שלא כמו פסטה פרימוורה המסורתית, וריאציה זו של סלט פסטה מומלץ להגיש קרה. צבעוני וקליל, הדגש הוא על טעמם של הירקות הרבים.
רכיבים
8 גרם פסטה רוטיני מחיטה מלאה
1 פלפל אדום קטן, חתוך לרצועות
1 פלפל חריף ירוק קטן, חתוך לרצועות
1 פחית זיתים שחורים, מגולענים ומנוקזים
8 גרם צנצנת לבבות ארטישוק כבושות, לא מסופקות
1 כוס ברוקולי מבושל וסחוט
3 שיני שום, קצוצות
1 כפית אורגנו
1 כפית רוזמרין
1/4 עד 1/3 כוס חומץ בלסמי
1/2 כוס גבינת פרמזן או אסיאגו מגורדת
הוראות הגעה
מבשלים פסטה לפי ההוראות שעל האריזה; מסננים ושוטפים מתחת למים קרים. שמים פסטה בקערת ערבוב גדולה. מערבבים פנימה את כל החומרים הנותרים; לזרוק טוב. מגישים בטמפרטורת החדר או מקררים במשך 2 עד 3 שעות ומגישים.
מגיש 6 עד 8 תזונה: מנה אחת מספקת כ -276 קלוריות, 8 גרם חלבון, 27 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים, 17 גרם שומן (1 גרם רווי), 5 מ"ג כולסטרול, 16 מק"ג חומצה פולית, 1 גרם ברזל ו -838 מ"ג נתרן
מקור: מועצת מזונות החיטה
