מתכונים לשנה החדשה הסינית
דג אפוי שלם
מגיש 4
רכיבים:
2 כוסות ירקות מעורבים, חתוכים לקוביות או לפרוסות
1 דג שלם, כגון פורל, בס או סלמון (כ -3/4 קילו)
מלח
פלפל
2 כפות חמאה, חתוכות לקוביות קטנות
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל -425 מעלות צלזיוס. ולפרוש גיליון גדול של רדיד אלומיניום. מסדרים ירקות על נייר כסף ומתבלים במלח ופלפל. מניחים דגים על גבי הירקות ומתבלים במלח ופלפל.
2. נקוד דגים עם חמאה. עוטפים נייר כסף סביב הדגים ואוטמים את החלק העליון והקצוות ליצירת מנה. העבירו חבילת נייר כסף לתבנית אפייה. אופים במשך 20 עד 30 דקות או עד שהדג מתקלף. פתח את המנה בזהירות כדי להוציא אדים ועבור לצלחת הגשה.
לחמניות אביב
מגיש 8
רכיבים:
1/4 כוס רוטב סויה
2 כפות חומץ אורז
1/2 כפית שמן שומשום
1/4 כפית שומשום
2 כוסות תערובת קולסלו
1 (10-1/2 גרם) אריזה טופו יציב, סחוט וחתוך לקוביות
1/3 כוס בוטנים קצוצים
1/2 כוס רוטב חמוץ מתוק
8 (9 אינץ ') דפי נייר אורז עגולים
כוסברה
בצל ירוק
הוראות הגעה:
1. להכנת רוטב טובלים מערבבים בקערה רוטב סויה, חומץ, שמן שומשום ושומשום ומניחים בצד. בקערה גדולה מערבבים יחד סלט, טופו ואגוזים. מערבבים תערובת עם רוטב חמוץ מתוק. טובלים ניירות אורז במים חמים ונותנים למים עודפים להתנקז.
2. מסדרים ניירות בין מגבות לחות. כל פעם הניחו ניירות אורז על משטח שטוח. מניחים עלה כוסברה וכמה בצלים ירוקים על כל נייר אורז. כף על 1/2 כוס תערובת סלאו על כל נייר אורז. לאיטום מקפלים קצה אחד על המילוי, מקפלים את הצדדים ומגלגלים. מגישים רוטב טובל בצד.
עטיפות חסה
מגיש 8
רכיבים:
4 כפות דבש
4 כפות רוטב סויה
2 לימונים, מיצים
2 כפות שמן צמחי
4 כפיות שמן שומשום
1/2 מלפפון, זרע, קלוף וקצוץ
2 קילו שרימפס בינוני, מבושל עם זנבות מוסרים
מלח
2 כפות שומשום, קלוי
חסה ראש קרחון אחד, מופרדת לעלים
הוראות הגעה:
1. להכנת הרוטב מקציפים יחד דבש, רוטב סויה, מיץ ליים, שמן צמחי ושמן שומשום. זורקים רוטב עם מלפפון ושרימפס ומתבלים במלח. תערובת עליונה עם שומשום.
2. להגשה מניחים חסה על מגש עם תערובת השרימפס בקערה בצד. הניחו לכל אורח לכפות את התערובת על עלה חסה ולעטוף את העלה סביב המלית.
כיסוני חזיר
מגיש 8
רכיבים:
16 עטיפות וונטון
3/4 קילו חזיר טחון
1 כפית ג'ינג'ר
1 שן שום, טחון
1 כפית בצל ירוק, קצוץ
1 כפית רוטב סויה
1 כפית שמן שומשום
1 ביצה, טרופה
1 כוס כרוב סיני מגורר
הוראות הגעה:
1. בקערה גדולה מערבבים חזיר עם ג'ינג'ר, שום, בצל ירוק, רוטב סויה, שמן שומשום, ביצה וכרוב. הניחו עטיפות וונטון על משטח שטוח. כפית 1 כפית גדושה של תערובת על כל עטיפה. בעזרת האצבעות, הרטיבו מעט את שולי העטיפות במים. מקפלים את העטיפות ליצירת משולש ואטום קצוות על ידי לחיצה ביניהן.
2. עד שמוכן לבישול, הניחו וונטונים על משטח מקומח. ממלאים סיר 1/4 דרך במים. מניחים סיר אדים ממתכת ומכניסים כמה כופתאות לסיר האידוי. מניחים מכסה על הסיר ומבשלים 15 עד 20 דקות. מגישים עם רוטב חמוץ מתוק או רוטב סויה לטבילה.
עוד מתכונים לשנה החדשה הסינית
כופתאות ראש השנה הסיני
קוקטייל חזיז סיני
איך מארחים מסיבת דים סאם סינית
