תבשיל פורטוגזי עם קציצות טלה, כתף חזיר וגרבינזו - SheKnows

הארוחות הטובות ביותר הן אלה שנוגעות בנפשך, המעוררות זיכרונות מהעבר שלך ומשפחתך. הארוחות שגורמות לך להרגיש חיה ומתרגשת ושגוררות אותך למקומות רחוקים. הם דשנים, מלאי טעם ומרכיבים קלים. הם ארוחות כמו זה cozido de grão, תבשיל עתיר עם מבחר של בשר וירקות טריים.

סיפור קשור. פדמה לקשמי פשוט שיתפה את הסלט הכי חשק עם ציפוי בלתי צפוי

לתבשיל הפורטוגזי המסורתי הזה יש טעם של משהו שסבתא שלי נהגה להכין לי כשהייתי חולה במיטה. היא הייתה מעמיסה תבשיל עם טונות של ירקות, נתחי בשר דשנים וכופתאות תוצרת בית. לא משנה ממה חליתי, כל ביס גרם לי להרגיש טוב יותר.

תבשיל החומוס, שמוצאו במקור מאזורי אלנטג'ו ואלגרבה בפורטוגל, היה מרכיב עיקרי בבתים פורטוגזים רבים כל כך במשך עשרות שנים. אתה לא חושב שהגיע הזמן שתעשה זאת גם בבית שלך?

מתכון Cozido de grão

קיבל השראה מ מגזין Saveur

מגיש בערך 6

רכיבים:

לקציצות

• 1 קילו טלה טחון
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1/4 כוס שמנת
• 1/2 כפית רוטב ווסטרשייר
• קורטוב של מלח ופלפל
• 1 בצל קטן, קצוץ
• מלח ופלפל
• ביצה 1

בשביל התבשיל

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 10 גרם כתף חזיר, פרוסה
• 6 גרם נקניק חריף
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים
click fraud protection
• 4 גזרים אורגניים, קצוצים
• כ 1 קילו דלעת אגוזי קמח, מקולפים וקצוצים
• 1-1/2 ק"ג תפוחי אדמה אדומים, רבעים
• 1-1/2 כוסות נבטי בריסל קצוצים
• 6 כוסות מרק עוף
• 2 קופסאות חומוס, 15 סנטימטרים, מסוננים
• 1 כפית פפריקה
• 2 עלי דפנה
• 1/2 כפית אבקת צ'ילי
• מלח ופלפל

הוראות הגעה:

1. להכנת הקציצות, מחממים את התנור לחום של 400 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בטוחה בתנור בעזרת תרסיס לבישול ללא הדבקה.
2. מערבבים את הכבש, פירורי הלחם, השמנת, רוטב ווסטרשייר, בצל, מלח, פלפל וביצה. מערבבים עם הידיים עד שהתערובת מתאחדת. יוצרים מהבשר 14 קציצות בגודל בינוני ומניחים בתבנית המשומנת.
3. אופים כ- 20 דקות, או עד להשחמה מבחוץ. מסירים מהאש.
4. בינתיים, מחממים את שמן הזית על אש בינונית גבוהה בתנור הולנדי גדול. מפזרים את החזיר עם מלח ופלפל באופן ליברלי. מוסיפים את הנקניק ומפוררים בעזרת המרית. מבשלים עד להשחמה. מסירים מהאש. מוסיפים את החזיר ומבשלים, בכמויות, עד שהבשר משחים, כ -15 דקות. מסירים מהאש ומוסיפים לקערה עם הנקניק.
5. באותו תנור הולנדי מוסיפים את השום, הבצל, הגזר, דלעת החמאה, תפוחי האדמה ונבטים בריסל.
6. מוסיפים פנימה את המרק, החומוס, הפפריקה, עלי הדפנה, אבקת הצ'ילי ומלח ופלפל. מחזירים את הבשר לסיר. מביאים את התערובת לרתיחה ואז מנמיכים לאש בינונית ומבשלים עד שהבשר והירקות רכים, כ -45 דקות. מוסיפים פנימה את הקציצות ומבשלים עוד 10 דקות.
7. מוציאים עלי דפנה ומגישים תבשיל עם לחם פריך.

עוד מתכוני תבשיל סתיו

תבשיל חזיר ודלעת
בראטווסט ותבשיל עוף
מתכון בקר בורגיניון