נגיעה של זעפרן ושמיר מוסיפה גרידה למנת הסלמון העלום הזו. מתכון מותאם מ מטבח הכושר: מתכונים לאורח חיים נטול אופנה.
סלמון עלום זעפרן
משרת 4
רכיבים:
2 קורטים של חוטי זעפרן, מפוררים
גרידה ומיץ מלימון
1 לימון, פרוס
2 עלי דפנה
1 כף גרגירי פלפל שחור
קורט מלח
מים
4 (5 אונקיות כל אחת) סטייקים סלמון ללא עור ללא עצמות
2 כפות שמיר טרי
פלפל שחור
הוראות הגעה:
1. בסיר גדול בעל צד ישר, מערבבים זעפרן, לימון, עלי דפנה, גרגירי פלפל, מלח ומים מספיק כדי להגיע למחצית התבנית (אם משתמשים בצייד, פעלו לפי הוראות היצרן).
2. מביאים מים לרתיחה על אש גבוהה, ואז מנמיכים לבינוני-נמוך. מבשלים בעדינות את החומרים במשך חמש דקות.
3. מוסיפים בזהירות סלמון למחבת בשכבה אחת. כוונן את החום כך שנוזל הצייד יראה תנועה אך לא מבעבע. מבשלים ללא מכסה עד שהסלמון יציב ורק מבושל, כ-10 דקות.
4. השתמשו במרית מחוררת והוציאו את הסלמון מהנוזל והניחו לניקוז. מניחים על ערימת נייר סופג לכמה דקות.
5. מעבירים כל אחד לצלחת ומקשטים בשמיר טרי ופלפל שחור לפי הטעם ומגישים.
למנה: קורט פחמימות, קורט סיבים, 35 גרם חלבון, 13 גרם שומן, 2.5 גרם שומן רווי, 84 מ"ג נתרן, 111 מ"ג כולסטרול, 275 קלוריות, 117 קלוריות משומן.
