אם יצאת לקוקטיילים לאחרונה - ואני מתכוון לצאת לקוקטיילים במקום שאין בו משולבת צהריים - אולי שמתם לב שנראה שהברמן שלכם מרוויח יותר מהרגיל לִשְׁתוֹת.
מלבד שורות הוודקה, הג'ין, הרום, הוויסקי והטקילה המקובלים, אולי ריגשת במערך של בקבוקים קטנים בצבע מוזר המצוידים בטפטפות ובכובעי דאש ותוויות בכתב יד. לא, אטיקוס עם שפם הכידון, השיער הזורם והמסרק והזקן המלא אינו מפעיל בית מרקחת בלתי חוקי מהבר האהוב עליך; הוא שולט בקוקטיילים מלאכותיים, והבקבוקים האלה עשויים להיות רק תמיסות.
הקוקטייל מסתובב במעגל
אם אתה נוטה לשייך את המילה "תמיסה" לרפואה עממית ולא לילה סוער בעיר, אתה צודק. ולא בסדר. בעוד צמחי המרפא משולבים זה מכבר עם אלכוהול כדי לרכז ולשמור על סגולות הריפוי שלהם, הקוקטייל המודרני שלנו התפתח למעשה מהמרקחות המוקדמות. השיקולים, התרופות והרפואה היו האפשרויות היחידות עבור החולים שחיים בעולם שבו הסיכוי הטוב ביותר שלהם ניתוח מציל חיים לא היה הרופא שלהם, אלא הספר שלהם (שגם במקרה היה גם המניקור והרופא שלך).
יותר: קומבוצ'ה בקוקטייל שלך? זה עובד, ואתה תאהב את זה
בעבר אנו מרירים מרפאים כמו אנגוסטורה ופייחוד עם הקוקטיילים המודרניים שלנו עד היום. למעשה, תרופה פופולרית לכאבי בטן בתקופה ההיא - ויש האומרים שמקור המילה "קוקטייל" עצמו - היה הקוקטייל האמיתי הראשון של אמריקה, סאזראק.
כיום, ברמנים והמיקסולוגים המצאיים חובקים את ההיסטוריה המרקחת העשירה של הקוקטייל כדי להצעיר את הקלאסיקה ולהמציא כמה משקאות חדשים משלהם. אז בפעם הבאה שאתה יוצא לחפש קוקטיילים מלאכותיים, היזהר אחר הבקבוקים המעוצבים והמתויגים האלה - הם לב ליבה של הרנסנס של קוקטייל מלאכה.
יותר:בר קפה עם קוצים DIY יהפוך אתכם למארח הכי מגניב בבלוק
מהי תמיסה?
במילים פשוטות, תמיסה היא רק חליטת אלכוהול מרוכזת. בעצם אתה מכניס כל עשב תיבול, פירות, פרחים, ירקות או תבלין שאתה רוצה לתוך מיכל אטום, ומכסה אותו באלכוהול. אוטמים את הצנצנת, נותנים לה לתלול, מנערים אותה מדי פעם ומסננים. בּוּם! אתה מוכן לערבב. כמה זמן אתה נותן לתמיסה תלול תלוי בהוכחת האלכוהול שלך ובמה שאתה הופך לתמיסה. עשבי תיבול טריים יכולים לקחת אפילו שש שעות עד לקבלת הטעם הרצוי, בעוד שמשהו כמו קינמון יכול לקחת שבועות.
נסה את זה מתכון לתמיסת תמיסת תה רופף Lapsang Souchong בשביל קצת עשן, או זה מתכון הל ירוק.
מה ההבדל בין תמיסה למריר?
תמיסה היא מרכיב מרוכז עדין ועקבי של המשקה. הוא אמור להיות טעם אחד טהור שנועד לשפר את הקוקטייל, בין אם באמצעות חיזוק אחד אופייני לקוקטייל או להציג מורכבות שובבה או אלמנט מפתיע ל לִשְׁתוֹת. זה אף פעם לא צריך להיות מכריע. ביטר, כפי שהשם מרמז, משתמש בסוכן מריר ולרוב הוא תערובת של טעמים שונים. ברמנים יערבבו לפעמים תמיסות במקום כדי להכין מרירות מאולתרות.
יותר: 12 מתכוני סירופ פשוטים לקוקטיילים שידפקו לך את הגרביים
שימוש בתמיסה
תמיסות אורזות לא מעט, אז השתמש בטפטפת או באטומיזר כדי להוסיף רק כמות קטנה לקוקטייל בזמן שאתה מערבב. טעמים עוצמתיים כמו צ'ילי, חזרת ועשן יכולים להפוך למדהימים במהירות.
טיפים לייצור תמיסות
- ככל שההוכחה גבוהה יותר, כך ניתן לחלץ יותר טעם, מה שהופך אלכוהול מדגנים או וודקה עם הוכחה גבוהה לבחירה מצוינת, אם כי גם אלכוהול אחר כמו רום או בורבון יכול לעבוד טוב מאוד.
- ערבוב צמחים מיובשים עם טריים יכול להביא לתוצאות מדהימות. רק זכור כי פריטים מיובשים הם הרבה יותר חזקים מאשר טריים.
- לטעום את התמיסה שלך כל יום, מכיוון שחומרי מרפא רבים יכולים להפוך לדומים מאוד לבושם מהר מאוד. אחרים, כמו הל, יהפכו למרירים באופן בלתי צפוי.
- לגבי פירות, הוכחות שונות מפיקות טעמים שונים מהפרי, כך שתצטרך להתנסות כדי למצוא את מה שאתה מחפש.
- לפרי הדר יש נטייה להפוך למר בעת השימוש בקליפה. הימנע תמיד מהבור.
- אם הוא מאוחסן כראוי במקום קריר וחשוך, התמיסה שלך יכולה להימשך שנים.
- אין זה יוצא דופן שתמיסות משנות את צבען לאורך זמן, ולעתים קרובות אין להן ריח (הוא מוסווה על ידי האלכוהול).
- נסו על ידי שילוב של תמיסת הסירופ שלכם עם סירופים שונים.
- טוסטו תבלינים וצ'ילי לפני השימוש בכדי להוציא את השמנים האתריים.
- מסננים את התמיסה בעזרת מסננת רשת זה בסדר, אבל מסנן קפה מנייר או מתכת או מגבת גבינה עובד הכי טוב.
