רוצים ללמוד לבשל כמו שף? זה יותר קל ממה שאתה חושב!
• בחברת הקייטרינג שלנו בניו יורק נְשִׁיכָה, המנטרה שלנו היא "הטעם תחילה", ואיזו דרך טובה יותר לחגוג את הטעמים האהובים עליך מאשר עם ריזוטו חם? אתה יכול להכין את בסיס הריזוטו שלי בשבעה שלבים פשוטים, ולשמור אותו במקרר עד שבוע. הוסף את הקישוטים האהובים עליך כדי להפוך אותו לשלך.
ט 
ט
ט בעזרת כף עץ, קולים אורז מבושל בסיר עם תחתית כבדה על אש בינונית.
לא יוצקים ציר חם רק כדי לכסות אורז. ממשיכים לבשל ולערבב עם כף העץ עד לספיגה מלאה של הנוזלים.
ט 
הוסיפו את הקישוטים שלכם (פטריות יער, ירקות צלויים, רכיכות נקיות וכו'). יוצקים פנימה ציר חם עד לכיסוי האורז.
t המשך לבשל ולערבב עד לספיגת הנוזלים.
t בדוק את האורז שלך על ידי אכילת דגן. זה צריך להיראות "שמן" ולהחזיק בצורתו - אבל זה לא צריך להיות גיר.
• אם הוא עדיין גיר, הוסף עוד מנה נוספת של ציר רק כדי לכסות ולהמשיך לבשל עד שגרגרי האורז יהיו אל-דנטה.
• אם האורז שלך כבר אל דנטה, הוסף מספיק ציר כדי לתת את העקביות של דייסה רופפת (ריזוטו לא צריך להיות סמיך).
ט 
• סיימו את הריזוטו בהוספת גבינת פרמזן מגולחת, חמאה קרה לקוביות ועירית טרייה חתוכה דק. הסכומים תלויים בך; אין באמת דבר כזה יותר מדי.
• מערבבים עד להטמעה מלאה.
• בדוק את העקביות - וודא שהריזוטו משוחרר ושופע (לא סמיך או דביק). לְשָׁרֵת!
