דבר אחד שאני אוהב בקיץ הוא מבחר אינסופי של מרכיבים טריים לבחירה. כאן ריכזתי שילוב הרמוני של טעמי פירות ופרחים, יחד עם גבינה בעלת טעם עדין.
סיפור קשור. ג'יאדה דה לורנטיס רק שיתפה טוויסט ייחודי במלוח על הקנטלופה שזו מנת קיץ מושלמת
אני אוהב את זה כאשר מגוון עצום של פירות וירקות צבעוניים וארומטיים מפאר את הדוכנים בשווקים. יש הרבה מה לבחור, והסלטים הטריים שאני יכול להרכיב הם אינספור. אני נוטה לקבל יותר השראה ליצור מנות חדשות עם זמינות של מרכיבים טריים. מלבד הטעמים, מה שמעורר אותי הוא הניגוד בין הצבעים התוססים של הפירות והירקות.
מה שאני אוהב בסלט הזה הוא שטעמי המרכיבים אינם מתחרים זה בזה. יש זרימה חלקה מסוימת של מבטאים פרחוניים ופירותיים שהם מאוד קיציים וקלילים. הוא מסמל את מהותו של הקיץ בצלחת אחת יפה.
סלט אפונה, מלון ופטה עם מתכון ויניגרט פרחי סמבוק
מגיש 2
רכיבים:
- 1 כוס אפונה (קפואה או טרייה)
- 3 כוסות כדורי מלון (לקוחים ממלון קטן)
- 1 כוס חסה (מכל סוג)
- 1 כוס ארוגולה
- 3 גרם גבינת פטה, מפוררת
- 1 כף סירופ פרחי סמבוק (אפשר להחליף עם סירופי פירות יער אחרים, כמו פטל)
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- 3 כפות חומץ יין
- 2 כפות שמן שקדים (או שמן זית כתית מעולה)
- מלח ופלפל
הוראות הגעה:
- בסיר קטן על אש גבוהה, מרתיחים מעט מים מומלחים. ממלאים קערה קטנה בקרח ומים כדי להבהיר את האפונה.
- לאחר שהמים רותחים, מבשלים את האפונה במשך דקה אחת, ולאחר מכן מעבירים אותן לקערת הקרח והמים. משאירים אותם שם עד שהם מתקררים, ואז מסננים ומניחים בצד.
- בקערה קטנה מכינים את הוויניגרט על ידי הקצפה של סירופ פרחי הסמדר, חרדל דיז'ון, חומץ יין, שמן שקדים, מלח ופלפל. להתאים כמויות לפי הטעם. לְהַפְרִישׁ.
- בקערת הגשה מחלקים את החסה, הארוגולה, מלון, אפונה ופטה.
- כשהיא מוכנה לאכילה, יוצקים את הוויניגרט על הסלט.
עוד מתכוני מלון
מרק מלון דבש
סלט אבטיח ומלפפון מרענן עם פטה ונענע
קופץ מלון מנטה ללא גלוטן
