המוציא לאור של Low Carb Energy המודעות של המגזין לשוק דל הפחמימות לא הגיעה מהפרסום האדיר ממנו נהנה אורח החיים בשנה האחרונה. במקום זאת, הוא הוצג למושג ספירת פחמימות עוד בשנת 1999, כאשר אשתו קארן, מעצבת גרפית, עבדה קשה כדי להוריד את הקילוגרמים שהעלתה בחודשים שקדמו לבנם הוּלֶדֶת.
לקייל קוקס יש אדם אחד להודות על הצלחת המגזין האחרון שלו, Low Carb Energy: אמו.
אבל המודעות של המוציא לאור היזמי בן ה-27 לשוק דל הפחמימות לא הגיעה מהפרסום האדיר ממנו נהנה אורח החיים בשנה האחרונה. במקום זאת, הוא הוצג למושג ספירת פחמימות עוד בשנת 1999, כאשר אשתו קארן, מעצבת גרפית, עבדה קשה כדי להוריד את הקילוגרמים שהעלתה בחודשים שקדמו לבנם הוּלֶדֶת.
"אמא שלי ידעה שקארן רוצה לחזור למשקל שלה לפני ההריון, אז היא נתנה לה את הספר של אטקינס ומונה פחמימות של אטקינס", אומרת קוקס. אמו הייתה בדיאטה דלת פחמימות במשך שש שנים באותו שלב. "אמא שלי רק 5'3 אינץ', אבל שקלה 150 קילו לפני שהיא התחילה את אטקינס. שנה לאחר מכן, היא ירדה ל-100 פאונד, שם היא נשארה מאז", אומר קוקס.
בעוד שטיפים לדיאטה מהחותנת מדורגים בדרך כלל די נמוך ברשימת המשאלות של כל אישה, הצעה זו דווקא הייתה מוערכת. בעקבות הנחיות אטקינס, אשתו איבדה כמעט 20 קילו בשלושה חודשים. "היא דלת פחמימות מאז", אומר קוקס. "למרות שזה עוזר לקארן לשמור על המשקל שלה עכשיו, היא באמת לא רוצה לאכול יותר מזונות עתירי פחמימות." קוקס עצמו ניסה את התוכנית באותו זמן, והורד 25 קילו. "אבל אז התחלתי לבשל כתחביב, ואכלתי כל מה שנראה לעין", הוא אומר. בשיאו, הוא שקל כמעט 240 קילו. "הרגשתי לא בריא, איטי ולא היה לי הרבה אנרגיה". הוא התחיל לצרוך פחמימות שוב, הוריד 40 קילו - והחזיק את זה.
התשוקה של הקוקס לדרך האכילה דלת הפחמימות הייתה מה שבאמת הניע את הזוג ליצור Low Carb Energy. "קארן רצתה לעשות את המגזין הזה במשך שנים", אומר קוקס, "אבל לא חשבנו שיש קהל גדול מדי". הם עבדו במקום זאת על מגזינים ב- תחומי הריון והורות, הפקת פרסומי דפוס לאומיים איכותיים - היא כמנהלת קריאייטיב, הוא כמנהל הפקה, ובסופו של דבר, מוֹצִיא לָאוֹר.
בסוף 2002, "התחלנו לשים לב ליותר ויותר מוצרים דלי פחמימות חדשים על המדפים", אומר קוקס. "כאשר מיכלוב אולטרה יצא ארצי בסתיו 2002 וכבש במהירות שלושה אחוזים מה שוק הבירה, ידענו שהגיע הזמן סוף סוף להשיק את המגזין שחשבנו עליו ארוך."
יחד עם כמה עמיתים המחויבים לאורח חיים מודע לפחמימות - וגם אשתו ואביו - קוקס יצר חברה חדשה, Coincide Publishing. הקבוצה הרכיבה ערכת מדיה ומגזין הדגמה, ולאחר מכן ביקשה משוב מצרכנים דלי פחמימות ומפרסמים פוטנציאליים. "התגובה הייתה פנטסטית", אומר קוקס. "ולמרות שבאמת האמנו שזה יעבוד, לא רצינו למהר. רצינו לקחת את הזמן לעשות את זה נהדר".
עד הגיליון הראשון של Low Carb Energy המגזין שיצא לראשונה במאי 2004, הבאז על דל פחמימות היה בכל מקום, וסקרים הראו שרוב המבוגרים האמריקאים צופים כעת בפחמימות שלהם במידה זו או אחרת. "התגובה עד כה הייתה פנומנלית", הוא אומר. "אנשים ממשיכים לכתוב לנו ואומרים, 'סוף סוף - חיכיתי למגזין כזה!'"
אבל מה המבקרת הכי חשובה שלו - אמא עצמה - חושבת על הנושא הראשון? "הפקנו מאות מגזינים, אבל זה היה היחיד שאי פעם עשינו שהיא יכלה להתחבר אליו", צוחקת קוקס. "היא פשוט מאוהבת בזה - היא חושבת שזה מדהים."
