ריזוטו היא אחת המנות הנהדרות שאפשר להוסיף להן כל דבר וזה יהיה טעים; זה לא משנה אם זה בשר או ירקות, תהיה לך ארוחת ערב מענגת בכל פעם. הגמלת קרמל הופכת את הריזוטו למיוחד במיוחד.
אוכל איטלקי הוא האהוב עליי ועל משפחתי, אבל לפעמים אני פשוט לא רוצה פסטה כבדה וגם מנה של עוף או בשר לא מעניינת אותי. אלה הזמנים בהם הריזוטו הוא התשובה המושלמת. אני יכול להכניס לתוכו הכל מעוף קצוץ ועד פטריות וזה תמיד מתברר שזה בדיוק מה שהפה שלנו רצה.
הפעם ניסיתי משהו חדש - בלי בשר. כאדם שאינו יכול לקבל מספיק סטייק או עוף, הייתי לחוץ שזה לא יהיה מספק, אבל התברר שאין סיבה לדאגה. הודות ל מגזין סאנסט, ריזוטו הגזר המקורמל הזה גרם לבלוטות הטעם שלי לקום ולרקוד. אין ספק שאכין שוב את הכניסה הטעימה הזו, ואם אתם עומדים להרפתקה, כדאי גם לכם.
ריזוטו גזר בכרמל
רכיבים
- 2 כפות שמן צמחי
- 2 כפות חמאה
- 3 כוסות גזר חתוך לקוביות
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 3 1/2 כוסות ציר עוף
- 1/3 כוס בצל טחון
- 1 1/2 כוסות אורז ארבוריו
- 1/2 כוס יין לבן יבש, כמו שרדונה
- 1/4 כוס קצפת כבדה
- 1/2 כוס גבינת פרמזן
- 1 כפית טימין טחון
הוראות הגעה
- מחממים 1 כף שמן וכף חמאה במחבת גדולה וכבדה על אש בינונית; מוסיפים גזר ומערבבים עד שהם מצופים היטב; מוסיפים 1/2 כוס מים, מלח וסוכר, מכסים ומבשלים עד שהם רכים, כ -5 דקות; חושפים ומבשלים עד לאידוי המים, כ -3 דקות; שמור את מחצית הגזר להמשך, טוחן את החצי השני עם 1/4 כוס מים חמים.
- באותה מחבת המשמשת לבישול הגזר, מחממים את השמן הנותר והחמאה על אש בינונית; מוסיפים בצל ומבשלים תוך ערבוב עד לשקיפות, כ -3 דקות; מוסיפים אורז תוך ערבוב למעיל בחמאה ושמן; מוסיפים יין ומבשלים תוך ערבוב עד שהיין נספג; מוסיפים רסק גזר ומבשלים תוך ערבוב עד שהתערובת כבר לא נראית מרק.
- מוסיפים ציר, 1/2 כוס בכל פעם, תוך ערבוב לאחר כל הוספה, עד שהציר כמעט נספג; ממשיכים להוסיף ציר עד שהאורז רך לנשיכה, כ -20 דקות.
- מקפלים פנימה גזר שמור, שמנת, 1/4 כוס פרמזן וטימין; מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מחלקים את הריזוטו בין ארבע קערות, מפזרים את שאר גבינת הפרמזן ומגישים.
מתכוני ריזוטו אחרים מאת היא יודעת
ריזוטו עוף ושום
ריזוטו שרימפס ותרד
ריזוטו ברוקולי צמחוני
