Maltodextrine הוא חומר נפח בצורת עמילן תירס שפורק חלקית לצורך עיכול קל.
מכיוון שמלטודקסטרינים משמשים לעתים קרובות בתהליך האפייה המסחרי, תראה מלטודקסטרין ברשימה במוצרים כגון עוגות, עוגיות, ציפוי, עורות פירות, חטיפי גרנולה, תערובות יבשות, פורמולות לתינוקות, מוצרי חלב, קינוחים קפואים, מלביני קפה, גלידות, מרגרינה דלת שומן, חמאת בוטנים, רטבים לסלט ותזונתיים מַשׁקָאוֹת. Maltodextrines מוכרים בדרך כלל כמרכיבי מזון בטוחים (GRAS).
"בארה"ב, מלטודקסטרין מופק מעמילן תירס וניתן לאכול אותו בבטחה על ידי חולי צליאק [אי-סבילות ל- חלבון הנקרא גלוטן, המצוי בחיטה, שיפון ושעורה], אך במדינות אחרות ניתן לייצר מלטודקסטרין מחיטה, ולכן צורכים לא מומלץ להשתמש במזונות מיובאים", אומר ד"ר בופורד ניקולס, רופא החוקר את חילוף החומרים של עמילן במכללת ביילור לרפואה יוסטון. Maltodextrine אכן הופך את מוצר המזון המוגמר לכלל קל יותר לעיכול ומהווה מקור נוח לאנרגיה (כ-4 קלוריות לגרם). עם זאת, כדאי לשקול מדוע משתמשים בחומרי מילוי כגון חומרי נפח במזון מעובד. במידה, תוספים יכולים לשפר את המתכונים ואת המשיכה הכללית של מזון מוכן מסחרית. עם זאת, לעתים קרובות תוספים אלו מסווים חומרי מילוי נמוכים בעלות נמוכה, אשר מתווספים כדי להגדיל את המזון. יצרנים שמשתמשים בחומרי נפח כמו מלטודקסטרין מורידים באופן דרמטי את עלויות ייצור המזון שלהם ובתוך כך יכולים גם להוריד את הערך התזונתי של המזון שלך.
הפתרון החכם הוא לאכול פחות מזונות מעובדים ולהתרכז באכילת יותר מזונות מלאים בתזונה!
