מיליוני אנשים חוגגים את חג הפסחא ואת פסח מדי שנה, והאוכל הוא בדרך כלל חלק ממסורות משפחתיות רבות. אל תתנו להרעלת מזון להרוס לכם את החג. השתמש בעצות אלה ממשרד החקלאות האמריקאי.
להילחם בבאק
"כאשר חג הפסחא ופסח נערכים בארוחות משפחתיות, יש לזכור אותם בשל המשמעות הדתית שלהם, ולא הרעלת מזון", אמרה בסי ברי, מנהלת בשר ועוף ללא תשלום של משרד החקלאות האמריקני. קו חם. "לכן אנו דוחקים באנשים להילחם בחיידקים הנישאים במזון באמצעות תוכנית חינוך מרכזית לבטיחות מזון, 'Fight BAC.'TM"
ברי הסביר כי קמפיין "Fight BAC"TM הוא מאמץ משותף של שותפות ציבורית ופרטית לעזור להפחית את השכיחות של מחלות הנישאות במזון על ידי חינוך הציבור לגבי טיפול בטוח במזון שיטות עבודה. ארבע אבני היסוד של הקמפיין כוללות את ארבעת כללי בטיחות המזון העיקריים הבאים:
- לשטוף ידיים ומשטחי מזון לעתים קרובות,
- הימנע מזיהום צולב (הפצת חיידקים ממזון נא למזון מבושל),
- לבשל מזון לטמפרטורות מתאימות באמצעות מדחום בשר ליתר ביטחון, וכן
- מקררים מזון מתכלה מיד (לעולם אל תשאירו בחוץ במשך שעתיים).
חזיר
ניתן לחמם חזירים מוכנים לאכילה מבושלים במלואם ל-140 מעלות צלזיוס בטמפרטורת תנור של 325 מעלות צלזיוס לפני ההגשה. אפשר גם להגיש קר. בשר חזיר טרי (גולמי) יש לבשל לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות F.
כבש ובשר בקר
צלי טלה ובקר צריך להיות מבושל בטמפרטורה של 145 מעלות צלזיוס לפחות, בתנור שמוגדר לא נמוך מ-325 מעלות פרנהייט. בשר טחון, לעומת זאת, צריך להתבשל עד 160 מעלות F; סטייקים וצלעות עד 145 מעלות F.
ביצים
יש לבשל ביצים היטב. "מכיוון שביצים קשות הן מועדפות לחג הפסחא ולצלחת הסדר של פסח, יש לנקוט משנה זהירות", ייעץ ברי. "אין לשמור ביצים קשות מחוץ למקרר יותר משעתיים, אז הן צריכות להיות מוסתרת רגע לפני ציד ביצי פסחא, או רגע לפני שצלחת ליל הסדר של פסח מוכנה להצבה שולחן."
סדר פסח
ברי ציין כי הגשת ארוחת הפסח המסורתית בלילה הראשון מציגה בטיחות מזון מסוימת אתגרים שכן יש להכין את כל הארוחה מראש כדי שכולם יוכלו להשתתף בסדר טֶקֶס.
"ניתן לסדר אוכל קר על מגש מבעוד מועד ולהגיש ישירות מהמקרר", הסביר ברי. "את החזה, למשל, ניתן לבשל היטב מראש, לפרוס ולקרר במחבת רדודה, ולאחר מכן לחמם היטב ל-165 מעלות פרנהייט ממש לפני ההגשה."
טיפול בשאריות
ברי הזהיר שכל המזונות המתכלים לא צריכים לעמוד בטמפרטורת החדר יותר משעתיים. "מניחים שאריות במיכלים רדודים, השתמשו תוך 3-4 ימים או הקפאו. מחממים היטב את השאריות ל-165 מעלות F."
