דבש הוא מרכיב מתוק באופן טבעי שיכול להחליף סוכר בצורה חלקה במתכונים רבים, כולל מנות מלוחות וקינוחים. מכיוון שלדבש יש טעם ייחודי והוא מתקתק יותר מסוכר, אתה יכול למעשה להשתמש פחות צוף הדבורים הסירופיות כדי להעניק למתכונים מתיקות אופיינית או לאזן את הטעמים המלוחים של צַלַחַת. ספטמבר הוא חודש הדבש הלאומי, חודש בו תוכלו להתנסות בדבש וליהנות מהגמישות הקולינרית שלו. להלן מדריך מהיר להחלפת סוכר בדבש, בתוספת שלושה מתכוני דבש טעימים.
דבש הוא ממתיק מעולה
מלבד הטעם והיותו ממתיק טבעי, ישנן סיבות רבות וטובות להחליף סוכר בדבש.
דבש מתוק יותר מסוכר, כלומר אתה יכול להשתמש בו פחות ולחתוך את הקלוריות של המתכון. צוף הדבורים המתוק הסירופי מספק גם יתרונות בריאותיים שהסוכר אינו מציע.
בנוסף, דבש לא ייתן לך "סוכר גבוה" או כתוצאה מכך.
עבור טבחים מקצועיים וביתיים, אחת הסיבות הטובות ביותר להחליף סוכר בדבש היא שדבש שומר על לחות ארוכות יותר מאשר סוכר.
כיצד להחליף דבש בסוכר
אלא אם כן אתה עוקב אחר מתכונים הקוראים במיוחד לדבש, ייתכן שאתה תוהה כיצד להשתמש בדבש בצורה הטובה ביותר במתכונים הכוללים סוכר. זה קל עם ההתאמות הקטנות הבאות.
יחס דבש לסוכר: אם מתכון דורש פחות מכוס סוכר אפשר להחליף ביחס של 1: 1. לדוגמה, השתמש 3/4 כוס דבש עבור 3/4 כוס סוכר. עם זאת, אם מתכון
דורש יותר מכוס סוכר, החלף כל כוס סוכר בכ- 2/3 עד 3/4 כוס דבש בלבד, מכיוון שהדבש מתוק יותר ובעודף עלול לגרום לטעם מתקתק.
הפחת את הנוזל: בניגוד לסוכר, שהוא חומר גרגירי יבש, דבש הוא נוזל. חשוב במיוחד במאפים, על כל כוס דבש שאתה משתמש, הפחת את הנוזל
מנת מתכון על 1/4 כוס.
איזון החומצה: דבש הוא חומצי באופן טבעי. כדי לקזז את החומציות, הוסף 1/2 כפית סודה לשתיה על כל כוס דבש המשמשת במתכון.
כוונן את הטמפרטורה ואת זמן הבישול: דבש יהפוך את המאפים לזהובים מהר יותר מסוכר. או להפחית את זמן הבישול או להוריד את טמפרטורת התנור ב- 20 עד 30 מעלות צלזיוס. עד
אתה מכיר את השפעות הדבש במאפים שלך, פשוט שים עין עליהן כדי להימנע משריפה או השחמת יתר.
