אם הבטן שלך פשוט לא יכולה להתמודד עם מוצרי חלב אבל אינך יכולה לחיות בלי כמה מהמתכונים האהובים עליך במילוי חלב, להלן כמה טיפים להתנתק מחלב מבלי לפספס את המאכלים שאתה אוהב.
1. אחד לאחד על חלב
לאפייה ו בישול, אתה יכול להחליף חלב פרה בחלב סויה, חלב אורז, חלב שקדים, חלב שיבולת שועל או תפוחי אדמה ביחס אחד לאחד (1 כוס חלב שקדים לכוס חלב פרה, למשל.)
2. טועמים את התחליף
טועמים כל תחליף חלבי בו אתם משתמשים, במיוחד לחלב או חמאה, לפני שמוסיפים אותו למתכון שלכם. נסה כמה מותגים שונים של תחליפי חלב לפני בחירת אחד, כי יש להם הבדלים עדינים שישפיעו על המוצר הסופי.
3. השתמש בזנים קלים, רגילים ולא ממותקים
עבור תחליפי חלב, השתמשו בזנים הקלים או הלא ממותקים, במיוחד בעת בישול מנות מלוחות. לאפיית לחמים, עוגיות או עוגות, השתמשו בתחליפי חלב בטעמים, כיוון שהטעמים משנים את טעמו של המוצר הסופי. הקפד לטעום קודם כל את כל התחליפים: חלקם יכולים להיות הרבה יותר מתוקים מחלב פרה.
4. מחליף חלב בשר
אם מתכון דורש חלב, פשוט מערבבים 1 כף מיץ לימון או חומץ לבן עם 1 כוס חלב סויה רגיל.
5. מחליפים קרמים
עבור שמנת כבדה, שמנת בהירה או חצי-חצי, החליפו במשהו בעל עובי ומרקם זהה בערך-למשל קרם קוקוס ביחס של אחד לאחד לשמנת כבדה. עבור כל 1 כוס שמנת בהירה, מערבבים 3/4 כוס סויה, אורז או חלב שקדים עם 1/4 כוס שמן קנולה. אתה יכול להשתמש בזה גם עבור שמנת כבדה, אבל ביחס של שניים לאחד.
6. תחליף לחמאה
רסק תפוחים או שמן פועלים היטב במקום החמאה, אך רק לעוגות, מאפינס, בראוניז או פריטים שאופים רכים (כלומר, עוגיות לא יהפכו פריכות אם משתמשים בשמן או רסק תפוחים). כדי להחליף שמן בחמאה, השתמשו ב- 3/4 כוס שמן על כל כוס חמאה. לקבלת רסק תפוחים, השתמשו ביחס של אחד לאחד בתוספת 2 כפות שמן.
7. תחליפי גבינת שמנת, שמנת חמוצה ויוגורט
גרסאות חלב סויה של שמנת חמוצה ויוגורט לרוב אינן סמיכות ואין להן את אותו מרקם כמו שמנת חמוצה רגילה או יוגורט. טופו משי טהור הוא אופציה מצוינת לשתי ההחלפות. קרם קוקוס פועל גם במקום יוגורט. האפשרות הטובה ביותר לעובי גבינת השמנת היא להשתמש בגרסה נטולת חלב או סויה. הטעם והמרקם דומים למעשה לגבינת שמנת חלב פרה, כך שתוכל להשתמש בה במאפים או במתכונים רגילים עם אותן תוצאות בערך. אתה יכול להחליף כל אחד מהפריטים האלה ביחס של אחד לאחד לכל מתכון.
8. עשה משלך
קיימים מתכונים רבים לחלב, ביוגורט ואפילו גבינות תוצרת בית. לדוגמה, להכנת חלב מרוכז ממותק משלך, שלבו 1/2 כוס אבקה נטולת חלב (כגון אבקת תפוחי אדמה) עם כוס מים חמים ו -1-1/2 כוסות סוכר מגורען. מכינים חלב מאודה עם 1/2 כוס אבקה ללא חלב וכוס מים חמים.
מידע נוסף על החלפת מתכונים:
כיצד להשתמש בתחליפי שומן במאפים
איך לאפות ללא גלוטן
מתכוני דבש מתוקים
