בין אם אתם אוכלים בביסטרו מפואר של חמישה כוכבים או בחנות הסנדוויצ'ים המקומית, זה עשוי להיות כר גידול לחיידקים ווירוסים, כמו הפטיטיס A. למעשה, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן, כ-76 מיליון אמריקאים יסבלו ממחלות המועברות במזון ולפחות 5,200 ימותו השנה.
ילדים, קשישים ובעלי מערכת חיסון מוחלשת נמצאים בסיכון הגדול ביותר. תסמינים של מחלות המועברות על ידי מזון כוללים שלשולים, התכווצויות בבטן, חום, דם או אפילו מוגלה בצואה, כאבי ראש, הקאות ותשישות חמורה. לפעמים תסמינים עשויים להופיע כבר חצי שעה לאחר האכילה; במקרים אחרים זה יכול לקחת מספר ימים או שבועות.
אין צורך להיכנס לפאניקה או להישבע לעולם לא לסעוד מחוץ לבית. הצעד הראשון במניעת מחלות הנישאות במזון הוא לדעת אילו סכנות בריאותיות לחפש.
עשרה קווים מנחים פשוטים להבטחת חווית אוכל טובה
1. עיין בדוח הבדיקה האחרון של המסעדה
ייתכן שלא ניתן יהיה לזהות בקלות חלק מהבעיות של המסעדה. למשל, האם המקרר שומר את האוכל קר מספיק? בתחומי שיפוט רבים, יש לפרסם את דוח הבדיקה האחרון במסעדה או לשמור זמין במקום. אתה יכול גם לקבל מידע זה על ידי התקשרות למחלקת הבריאות המקומית שלך. מידע זה עשוי להיות זמין גם באינטרנט.
2. שפוט את המתקנים הכלליים
כשאתה נכנס, מה המצב הכללי של סביבת המסעדה? אם זה לא עומד בתקני הניקיון שלך, אולי תרצה לאכול במקום אחר. איך המנהל שומר על המקום עשוי להיות אינדיקציה לכמות הגאווה שהם מתגאים בהכנת האוכל. ותשתמש באף שלך. אם המקום מריח מצחיק, אל תזמינו שם אוכל.
3. האם השירותים נקיים?
כמה אינדיקציות הן: סלי אשפה שאינם עולים על גדותיהם וזמינות נייר טואלט. על השירותים לשטוף והרצפות צריכות להיות נקיות יחסית מבדלי סיגריות ופסולת אחרת. בדוק שיש מים זורמים חמים, סבון ומגבות נייר מספיקות או מייבש ידיים. חדר אמבטיה נקי מעיד על כך שהעובדים כנראה שמים לב לפרטים. טיפול כזה יכול לעבור למטבח.
כמו כן, אם לקוחות ועובדים חולקים את אותו שירותים, האם מוצב שלט שמזכיר לעובדים לשטוף ידיים? שים לב לכל עובד שעשוי להיות בשירותים כשאתה שם. האם אותו אדם שטף את ידיו בצורה מספקת?
4. האם יש חרקים במסעדה?
זבוב או חרק אחר או חרק על מפת שולחן, רצפה או וילון הוא אינדיקציה לכך שאנשי הצוות אינם מתייחסים כראוי לתברואה ולהדברת מזיקים. אין ספק, אם אתה צריך לחלוק את השולחן שלך עם באגים, זה הזמן לעזוב. כמו כן, האם יש עדויות למכרסמים? אם אתה רואה צואה או תחנת מלכודת עכברים או פיתיון, מצא מסעדה אחרת. אם אתה נתקל פנים אל פנים עם ריצת עכבר או חולדה, אל תלך, אל היציאה הקרובה.
5. תשפוט את השולחן
האם כלי השולחן ללא רבב? בקשו תחליפים אם לכלים או כסף יש כתמים כלשהם. אם גם לתחליפים יש כתמים, אל תאכלו שם.
6. תשפוט את השרתים
ודא שהם לובשים בגדים נקיים ויש להם ידיים וציפורניים נקיות, ללא פצעים פתוחים, כוויות או חתכים, העלולים להידבק ולהוות מקור לחיידקים מזיקים. אם נראה שהם חסרי כל כבוד בהיגיינה האישית, אל תאכלו שם. השיער שלהם צריך להיות למעלה או מרושת, והם צריכים לשטוף ידיים לעתים קרובות.
7. טכניקות הכנת שולחן שופטים
במה משתמשים השרתים ונערי האוטובוסים כדי לנקות את השולחנות? הם צריכים להשתמש בתרסיס חיטוי ובמגבות נייר נקיות. סמרטוטים וספוגים של מגבות בד הם מקומות גידול לחיידקים וחיידקים.
8. לשפוט את הליכי ההגשה
שרתים לא צריכים לגעת בשולי כוסות או חלקים של כלי כסף שנוגעים בשפתיים שלך. והשרתים לא צריכים לגעת בחלק של הצלחת שמכיל את האוכל שלך.
איך שרתים מספקים מילוי חוזר? אם המסעדה נותנת מילוי על משקאות, יש להביא את המילוי בכוס נקייה או למזוג מכד בכוס המקורית ליד השולחן. אם זה האחרון, שפת הכד לא צריכה לגעת בזכוכית. אם לוקחים כוסות לאזור הכנת המזון למילוי מחדש, עולה שאלת הפצת פתוגנים. כוסות משומשות המוצבות בין מזון וכלים נקיים מביאות לפוטנציאל לזיהום צולב. גם אם אינך מעוניין במילוי חוזר, התרגול של החזרת כוסות משומשות לאזור המזון הוא סיבה לדאגה.
9. בדוק את האוכל שנמסר לך ולמשפחתך או לאורחים
שלח בחזרה כל בשר, עוף או דג שלא נראה מבושל היטב. יש להגיש את כל המזונות המבושלים חמים וכל האוכל הקר, קר. כאשר זה לא נעשה, סביר להניח שהמזון לא הוחזק בטמפרטורה המתאימה. שלח את האוכל בחזרה וודא שהוא מוחזר על צלחת נקייה.
10. לשפוט את הגישה של ההנהלה
אם יש לך בעיה, הודע מיד להנהלה. אם נראה שלא אכפת להם לתקן את הבעיה, אז אל תתנשא על המסעדה.
טיפ בונוס: אם אתה אוכל במסעדת מזון מהיר, שנה את הנורמה. במילים אחרות, לא הזמינו חמוצים, בלי בצל או בלי מאיו, רק כל עוד זה משהו שדורש שהם מכינים את האוכל שלכם במיוחד. זה יבטיח שתקבלו כריך טרי יותר.
