עזרה במנה המפוארת הזאת מניו אורלינס יכולה להביא אותך לאווירה של מרדי גרא. אפילו טוב יותר, הביצוע הזה נמוך בהרבה בשומן מהמתכון הקלאסי. יום שלישי השומן יכול להיות גם יום שלישי דל.
שעועית אדומה ואורז בלואיזיאנה
6 מנות
רכיבים:
3 כוסות מרק ירקות
1 1/2 כוסות אורז בסמטי חום
1/4 כפית מלח
1 כף שמן זית
1 בצל, חתוך לקוביות
2 שיני שום, קצוצות
2 (15 אונקיות כל אחת) קופסאות שימורים שעועית כליה אדומה, שטופה, סחוטה
1 כוס מים (או מרק ירקות)
6 גרם בשר חזיר חתוך לקוביות
1/2 כוס סלרי קצוץ דק בתוספת 1 כף עלי סלרי קצוצים דק
1/2 כוס פלפל חריף ירוק חתוך לקוביות
1/2 כפית פלפל צ'יפוטלה טחון*
הוראות הגעה:
1. מערבבים סיר ירקות, אורז ומלח בסיר גדול. מביאים לרתיחה; מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים עד שכל הנוזלים נספגים, כ- 45 דקות.
2. כעשר דקות לפני שהאורז מוכן, מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בצל ושום ומבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהבצל מתרכך, כ -4 דקות.
3. מניחים 1 כוס שעועית בקערה קטנה ומועכים בעזרת מזלג. מוסיפים למחבת את השעועית הכתומה והשלמה, מים, בשר חזיר, סלרי, עלי סלרי, פלפל חריף וצ'יפוטל טחון. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל מסמיך לרוטב והירקות רכים, כ -6 דקות. להגשה, תלו אורז בקערות הגשה ושמיכה בתערובת שעועית.
*צ'יפוטלה טחונה מעניקה למנה זו משיכה מעושנת. אם אין זמין, הוסיפו אחד או שניים צ'יפוטלס טחון ברוטב אדובו (נמצא בפחיות בחלק האתני של רוב הסופרמרקטים). אפשר להחליף פלפל קאיין ויעניק חום אך לא יחסר עשן של צ'יפוטל.
עוד אוכל מרדי גרא
תפריט מרדי גרא ומתכונים מפתיעים
עוף ממולא סרטנים ואורז קאג'ון קראב
מלך עוגות המלך
