סלט ריקוטה אשכולית ותאו
6 מנות
רכיבים:
1 אשכולית ורודה מפלורידה, מקוטעת
1 כוס סלק מבושל, חתוך לקוביות
קצת יותר מחצי כוס גבינת ריקוטה
3/4 כוס עלי סלט תינוקות שטופים ונקטפים, כמו מנגולד אודם, תרד, רוקט או מיזונה
4 פרוסות לחם לבן, חתוכות לקוביות בגודל 2 ס"מ
1 צרור מנטה טרייה
2 כפות. שמן זית בהיר
לקראת ההלבשה:
מיץ של 1/2 אשכולית פלורידה
מיץ של תפוז אחד
קצת יותר מ -1/3 כוס שמן לימון (ניתן לרכוש ברוב הסופרמרקטים, או להכין בעצמך על ידי חימום שמן זית בעדינות עם גרידת לימון דקיק ולהשאיר להחדיר למשך יום בערך)
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
הוראות הגעה:
בוחרים את עלי הנענע מגבעוליהם ומעכים את הגבעולים קלות. לגרוס את העלים. מחממים את שמן הזית במחבת ומוסיפים את גבעולי הנענע. השאר בצד אחד להחדיר (ככל שאתה
עזוב את זה יותר טוב). מחממים במחבת את השמן המושרה בנענע ומטגנים את קוביות הלחם עד להזהבה בהירה. מוסיפים את עלי הנענע הקצוצים ומסננים על נייר מטבח.
כאשר אתה מוכן לאכול, מערבבים בקערת סלט את עלי הסלט, האשכולית והסלק. מנערים את מרכיבי הרוטב יחד ויוצקים אותו על העלים. מפוררים מעל את גבינת הריקוטה
את הסלט ומפזרים על הקרוטונים.
