סלטים יכולים להיות החלום של דיאטנים. מתכוני הסלט דלי הפחמימות הללו שופעים בטעם, שופעים מספר עצום של מרקמים מזמינים ומשביעים להפליא.
סלט אגוזים והדרים פיקנטי עם ויניגרט יין לבן
מגיש 4A סלט אביב טעים ומרענן המשלב הדרים עסיסיים, אגוזי מלך פריכים ובצל אדום פריך. לבנדר, אם זמין, נותן טעם פרחוני קל לויניגרט אבל הרוטב טעים באותה מידה בלעדיו.
רכיבים:
סלט
1 בצל אדום קטן, חצוי, פרוס דק מאוד
1 ראש חסה חמאה, קרוע
2 תפוזים בשלים, מפולחים*
1 אשכולית לבנה או אדומה אודם, מפולחת*
אֱגוזי מלך
1 כף שמן זית
צובטים כל אחד מרוזמרין טחון, פתיתי פלפל אדום, מלח ופלפל שחור
1/2 כוס חצאי אגוזי מלך גולמיים, קלופים
רוֹטֶב
2 כפות מיץ הדרים, השמור מפילוח תפוז ואשכולית
2 כפות יין לבן יבש
4 כפות שמן זית כתית מעולה
קורט ניצני לבנדר (לא חובה)
קורט מלח
פלפל שחור לפי הטעם
1 כף עירית טחונה
הוראות הגעה:
1. מניחים בצל בקערת מי קרח תוך כדי הכנת שאר הסלט. מחלקים חסה חמאה בין ארבע קערות סלט.
2. מסדרים חלקי תפוז ואשכולית באופן שווה על הירוקים. במחבת טפלון קטנה, מחממים שמן זית על אש בינונית. מוסיפים רוזמרין, לבנדר, פתיתי פלפל אדום, מלח ופלפל ומבשלים, תוך ערבוב, במשך דקה. מוסיפים אגוזי מלך ומערבבים לציפוי בשמן זית מושבע. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, במשך 2 עד 3 דקות.
3. מעבירים לנייר סופג להתקררות. בקערה קטנה מערבבים יחד את מרכיבי הוויניגרט ומניחים בצד. מסננים את הבצל האדום, מייבשים ומחלקים בין הסלטים. מטפטפים ויניגרט ומעל אגוזי מלך.
ניתוח תזונתי
לסלט: 300 קלוריות, 225 קלוריות משומן, 25 גרם שומן, 0 מ"ג כולסטרול, 15 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים, 5 גרם חלבון, 235 מ"ג נתרן, 53 מ"ג סידן, 1 מ"ג ברזל
*כדי לפלח הדרים, השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את הקצוות ממש, רק הסר את הקליפה והקליפה הלבנה. מניחים את הפרי על קצה פרוס ובעזרת הסכין פורסים את הקליפה מהבשר, לפי צורת הפרי, מוציאים את החרבן הלבן ומשאירים כמה שיותר מהבשר. הניחו הדרים על קרש החיתוך או בכף היד והשתמשו בסכין כדי לחתוך את הפלחים על ידי חיתוך בין קרומי הפלח למרכז ההדרים. יישאר לכם חופן ממברנות עסיסיות, שתוכלו לסחוט לקערה להכנת רוטב לסלט או לשמור לשימוש אחר.
סלט חזה עוף מרמלדת ג'ינג'ר
משרת 4
נתחי עוף עסיסיים בציפוי ריבה מתוקה ומונחים על מצע של ירקות מעורבים טריים, גפרורים של פלפל אדום ובצל ירוק פריך יוצרים מנת ארוחת צהריים קלילה ומקסימה. ניתן להחליף את חזה הודו מבושל בעוף.
רכיבים:
עוף
4 חזה עוף מבושלים קטנים ללא עור, חתוכים לקוביות דקות
5 כפות מרמלדת תפוזים דלת פחמימות או דלת קלוריות
1 כף שורש ג'ינג'ר טרי מגורר דק
1 כף חרדל דיז'ון
2 כפות כוסברה טרייה טחונה
סלט
8 כוסות ירקות סלט מעורב
1/2 פלפל אדום זרע, חתוך לגפרורים
1/4 כוס בצל ירוק קצוץ דק (חלקים לבנים וירוקים)
1 כף חומץ יין אדום
הוראות הגעה:
בקערה גדולה מערבבים עוף, ריבה, ג'ינג'ר, חרדל וכוסברה. מחלקים את הירוקים בין ארבע קערות סלט צוננות. בקערה קטנה, לזרוק פלפל, בצל ירוק וחומץ יין אדום. מחלקים באופן שווה ותולים עוף על הירוקים של הסלט. מקשטים בפלפל חריף ובצל ירוק. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
ניתוח תזונתי
לסלט: 270 קלוריות, 36 קלוריות משומן, 4 גרם שומן, 96 מ"ג כולסטרול, 15 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 190 מ"ג נתרן, 73 מ"ג סידן, 3 גרם ברזל.
סלט תרד פטל עם גבינת עיזים וצנוברים
משרת 4
טעמים של אביב, פטל שמנמן, בייבי תרד, גבינת עיזים חריפה וצנוברים פריכים הופכים את זה לסלט צדדי או ארוחה עיקרית קלה ביום בהיר ושטוף שמש. לשם שינוי, הוסיפו אוכמניות והחליפו את הצנוברים בשקדים קצוצים קלויים.
רכיבים:
4 כוסות עלי בייבי תרד, שטופים, יבשים בטפיחה
1 כוס פטל טרי בשל
1/3 כוס צנוברים, קלויים, קצוצים דק
2 כפות פטרוזיליה טרייה טחונה, מיורן או מלוח
2 (4 אונקיות כל אחד) בולי גבינת עיזים, פרוסים
פלפל שחור גרוס דק טרי
2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 כף חומץ בלסמי מיושן
הוראות הגעה:
זורקים תרד עם פטל ומחלקים בין ארבע צלחות סלט צוננות. מערבבים צנוברים ועשבי תיבול טריים על צלחת קטנה. לוחצים פרוסות גבינת עיזים, אחת אחת, בתערובת עשבי הצנוברים. מסדרים על הסלטים ומתבלים בפלפל שחור. טורפים יחד שמן זית וחומץ בלסמי ומטפטפים על הסלטים ממש לפני ההגשה.
ניתוח תזונתי
לסלט: 333 קלוריות, 243 קלוריות משומן, 27 גרם שומן, 26 מ"ג כולסטרול, 10 גרם פחמימות, 5 גרם סיבים, 14 גרם חלבון, 265 מ"ג נתרן, 146 מ"ג סידן, 3.5 מ"ג ברזל
