חושבים למצוא ספר בישול טעים ובריא ללב שגם מקדם משקל ובקרת גלוקוז אי אפשר? תחשוב שוב. האמריקאי סוכרת האגודה פרסמה לאחרונה שני ספרי בישול מפוארים ברצינות, מלאים בחיך. ארוחות גורמה קלות להכנה הכוללות מרכיבים חכמי לב, עצות לבריאות סוכרת והשראה לאכילה נו. ישנם הרבה ספרי סוכרת בשוק, רבים מתמקדים בהשפעה הפיזיולוגית של סוכרת ושולטים בה באמצעות תזונה גנרית. שני ספרי הבישול הסוכרתיים הבאים מתמקדים בהפיכת מתכונים בריאים ומפתיעים לבסיס לתזונה לניהול סוכרת.
מטבח הסוכרת הלב החכם
מטבח הסוכרת הלב החכם: מתכונים טריים, מהירים וטעימים העשויים משמן קנולה (איגוד הסוכרת האמריקאי, 2010) היא שותפות טעימה בין איגוד הסוכרת האמריקאי, CanolaInfo.org ומחברת ספרי הבישול סוכרת ננסי ס. יוז. עם יותר מ -4,000 מתכונים בחגורה, יוז יצרה 151 מתכונים בריאים ללב ומנהלים סוכרת תוך שימוש צנוע בשמן קנולה כשומן הבישול. למה קנולה? לשמן הבישול הזה יש את כמות השומן הרוויה הכי קטנה, הכי הרבה אומגה -3, והוא אושר על ידי ה- FDA לכלול את טוענים כי 1-1/2 כפות שמן קנולה ליום עשויות להפחית את הסיכון למחלות לב בעת שימוש במקום רווי שומנים. בנוסף לקנולה, בהסתמך על תוצרת טרייה, עשבי תיבול ותבלינים במקום מרכיבים עתירי נתרן או עתירי שומן, המתכונים ב
למידע נוסף על היתרונות הבריאותיים של קנולה וניהול תזונה של סוכרת, בקר באתר www.heartsmartdiabetes.org.
סלט ג'יקמה ולימון מתוק
מגיש 8
מתכון מ מטבח הסוכרת הלב החכם באדיבות האיגוד האמריקאי לסוכרת.
רכיבים:
1 ג'יקמה קטנה (בסה"כ 8 אונקיות), קלופה, פרוסה דק, חתוכה לחתיכות גפרור
1/2 פלפל חריף אדום בינוני, פרוס דק, חתוך לחתיכות בגודל 2 אינץ '
1 כוס אננס טרי חתוך לקוביות
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
1/4 כוס בצל אדום קצוץ דק
1 כפית גרידת לימון
3 כפות מיץ לימון טרי
2 כפות תחליף סוכר שניתן לשפוך
2 כפות שמן קנולה
2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורד
1/8 כפית פתיתי פלפל אדום מיובש
הוראות הגעה:
מערבבים את כל המרכיבים בקערה גדולה וזורקים בעדינות, אך ביסודיות, עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים לעמוד 15 דקות לפני ההגשה.
חילופים: 1 ירקות; 1/2 שומן
ספר הבישול לסוכרת הים תיכונית
הדיאטה הים תיכונית עשירה בטעמים, סיבים תזונתיים, אומגה 3 ונוגדי חמצון, וגדלה בפופולריות שלה בזכות היתרונות שלה בריאים ללב. עם זאת, דרך אכילה עתיקה זו הוכיחה את עצמה כמועילה גם לאנשים הסובלים מסוכרת. ספר הבישול לסוכרת הים תיכונית: גישה טעימה, דלת שומן ובריאה ללב לבישול (איגוד הסוכרת האמריקאי, 2010), מאת איימי ריולו, היסטוריונית מזון ומחברת ספרי בישול מוכרת בינלאומית מלא ביותר מ -200 מתכונים בריאים עם השפעות מאיטליה, יוון, מצרים, מרוקו, טורקיה וים תיכוני אחר מדינות. ריולו, שאמו אובחנה כסובלת מסוכרת מסוג 2, חקרה בלהט מטבחים ומתכונים שיעשו זאת לא רק לעזור עם משקל ופיקוח גלוקוז, אלא גם לתת לאנשים עם סוכרת ארוחות טעימות שהם יכולים לְצַפּוֹת. רק כמה מהמתכונים הים תיכוניים של ריולו כוללים שרימפס קורסיקנים עם קרם חומוס, פתח עוף וטירמיסו אננס. לכל מתכון יש טיפים לחיסכון בזמן, מוצאו התרבותי של המתכון, הוראות קלות לביצוע ומידע על תזונה, כגון החלפות קלוריות וערכי תזונה. פשוט מדפדף ספר הבישול לסוכרת הים תיכונית יגרום לפה שלך לדמם, בין אם יש לך סוכרת ובין אם לא.
ההכנסות מ ספר הבישול לסוכרת הים תיכונית המשך במטרה של איגוד הסוכרת האמריקאי למנוע ולרפא סוכרת תוך שיפור איכות חייהם של אלו הסובלים מהמחלה. למידע נוסף, בקר באתר www.stopdiabetes.org.
צרורות דגי חרב וחצילים סיציליאניים
מגיש 4
מתכון מאת איימי ריולו ספר הבישול לסוכרת הים תיכונית באדיבות האיגוד האמריקאי לסוכרת.
רכיבים:
1 חציל בינוני, פרוס לאורכו לפרוסות דקיקות נייר
2 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולקות
2 שיני שום, קצוצות
1 כוס עגבניות קופסאות קצוצות
1 כוס עגבניות מרופדות מסוננות
2 כפות בזיליקום טרי קצוץ
2 כפות צנוברים
1/2 כפית מלח ים, מחולקת
1/8 כפית פלפל טרי מגורד
מקפים פתיתי פלפל אדום כתוש
2 פילה דג חרב ללא עצמות (בסך הכל כ -3/4 פאונד)
הוראות הגעה:
1. מחממים מראש את הפלטה. מניחים פרוסות חציל על תבנית אפייה. מברישים בכף שמן זית ואופים כמה דקות עד שהם רכים ומבשלים. מוציאים מהתנור, ומניחים בצד.
2. מחממים את כף שמן הזית הנותר במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים שום, ומבשלים עד שהוא משחרר את ניחוחו. אל תתנו לשום להזהיב. מערבבים פנימה עגבניות קצוצות ומסננות, בזיליקום, צנוברים, 1/4 כפית מלח ים, פלפל ופתיתי פלפל. מערבבים ומכסים. מנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים במשך 5 דקות.
3. בינתיים מניחים פיסת נייר שעווה גדולה על משטח עבודה. מניחים פילה דגים על נייר שעווה, ומכסים בחתיכה נוספת. השתמש בפטיש בשר עם קצוות שטוחים כדי לדפוק דגים עד שהם דקים מאוד, בערך 1/4 אינץ '. בדוק מדי פעם מתחת לנייר השעווה כדי לוודא שהדגים לא נקרעים. חותכים כל חתיכה לשניים ליצירת 4 חתיכות.
4. מעל כל נתח דג שכבות דקות של פרוסות החציל. (אם יש לכם פרוסות חציל נוספות, שמרו אותן כקישוט). החל מהקצה הרחב, מגלגלים דגים, ועוטפים לגמרי חצילים. השתמש בקיסמים או בשיפודים לאבטחת הלחמניות. מסירים לאט לאט מכסה מרוטב העגבניות ומוסיפים לחמניות לרוטב המבעבע. מכסים ומבשלים 10 עד 15 דקות, הופכים פעם אחת, או עד שהדג מבושל.
5. מעבירים את הדג לצלחת הגשה, מסירים שיפודים ומעליו את הרוטב שנותר. מתבלים עם 1/4 כפית מלח שנותרה, אם רוצים. מגישים את פרוסות החציל הנותרות לאורך דפנות המנה.
חילופים: 3 ירקות; 2 בשר דליל; 2 שומן
עוד מתכונים טעימים לסוכרת
- סוכרת וארוחות בריאות לב לשניים
- מתכוני פירות ים לסוכרת
