בין אם אנחנו בוחרים בבחירות משתלמות יותר בסופרמרקט או פשוט מצמצמים את ארוחות המסעדה שלנו, הרעיון של אוכל השתנה. טרנד נוסף: הקאמבק של מועדוני ארוחת הערב, אותם מפגשים טעימים בבית הכוללים אוכל, שתייה, מוזיקה ושיחה מרתקת. חברים לשולחן: ספר הבישול האולטימטיבי של מועדון הסעודה, מאת השפית דבי שאוקרוס, עורכת את השולחן עם כל מה שאתה צריך לדעת על הקמת מועדון ארוחת ערב משלך.
הנה הטיפים והמתכונים של שווקרוס לארוחת ערב אינטימית עם חברים בדומה למועדוני ארוחת הערב הקלאסיים בשנות ה-30, אבל עם ספין מודרני.
מה זה מועדון ארוחת ערב?
לדברי שווקרוס, מועדון ארוחת הערב המסורתי היה מפגש שבו אנשים נפגשו ונהנו מערב של סעודה (לעיתים קרובות ארוחת "גלישה ודשא"), משקאות ובדרך כלל בידור מוזיקלי חי בחצי רשמי הגדרה. "מועדוני הסעודה האלה השיקו קריירות מוזיקליות רבות (כלומר טומי דורסי, ג'ין קרופה, גלן מילר וכו') והציגו את "תיק הכלבים", היא אומרת בספרה.
התחדשות העניין במועדוני ארוחת ערב נובעת מהכמיהה לשחזר תקופה שבה אנשים פנו זמן זה לזה והתאספו עם חברים שחלקו תשוקה הדדית לאוכל. אנחנו מחפשים קשר עמוק יותר עם אחרים, ובאופן שהוא משתלם יותר מאשר בילוי לילי יקר עם ארוחת ערב ומשקאות.
מועדון ארוחת ערב הוא סוג אחר של ארוחת ערב
מועדוני ארוחות ערב הם לא רק מסיבות ארוחות ערב שמתרחשות במקרה או מדי פעם - וגם מועדון הערב אינו עוסק רק באוכל. "חברי מועדון ארוחת ערב מתחייבים להיפגש באופן קבוע עם מטרות משותפות בראש", מסביר שווקרוס. "אלמנט מובנה זה של המשכיות מאפשר למועדון הערב לצמוח ולחזק מערכות יחסים ברמה מתמשכת עמוקה."
איך להקים מועדון ארוחת ערב משלך
בישול ואוכל מעולם לא היו פופולריים יותר, אומר שוקרוס, כפי שמעידה הפופולריות הגוברת של רשת המזון מאז השקתה ב-1993, כמו גם של קטעי בישול קבועים בתוכניות חדשות הבוקר, המגוון הטעים של ספרי בישול ומגזיני אוכל, ודיונים יומיים בבית או בעבודה על מנות או בישול מסוימים סגנונות. שווקרוס שואל: למה לֹא לשלב את האהבה שלך לאוכל ולבישול עם ערב בבית עם חברים?
1. הגדר את הקבוצה שלך
Shawcross ממליצה לארגן את מועדון ארוחת הערב שלכם עם שמונה עד 10 אנשים שאתם רוצים לפגוש ולאכול באופן קבוע עם, כולל שכנים, זוגות, רווקים מקצועיים, חברים ותיקים או אנשים שאתה רוצה להכיר טוב יותר. אתה יכול אפילו לקבל קבוצה קבועה של אנשים עם שני אורחים שמתחלפים בכל התכנסות. בלי קשר, ודא שכל המעורבים מחויבים לאותם מטרות מועדון ארוחת הערב. (זה מועדון, אחרי הכל, וכל מועדון צריך חוקי יסוד).
2. תתארגן
ערכו פגישה לא רשמית עם הקבוצה שלכם כדי להחליט על לוח זמנים (כל שבוע, כל חודש, רבעוני) ודנו בסוגי מאכלים להגשה. (זה זמן טוב לשאול על אלרגיות למזון או סלידה). שוקרוס אומר, "חווית מועדון הערב תרחיב את החך הקולינרי שלך; רק תוודא שאתה מסכים." עכשיו זה הזמן לקבוע את מפגש מועדון הסעודה הראשון שלך.
3. תחליט מי מביא מה
גלה כיצד להתמודד עם הכנת התפריט. לדוגמה, זוג אחד יכול להביא מתאבן, חבר אחר יכול להביא את היין (בהתאמה לתפריט ארוחת הערב), המארח יכול להכין את המנה, וזוג אחר יכול להביא קינוח.
4. נהל את התקציב
Shawcross מציע מספר דרכים לנהל את העלויות של ארוחות מועדון הערב. לדוגמה, חברים יכולים לשלם עבור הקורסים שהם מכינים (זה הוגן להחליף מטלות קורס בכל פעם), כל העלויות ניתן לרכז ולחלק באופן שווה בין החברים, או שתוכל לבחור שיטה אחרת שמתאימה לכל אחד בקבוצה שלך.
5. שקול ניקוי
חלק בלתי נמנע ממפגשי מועדון הסעודה שלך, ניקיון יכול להיות באחריות המארח (כל עוד זה לא תמיד אותו מארח) או להחליט בדרך אחרת המתאימה לחברי מועדון הסעודה שלך.
6. תעשה את זה מעניין
פשוט להביא אוכל וליהנות מחברת מועדון הערב זה די בסדר. אבל אתה יכול לעשות את זה מעניין על ידי שינוי קוד הלבוש והרשמיות של התפריט, לילה אתני (כולל קצת מוזיקה בנושא), אירוח מסיבת מסכות, או אפילו עריכת מועדון ארוחת הערב שלך בחוץ בפארק, בסגנון פיקניק.
7. תכנן את הגדרות השולחן שלך
לאחר שהגדרת את התפריט ואת רשימת ההשמעה שלך, תאם את הגדרות הטבלה שלך כראוי. נופי שולחן, כפי שאוקרוס מכנה אותם, ייצרו אווירה מזמינה ויכולים לכלול מפות שולחן, נרות ופרחים המשלימים את כלי החרסינה, כלי העבודה, כלי הזכוכית והנושא של ההתכנסות.
8. בדוק את המתכונים שלך
אם אתה חדש בבישול, Shawcross מציע לעשות ניסוי של המנה הספציפית שלך (או כל התפריט אם אתה מכין את כל העניין). לדבריה, תרגול מגביר את הביטחון ומשחרר מתח.
לטיפים ומתכונים נוספים למועדון ארוחת ערב, בקר DebiShawcross.com או להרים את הספר שלה חברים ליד השולחן, מתוכנן לצאת ביוני 2009.
תפריט מועדון ארוחת ערב
חברים ליד השולחן כולל מגוון מענגים של תפריטים להגשה במפגשי מועדון ארוחת הערב שלך. הם, בלשון המעטה, מעוררי השראה ונוחים. Shawcross מספקת רשימת קניות מקיפה וטיפים לחיסכון בזמן, כמו גם הערות על ציוד ובישול.
הנה אחד מתפריטי ארבע המנות של מועדון ארוחת הערב של שוקרוס (ומתכון מיוחד):
- ברוסקטה של שרימפס, אבוקדו ושעועית שחורה
- מיקס ירוק עם טורטיות פריכות וויניגרט ג'לפנו
- סטייק בגריל מסקיט עם רוטב צ'ימיצ'ורי
- סלט תפוחי אדמה דרום מערבי
- פאי אוכמניות א-לה-מוד
סטייק בגריל מסקיט עם רוטב צ'ימיצ'ורי
משרת 6 עד 8
מרינדה:
1/2 כוס שמן זית
4 שיני שום
1 כפית מלח
1 כפית פלפל גרוס טרי
רוטב צ'ימיצ'ורי:
3/4 כוס שמן זית כתית מעולה
6 שיני שום, מרוסקות
1 כוס פטרוזיליה איטלקית
1 כוס כוסברה
1/4 כוס אורגנו טרי
2 פלפל ג'לפנו, זרעים וורידים הוסרו
1 כף מיץ ליים
1 כפית מלח
1 כפית פלפל גרוס טרי
2-1/2 פאונד סטייקים תלת-טיפ
3 כוסות שבבי עשן מסקיט, מושרים במים לפחות 30 דקות, סחוטים
1 (8 אינץ') תבנית אפייה חד פעמית רדיד אלומיניום מרובעת
הוראות הגעה:
1. טורפים יחד את מרכיבי המרינדה בקערה קטנה. מניחים סטייקים בשקית זיפ-לוק ויוצקים מרינדה על סטייקים. מניחים למרינדה במקרר שעתיים. (להביא לטמפרטורת החדר לפני הצלייה.)
2. בינתיים, שמים את כל מרכיבי רוטב הצ'ימיצ'ורי בקערה של מעבד מזון. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים את הרוטב בצד. מחממים גריל לחום בינוני גבוה. מניחים שבבי עץ מושרים בתבנית נייר כסף. מניחים מחבת נייר כסף ישירות על גוף החום בתחתית הגריל.
3. כשהצ'יפס מתחיל לעשן, מניחים סטייקים על הגריל ישירות מעל הצ'יפס ומבשלים לעשייה הרצויה, כ-5 דקות לכל צד עבור מדיום-רייר. מוציאים את הסטייקים מהגריל ומניחים לעמוד 5 דקות. פורסים דק סטייקים על פני התבואה. מגישים עם רוטב צ'ימיצ'ורי מזולף מלמעלה.
מתכננים מסיבת ארוחת ערב או מועדון ארוחת ערב? נסה את המתכונים הבאים:
שישה מתכונים לארוחת ערב זוגית ירוקה
מתכונים לארוחת ערב איטלקית אותנטית
מתכונים למסיבת טאפאס נהדרת
