זה נשמע היפרבולי, אבל זה נכון: כל מה שאני יודע עליו בישול באמת למדתי מ השף העליון
במשך רוב חיי הבוגרים עבדתי מחוץ לבית. כאשר עבודתו של בעלי לקחה אותנו ברחבי הארץ, החלטנו שאשאר בבית לעתיד הנראה לעין. וכך, לאחר 16 שנות נישואין, מצאתי את עצמי אחראי לכל פעילויות המטבח בפעם הראשונה. כלומר, ידעתי מה כן אמור שיקרה במטבח. פשוט לא היה לי מושג איך אני עומד לגרום לזה לקרות, שלא לדבר על כך שמכשירי המטבח שלנו עדיין נמצאים בקופסאות המקוריות שלהם-עם נייר עטיפה בנושא חתונה.
יותר:איך היה להיות בתוכנית ריאליטי עם סקוט באיו
הייתי אוכל בררן בילדותי ולא התקדמתי כל כך בבגרותי. אבל בעלי באמת התלהב מההצגה הזו שנקראה השף העליון, וחשבתי שאשאיר אותו בחברה על הספה בזמן שהוא צופה בקבוצת שפים נמרצים מתרוצצים במטבח ויוצרים יצירות מופת קולינריות.
1. הסכין שלך היא המפתח
כאשר נרשמנו לפני החתונה שלנו, סכינים מהודרים היו כל הזעם על ארגז וחבית. בהסתמכנו אך ורק על הצעירה המשועשעת שסייעה לנו, בחרנו בלוק סכין וכמה סכינים. לא ידעתי כמה סכינים באמת תורמים להכנה קלה במטבח. לא רק לשפים יש סכינים משלהם, הם אוחזים בהם כמו הנשק המחייה.
2. אל תתבלבל
אין דבר משפיל יותר מאשר להרוס מנה. פעם אחר פעם, השפים בתערוכה יענו לאתגר עם משהו בסגנון: "אני עושה את הטכניקה הזאת מגיל ארבע ואני לכן הולך להעיף את כולם מהמים. " זה מאפשר לקהל לדעת שזה השף שבסופו של דבר יפסיד באתגר. תחושה טובה של היכולת של האדם היא דבר טוב. להיות שחצן מוביל לטעויות. רק שאל את הילדים שלי על עוגת הלבה שניסיתי לפני מספר שנים. הֵם עוֹד תביא את זה. עוֹד.
יותר:מדוע כללי ואנדרפומפ היא תוכנית הריאליטי הכי מהנה שנעשתה אי פעם
3. לטעום את המנה שלך
כפי שטום נזף ברבים בשף, מעולם אֵיִ פַּעַם לשלוח מנה בלי לטעום אותה לראשונה. אף אחד לא רוצה להגיש אוכל מלוח מדי או שיש בו יותר מדי חום. ניתן לתקן כמעט כל זיוף לפני המנה מגיעה לשולחן. ברגע שזה יצא, זה קצת מאוחר מדי. בכל פעם שטום צריך להזכיר לשף את הכלל הקרדינלי הזה, אני מתאר לעצמי שהוא חושב, "האם השף הזה מעולם לא צפה בתוכנית? כי הטעות הרוקי הזו עולה לפחות פעם אחת בעונה ”. למרות שזה נראה כמו שכל ישר, מעולם לא חשבתי לטעום מהאוכל. תמיד חשבתי שאם רק תעקוב אחר המתכון, הוא ייצא בסדר.
4. היו הרפתקנים
מה שהכי הפתיע אותי היה לראות את השפים לוקחים פריטים שמעולם לא השתמשו בהם וצוללים מיד פנימה ומבינים זאת. קפיצת אמונה עם אוכל תמיד הרגישה ממש מעבר להישג ידי. שמיעת שף מנוסה מדברת על חששותיהם, ובכל זאת התקדמה בכל זאת, העצימה אותי להיות קצת יותר נועז גם בבישול וגם באכילה שלי.
5. WWTS או "מה תום היה אומר"
כך הפכתי לביקורת על האוכל שלנו כעת. טום לימד אותי על החשיבות של טעם הטעם. מנה באמת מופתית חייבת להיות בעלת עומק ופרופיל חזק. אבל יותר מזה, למדתי שארוחה היא לא רק חבורה של מנות שבמקרה מופיעות יחד בצלחת. במקום זאת, הם חייבים להיות הגיוניים, כלומר מבחינת הטעם. המטרה שלי היא להימנע מחוויה חד ממדית. אם אני מגיש פטריות קלויות עם שום כתוש, הירק השני שלי צריך לאזן אותו מבחינת המרקם, הצבע והטעם. WWTS היא השאלה הכי יוקרתית שאני מתכונן להזין את המשפחה שלי. אם הוא היה נותן אגודל, אני יודע שעשיתי טוב!
יותר:11 ספרים מענגים על ספרים
