בישול בחום איטי ונמוך הוא המפתח לארוחת ערב חזה בקר רכה וטעימה. למרות שהוא פופולרי ביותר כקרנף בקר סביב יום פטריק הקדוש, גם נתח הבשר הגדול והקשוח הזה יכול להפוך לבשר מענג ומתפרק כצלי סיר או כניו אינגלנד הקלאסית המבושלת אֲרוּחַת עֶרֶב. הבקר הבא מתכוני חזה יראה לך כיצד לבשל חזה לארוחה טעימה וראויה לחם.
סיר בישול איטי בקר וכרוב
קורנביף הוא מנת הבשר האירית האמריקאית הפופולרית ביותר המוגשת ליום פטריק הקדוש. כבר נטען בטעם, ניתן להכין בקלות חזה עם קורנביף בסיר האיטי, מה שנותן לכם זמן להכין את המתכונים האחרים האהובים עליכם ביום הקדוש.
מגיש 8
רכיבים
- 4 כוסות מיץ תפוחים
- 3/4 כוס סוכר חום
- 1 כף חרדל
- 2 ראשים קטנים כרוב ירוק, חתוך לרצועות
- 1 (3 עד 4 פאונד) חזה תירס
הוראות הגעה
- מוסיפים מיץ תפוחים, סוכר חום וחרדל לסיר איטי גדול ומערבבים לאיחוד.
- מוסיפים כרוב וחזה תירס; מכסים סיר איטי ומבשלים על אש נמוכה במשך 8 עד 10 שעות.
- מוציאים את החזה וחותכים כנגד הדגן לפרוסות דקות; מגישים בקר עם כרוב ונוזל בישול.
עוד מאכלים של יום פטריק הקדוש, מתכונים איריים, ועוד!>>
צלי הסירים הטוב ביותר בסגנון משפחתי
אינכם זקוקים לחג או לאירוע מיוחד לבישול צלי סיר, אך השאריות המענגות יעניקו לכם מיני חופשה מבישול במשך כמה ימים. גריסת חזה בקר עם בצל, שום, תבלינים ונוזל טבילה במיוחד הופכת את הסיר הזה לאהוב על המשפחה.
מגיש 8
רכיבים
- 3 כפות שמן צמחי
- 1, 3 1/2 קילו חזה בקר
- 2 בצלים גדולים, פרוסים דק
- 6 שיני שום, קצוצות
- 3 כוסות מרק בקר
- 1 כוס רוטב עגבניות
- 3 כפות סוכר חום
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית חרדל יבש
- מיץ מ -3 לימונים
- 2 כפות גרידת לימון מגוררת דק
- 1 כוס קטשופ
- 1/4 כוס חומץ יין אדום
- 1 כף רוטב ווסטרשייר
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
הוראות הגעה
- מחממים שמן בתנור הולנדי גדול על אש בינונית-גבוהה; חזה חום מכל הצדדים ואז מניחים בצד.
- מוסיפים בצל ומבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות במשך 5 דקות; מוסיפים שום ומבשלים תוך ערבוב במשך דקה אחת.
- מוסיפים מרק ורוטב עגבניות, תוך ערבוב לאיחוד; מניחים את החזה בסיר, בעזרת מצקת כדי לבסס את החזה עם רוטב ובצל.
- מביאים נוזל לרתיחה; מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לנמוכה; מבשלים במשך 75 דקות, מתבשלים והופכים חזה כל 10 עד 15 דקות.
- בקערה בינונית, מערבבים סוכר חום, פפריקה, חרדל, מיץ לימון, גרידה, קטשופ, חומץ, ווסטרשייר, מלח ופלפל; יוצקים על חזה.
- מכסים את הסיר וממשיכים לבשל במשך 75 עד 90 דקות, מתבשלים והופכים את החזה, כל 15 דקות, עד שהמחזה רך.
- להגשה, פורסים חזה כנגד הדגן וצורבים אותו עם הרוטב שנותר בסיר.
סיר איטי יותר מתכוני בקר>>
ארוחת ערב מבושלת בניו אינגלנד
אף על פי שהמתכון הקלאסי של חזה בקר הזה דורש זמן בישול ארוך, התוצאה היא שילוב נעים למשפחה של פרוסות בשר בטעם ונימוחות וירקות קשיחים.
מגיש 8
רכיבים
- 3 1/2 קילו חזה בקר
- 20 גרגרי פלפל
- 10 שיניים שלמות
- 1 עלה דפנה
- 1 כף זרעי חרדל
- 3 מקלות קינמון
- 1 כף מלח
- 3 לפת, קלופים ורבעים
- 6 תפוחי אדמה אדומים, קלופים ורבעים
- 6 גזרים בינוניים, חתוכים לשליש
- 1 כרוב ירוק ראש קטן, חתוך ל -6 טריזים
- חזרת מוכנה לפי הטעם
הוראות הגעה
- מניחים את החזה בתנור הולנדי גדול ומכסים את החזה עם סנטימטר מים.
- מוסיפים לסיר גרגירי פלפל, ציפורן, עלה דפנה, זרעי חרדל, מקלות קינמון ומלח.
- סובבו את המבער על אש גבוהה והביאו נוזל לרתיחה נמוכה; מנמיכים את האש עד שהנוזל רותח נמוך; מכסים היטב ומבשלים את החזה במשך 4 שעות, או עד שניתן להכניס בקלות מזלג לבקר.
- מעבירים בזהירות את הבשר לצלחת גדולה ומכסים בנייר כסף כדי שהבשר יהיה חם.
- מוסיפים לסיר את הלפת, תפוחי האדמה, הגזר והכרוב; מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ומביאים את הנוזל לרתיחה גבוהה; מבשלים, מנמיכים את החום אם המים מתחילים לרתוח, עד שהירקות רכים.
- פורסים חזה כנגד הדגן לפרוסות דקות וצלחת עם ירקות וחלק מהמרק; להגיש עם רוטב חזרת.
עוד מתכוני חזה בקר
חזה בקר בסגנון איטלקי
בריסק בקר אירי
בריסק בקר במרק צ'ילי פסילה
