אבטיח בגריל ועוד

זה לא יהיה קיץ בלי אבטיח בבישול, אבל לחתוך אותו לרצועות זו לא האפשרות היחידה שלך. מקוקטיילים של אבטיח ועד סלט מלוח, הנה רעיונות טריים לשימוש בקלאסיקה זו של מזג אוויר חם.

סיפור קשור. ג'יאדה דה לורנטיס ממציא מחדש את האפרול הקלאסי הקלאסי וזה הרבה יותר טעים מהמקור

סלט אבטיח בגריל עם ויניגרט פטה ואשכוליות

אבטיח, על הגריל? בהחלט! "סטייקים" של אבטיח בגריל מוגשים על ירקות טריים לבושים בוויניגרט אשכוליות. הוא בתפריט הקיץ ב 606 קונגרס, מסעדה בבוסטון המגישה מנות מודרניות בהשראת חווה. זה מרגיש מפואר, אבל זה קל מספיק להכין בבית:

המתכון באדיבות השף ריצ'רד גרסיה בקונגרס 606

מכין 4 מנות

רכיבים:

• 1 כוס חומץ בלסמי לבן
• 3 כפות דבש
• 3 כפיות פלפל שחור גרוס
• 2 פרוסות עבות אבטיח אדום נטול גרעינים, קליפה
• ¼ כוס מיץ אשכוליות טרי
• 2 כפיות חרדל דיז'ון
• ¼ כוס שמן זית כתית מעולה
• 6 צנוניות אדומות, חצי פרוסות וחצי ג'וליניות
• 2 ענפי טרגון טריים
• 6 עגבניות שרי, חצויות
• ½ צרור אספרגוס, מגולח לרצועות ארוכות
• 1 אשכולית, מקולפת ומפולחת (שמרו את המיץ)
• ½ כוס גבינת פטה מפוררת
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הגעה:

1. מחממים גריל גבוה. בקערה רדודה טורפים יחד את החומץ הבלסמי הלבן, הדבש והפלפל השחור. מניחים את "סטייקי" האבטיח במרינדה ומניחים לשבת במשך 15 דקות, עד שמוכן לצלייה.
   click fraud protection
2. בבלנדר טוחנים את מיץ האשכולית והחרדל יחד עם מלח לפי הטעם. מוסיפים לאט את שמן הזית עד שהוא מתחלב.
3. משמנים קלות את פרוסות האבטיח ומניחים על הגריל ארבע דקות מכל צד על מנת לאפשר לאבטיח להתקרמל ולהשיג סימני גריל.
4. מערבבים בקערה גדולה את הצנוניות, הטרגון, עגבניות השרי, קטעי האספרגוס המגולפים והאשכוליות. זורקים עם הוויניגרט האשכוליות ומתבלים לפי הטעם.
5. להגשה מניחים את סלט הירקות על צלחת ומעליהם פרוסות אבטיח בגריל. מזליפים את ויניגרט האשכוליות הנותר ומפזרים את גבינת הפטה המפוררת.

מקרר אבטיח הביתה

מחוז אמריקאי מטבח ובר יין במרכז העיר פיניקס שופכת את הקוקטייל הזה כהנהון למשחק האולסטאר של ה- MLB שמתרחש החודש רק רחובות משם. אתה יכול ללגום את משקה האבטיח ברי לאורך כל הקיץ עם המתכון הזה:

המתכון באדיבות מחוז אמריקן מטבח ובר יין

מכין מנה אחת

רכיבים:

• 1-1/2 גרם Bacardi Dragon Berry Rum
• 1-1/2 גרם מחית אבטיח
• 1/2 גרם סירופ פשוט
• 1/2 גרם מיץ לימון

הוראות הגעה:

מניחים את המרכיבים בתוך שייקר קוקטייל עם קרח, מנערים ומגישים על הסלעים בכוס כדור גבוהה. מקשטים בנתח אבטיח.

ווטרמלון גזפצ'ו

גספצ'ו כבר מועדף הקיץ, אבל Bell Book & Candle, מסעדה בניו יורק עם גינת גג משלה, ממציאה מחדש את המרק המצונן על ידי מיזוג ברבע אבטיח:

המתכון באדיבות Bell Book & Candle

מכין 4 מנות

• 1/4 אבטיח שלם ללא גרעינים מקולף וחתוך לקוביות
• 1/2 פלפל אדום חריף, זרעים וגבעול הוסרו
• 1 עגבנייה של סטייק בקר, רבע
• 1 סלרי גבעול
• 1/2 בצל אדום גדול, רבע
• 1/2 מלפפון שלם ללא גרעינים, באורך רבעוני
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן זית כתית מעולה, לפי הטעם
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1 שיני שום קלופות
• 1/4 צרור כוסברה
• 1/4 צרור פטרוזיליה
• 10 פרוסות בגט בגריל בן יום אחד
• מיץ מ -1/2 לימון

הוראות הגעה:

1. משרים את כל הירקות במלח, פלפל ושמן זית במשך ארבע שעות.
2. מערבבים ירקות עם שאר המרכיבים במעבד מזון או בבלנדר. מוסיפים שמן זית לפי הטעם. בהתאם לגודל הבלנדר שלך, ייתכן שיהיה עליך לעבד בקבוצות.
3. מצננים ומגישים במנות 6 גרם עם זילוף של שמן לימון וענף פטרוזיליה, אם רוצים.

La Sandía

לפניכם קוקטייל טקילה מרענן שאינו מרגריטה. מצא את הקוקטייל הזה ב רוזה מקסיקו, רשת מסעדות מקסיקנית, או שתכינו אותה בבית:

באדיבות רוזה מקסיקו

מכין מנה אחת

רכיבים:

• 4 נתחי אבטיח
• 1-1/2 גרם טקילה לה ארניטה בלאנקו
• 3/4 גרם סירופ רוזמרין
• 3/4 גרם מיץ לימון טרי

הוראות הגעה:

1. בבלבול קוקטייל, מערבבים את האבטיח.
2. מוסיפים את הטקילה, סירופ הרוזמרין ומיץ הלימון הטרי עם כדור קרח ומנערים היטב.
3. מסננים בכוס סלעים על קרח ומקשטים במעיין רוזמרין טרי.

הערה: להכנת סירופ רוזמרין, מערבבים בסיר 1 כוס מים, 1 כוס סוכר ושלוש או ארבע ענפי רוזמרין. מחממים עד לרתיחה, ואז מבשלים על אש נמוכה עד שהנוזל מוריד מעט. לתת להתקרר. מוציאים רוזמרין לפני ההגשה.

עוד מתכוני קיץ

מתכוני קוקטייל קלים ל -4 ביולי

רעיונות לקינוח קיצי פירותי

מתכוני גריל מהירים וקלים