משלבים שמן זית, רוזמרין, מלח, זרעי קצח, פלפל, מרווה, טימין, פפריקה, פלפל אדום, כוסברה ופלפל אנגלי.
2. משפשפים רסק תבלינים על כל הצלעות ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר במשך שעתיים, או שומרים במקרר למשך הלילה.
3. מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס.
4. מסדרים צלעות על תבנית אפייה גדולה או מסגרת, עם בשר כלפי מעלה.
5. צלע הצליי נטול מכסה במשך שעתיים או עד שהן רכות.
6. מחממים מראש את הפלטה. מברישים את הצד הבשרני של הצלעות בחומץ בלסמי וצולים 6 סנטימטרים מהחום עד להשחמה, כ -2 דקות.
7. מניחים לעמוד במשך 5 דקות, ואז חותכים בין הצלעות, או מגישים בלוחות.
טיפ: אפשר להשתמש בזיגוג הזה על צלעות חזיר, צלעות טלה ונתחי עוף.
>> קבלו את המתכונים האיטלקיים האהובים עלינו, טיפים לטיולים, עיצוב, סטייל ועוד!
