מרק הוא ללא ספק מזון הנוחות החורפי המובהק. אבל, זה נשכח לעתים קרובות ברגע שהטמפרטורה מגיעה לכ -70 מעלות צלזיוס. במקום להעביר את המרק לחודשי מזג האוויר הקר, הביאו מרק לתוך האביב והקיץ עם מרקי הקיץ האלה העשויים עם אבוקדו, סלסה וירקות טריים. מרקי הקיץ המספקים האלה ירגיעו את גופכם ונשמתכם בדיוק כמו עמיתיהם החורפיים.
מתכוני מרק קיץ
מרק סלסה ואבוקדו
מכין 4 מנות רכיבים:
1 כף שמן צמחי
סלסת צנצנת אחת (16 גרם)
1 מרק עוף מיכל (32 גרם)
1 קילו חזה עוף ללא עצמות, ללא עור, חתוך לקוביות
1 (15 גרם) יכול שעועית שחורה, שטופה, מנוקז
1 1/2 כוס גרעיני תירס קפואים
1/2 כוס כוסברה קצוצה
1/2 כוס גבינת תערובת מקסיקנית מגורדת
1 אבוקדו קטן, חתוך לקוביות
שבבי טורטייה, מפוררים הוראות הגעה:
1. מחממים שמן בסיר גדול של תנור הולנדי על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הסלסה ומבשלים 2 דקות. יוצקים פנימה את המרק ומביאים לרתיחה. 2. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומוסיפים את העוף, השעועית והתירס. מבשלים 5 עד 7 דקות או עד שהעוף מבושל במלואו. מכבים את האש ומוסיפים כוסברה. מרק מרק לקערות ומערבב פנימה גבינה ואבוקדו. למעלה עם שבבי טורטיות. תן למרק הזה להתקרר בזמן שאתה מקדים אותו עם סלט ירוק פריך על צלחת צוננת.
מרק מלפפונים צונן
מכין 4 מנות רכיבים:
5 מלפפונים קלופים, זרעים
1/2 קילו יוגורט רגיל
מיץ מ -2 לימונים
2 פלפל אדום חריף, חתוך לקוביות
2 פלפל צ'ילי טרי, קצוץ דק
1 בצל אדום, חתוך לקוביות
1/4 כוס קצוצה כוסברה טרייה
1 צרור בצל ירוק קצוץ
1 כפית כוסברה
1 כפית כמון
מלח ופלפל לפי הטעם הוראות הגעה:
דופקים מלפפון במעבד מזון או בלנדר עד למרקם. מוסיפים יוגורט ומיץ לימון ומרסקים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את התערובת לקערה גדולה ומערבבים פנימה פלפלים, בצל, כוסברה, בצל ירוק, כוסברה, כמון, ומלח ופלפל. מכניסים לקערות ומקשטים בכוסברה ובכף יוגורט.
מרק קישואים
מכין 4 מנות רכיבים:
2 בצלים צהובים או לבנים גדולים, קצוצים
3 פלפלים אדומים, קצוצים
3 סקווש קיץ צהוב, כמו צווארון או לימון, חתוכים לפרוסות רבעוניות
2 כפות שמן זית כתית מעולה
6 כוסות (48 אונקיות) ציר עוף
עירית טרייה קצוצה, לא חובה, לקישוט
שמנת חמוצה, לא חובה, לקישוט
עגבניות בשלות גפן קצוצות, לא חובה, לקישוט הוראות הגעה:
1. בסיר גדול מטגנים בצל, פלפלים וסקווש בשמן על אש בינונית במשך 10 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות. יוצקים פנימה ציר עוף ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים את התערובת, מכוסה חלקית במכסה, במשך 15 עד 20 דקות או עד שהירקות רכים מאוד. 2. יוצקים את התערובת לבלנדר או למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם. ניתן להגיש מרק חם או קר עם כל אחד מהקישוטים הנ"ל. לעוד מתכוני מרק קיץ קראו:
מרק ספרדי בריא
מרק כוסברה מצונן
