שמפניה: זה כבר לא רק לראש השנה. מבעבע לא יקר עושה יין יומיומי נהדר המשלים מספר מפתיע של מאכלים.
מה זה בכלל שמפניה?
ראשית, בואו נבהיר את ההגדרות שלנו. כל שמפניה היא יין מבעבע, אבל לא כל יין מבעבע הוא שמפניה. רק יין מבעבע המיוצר באזור שמפניה בצרפת, מזרחית לפריז, הוא שמפניה מבחינה טכנית. כל השאר עם בועות, מכל מקום אחר, נקרא נכון יין מבעבע.
שמפניה צרפתית אמיתית טעימה אבל יקרה, באמת יין לאירועים מיוחדים. אבל יש הרבה מבעבעים טעימים בסביבה תמורת 10 דולר או פחות לבקבוק, תוצרת ארצות הברית, ספרד, צפון איטליה וחלקים מצרפת. בקש מסוחר היין שלך עזרה במציאת הערכים הטובים ביותר. יין מבעבע טעים נהדר עם מאכלים רבים. החומציות המרופדת שלו גורמת לטעמים חמוצים כמו עגבניות או הדרים לטעם מתוק ועגול יותר. המרקם הדוקרני והמבעבע שלו יוצר ניגוד נעים למאכלים חלקים, קרמיים או עשירים, כמו פסטות ברוטב שמנת - נסה זאת עם פטוצ'יני אלפרדו - או סלמון עלום.
יין מבעבע באמת זוהר עם מאכלים אתניים, מהסוג שאתה בדרך כלל מגיש עם בירה. כמו בירה, היא שמרית, קלה, קרה ומבעבעת, אבל אין בה מרירות של בירה. נסו את זה עם מנות תאילנדיות או התמחויות סיניות חריפות של סצ'ואן כמו עוף קונג פאו; אפילו לנצנצים עדינים יש דרך להרגיע צ'ילי חריף. סושי וסשימי יוצרים עוד זיווג נעים.
כוס יין מבעבע עושה אפריטיף חגיגי לכל אירוע, מיוחד או לא. זרוק כמה פטל לכל כוס, או הוסף חצי כפית של ליקר פטל לקבלת זוהר ורוד. מעט סירופ בטעמים כמו מהסוג המשמש באספרסו ברים - נסה אפרסק, מנגו, אגוזי לוז או תות שדה - מוסיף טעם נוסף.
אל תשכחו נוצצים מעט מתוקים כמו אסטי-ספומאנטה ומוסקטו ד'אסטי מאיטליה; הם משלימים פירות או קינוחי וניל עם פנאש. מתחילת הארוחה ועד סופה, תמצאו מקום ליין מבעבע.
