אתה אוהב את זה במסעדה האיטלקית האהובה עליך, ומסיבה טובה. הטעמים הכפריים של עוף cacciatora פונים לאלו מאיתנו השומרים על תזונה בריאה. מתורגם כ"סגנון צייד ", עוף המוכן בדרך זו קלוי ברוטב עגבניות עם ירקות. אבל כאן נגמרות הדמיון.
סגנונות cacciatora משתנים מאזור לאזור באיטליה, שכן מרכיבים עונתיים הילידים באזור משתנים.
כאשר משפחה אחת מבשלת עם ירקות שורש, משפחה אחרת עשויה להשתמש בעשבי תיבול טריים, בהתאם למה שיש להם בגינה או באזור המקומי שלהם. בחיפושים אחר מתכוני עוף Cacciatora מצאתי וריאציות כולל הוספת פטריות פורצ'יני, הטעם אותו עם גרגרי ערער והגשה עם סקווש. מצאתי גם מתכונים רבים שלקח להם 45 דקות או יותר להכנה, ארוכים מדי לצרכים המודרניים שלנו.
להאיר
למרות שהוכן בסגנון ים תיכוני קליל יותר, עוף Cacciatora יכול לשבור את הקלוריות, שומן ופחמימות בשל תכולת החמאה הגבוהה שלו, השימוש בבשר כהה ושורש עמילני ירקות. בעזרת מגע של שמן זית, הכנת המנה עם חזה עוף ושימוש בעשב טרי וטעים כמו רוזמרין מבהיר את טעם המנה. חיסול ירקות קשים כמו גזר מקטין את הזמן הדרוש לבישול, מה שהופך את זה למהיר יותר מהזמנת פיצה. בדיוק כמו המתכון המסורתי של cacciatora, זה מתייעל כך שיתאים לאזור ולעונה שלך.
ניתן לבשל מנה זו יום מראש, מה שהופך לחוסך זמן גדול עוד יותר. הניחו לעוף להתקרר לגמרי לפני הקירור, וחממו שוב בתבנית מכוסה תוך כדי רתיחה איטית.
רכיבים:
6 חזה עוף על העור
1 כף שמן זית כתית מעולה
1 כוס בצל לבן חתוך לקוביות
1 פלפל צהוב צהוב, זרע וחתוך לרצועות דקות
1 שיני שום, פרוסות דק
מלח ופלפל טרי, לפי הטעם
1/3 כוס יין לבן יבש
1 גרם גרם עגבניות שזיף איטלקיות חתוכות עם מיץ משלהן
1 כף רוזמרין טרי קצוץ
הוראות הגעה:
1. שוטפים את העוף במים קרים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. במחבת גדולה, על אש בינונית מוסיפים שמן זית, בצל ופלפל. מבשלים את הבצל והפלפלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהם רכים.
2. מוסיפים למחבת את השום והעוף, כשהצד כלפי מטה. מתבלים את העוף במלח ופלפל. מבשלים עד שעור העוף הופך לחום זהוב ואז הופכים. מתבלים את הצד השני.
3. הופכים את העוף ומוסיפים יין למחבת, ומניחים לו להתבשל עד שהוא מצטמצם בחצי.
4. מוסיפים את העגבניות למחבת ומצמצמים לרתיחה. מכסים את התבנית ומבשלים את העוף עד שהוא מבושל לאורך כל הדרך, כ -35 דקות, הופכים את העוף 2-3 פעמים תוך כדי רתיחה.
6 מנות
למנה: 512 קלוריות; 22 גרם שומן; 14.3 גרם פחמימות; 1.5 גרם סיבים; 64 גרם חלבון; כולסטרול 170 מ"ג
