תירס משמש לרוב במנות מלוחות, אך ירקות מתוקים באופן טבעי אלה יכולים לככב גם בקינוחים ייחודיים להפליא. טעם התירס לא רק מוסיף מתיקות רעננה לקינוחים, המרקם הציני שלו יכול להפוך פודינגים, פנא קוטה, פשטידות ואפילו קאפקייקס להפוך למשכיבי תשומת לב.
מתכוני קינוח עם מתוק
תירס
פנה קוטה מתוק תירס
מכין 4 עד 6 מנות
גרעיני תירס המגולחים ממש מהקלח מעניקים לקינוח הקרמי והחלומי הזה טעם מתוק של תירס. אין אוזני תירס? פשוט תחליף 1 כוס גרעיני תירס קפואים, מופשרים.
רכיבים:
1 אוזן גדולה של תירס מתוק, קליפה, גרעינים הוסרו
4-1/2 כוסות שמנת כבדה, מחולקת
חבילה אחת (.25 גרם) ג'לטין ללא טעם
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס סוכר
הוראות הגעה:
1. מערבבים תירס עם 3-1/2 כוסות שמנת בסיר ומחממים עד שהוא רותח. מורידים את הסיר מהאש ונותנים לו לשבת במשך 30 דקות.
2. כאשר תערובת התירס מתקררת, פירה בבלנדר. מסננים פירה חזרה לסיר.
3. יוצקים 1 כוס שמנת לסיר ומפזרים מעליה ג'לטין. תן לזה לשבת במשך 5 דקות. מחממים את התערובת על אש בינונית עד שהג'לטין נמס.
4. מוסיפים למחית התירס וניל, סוכר ותערובת ג'לטין. מערבבים על אש קטנה עד שהסוכר נמס ואז מסננים שוב.
5. יוצקים את התערובת ל -4 עד 6 רמקינים או כוסות פודינג. מצננים במשך 4 עד 6 שעות. מגישים עם פירות יער או קצפת.
פודינג תירס
מכין 8 מנות
רכיבים:
5 ביצים
1/3 כוס חמאה מומסת
1/4 כוס סוכר מגורען
1/2 כוס חלב מאודה
4 כפות עמילן תירס
1 (15.25 גרם) יכול תירס מלא
2 פחיות (14.75 גרם) תירס בסגנון קרם
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. מצפים תבנית קדרה בתרסיס בישול.
2. טורפים ביצים עם חמאה, סוכר וחלב. טורפים פנימה עמילן תירס.
3. מערבבים בעדינות גרעיני תירס ותירס בסגנון שמנת. יוצקים את התערובת לכלי מוכן ואופים שעה. מניחים להתקרר לפני ההגשה.
קאפקייקס תירס מתוק
מכין 12 מנות
רכיבים:
1/4 כוס חמאה ללא מלח
1/4 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס סוכר חום
ביצה 1 גדולה
1/4 כוס שמנת חמוצה
1-1/2 כוסות גרעיני תירס
1-1/4 כוסות קמח עוגה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית אבקת אפייה
ציפוי:
16 גרם אבקת סוכר
1/2 כוס (מקל אחד) חמאה, מרוככת
3 כפות חלב
2 כפיות תמצית וניל
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס של 12 כוסות בספינות.
2. בקערה גדולה טורפים חמאה וסוכרים. טורפים את הביצה לתערובת עד לקבלת תערובת אחידה.
3. במעבד מזון קטן מערבבים שמנת חמוצה עם 3/4 כוס תירס עד לקבלת מרקם חלק.
4. בקערה קטנה טורפים יחד קמח, מלח, סודה לשתייה ואבקת אפייה. טורפים בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת חמאה, לסירוגין עם מחית תירס. מערבבים פנימה את שאר התירס.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית קאפקייקס ואופים 15 עד 20 דקות או עד להזהבה. מוציאים קאפקייקס מהתנור ומניחים להתקרר לפני ההקפאה.
6. להכנת זיגוג מקציפים סוכר, חמאה, חלב וניל עד לקבלת מרקם חלק. כאשר הקאפקייקס מתקררים, מקציפים עם ציפוי.
מתכוני תירס טעימים יותר
- קדרת תירס שמנת
- מאפינס תירס ובייקון
- תירס מוקרם וגבינה
