1
צמחי מרפא
נכתב על ידי מייקל נטקין, סיאטל, הכוח היצירתי שעומד מאחורי צמחוני פופולרי בלוג אוכל בעל אותו שם, צמחי מרפא (Harvard Common Press, 2012) הוא אחד האחרונים ללא בשר ספרי בישול להגיע למדפים. עם 368 עמודים, 150 מתכונים ויותר מ -80 תצלומים צבעוניים (שצולם גם על ידי נתקין!), הספר הזה היה ללא ספק עבודת אהבה וברכה לכל מי שמחפש לשלב מתכונים צמחוניים נוספים שלו דִיאֵטָה. מתכונים ללא גלוטן מסומנים בבירור, ההנחיות ברורות והמתכונים לוקחים את ההשראה שלהם מרחבי העולם. קרודו של אשכוליות ואבוקדו, קרוסטיני תפוח מקורמל וגבינה כחולה, צ'אנה צ'אט עם פפדאם, צ'אנטרל באנה מי ביסים, אורז וג'מייקה ואפיית לחם תירס חמאה הם רק דוגמאות אחדות למרקחות המטבח היצירתיות שתעשו למצוא.
2
שפע
אחד מספרי הבישול המפורסמים ביותר בכל קטגוריה של 2011, שפע: מתכונים מלאי חיים מאוטולנגי בלונדון (ספרי כרוניקה, 2011) מאת יותם אוטולנגי היא שמחה עצומה לדפדף. למרות שאוטולנגי עצמו אינו צמחוני, השף יליד ירושלים כתב את השבועון הוותיק טור "צמחוני חדש" בעיתון "גרדיאן" בלונדון והוא ידוע כמשהו של ירק לוחש. לרבים מ -120 המתכונים יש רשימות ארוכות של מרכיבים, אך אל תתנו לזה להפחיד אתכם; הם פשוטים להפתיע להכנה ויוצאים כל פעם בצורת צילומי הצבע היפים. המתכונים נפרדים על ידי קבוצת ירקות (בצל מצחיק, בריסים, החצילים האדירים וכו '), ומתבססים על חוויותיו וממסעותיו של אוטולנגי. חצילים עם רוטב חלב, נבטי בריסל וטופו, ביצים אפויות עם יוגורט וצ'ילי וטליאטל זעפרן עם חמאה מתובלת הן דוגמה של כמה מועדפים.
3
טבעוני טהור
ספר הבישול של האמן והמעצב הגרפי ג'וזף שולדינר, טבעוני טהור: 70 מתכונים לארוחות יפות וחיים נקיים (Chronicle Books, 2012) רחוק מלהיות מטיף. טהור, לא פוריטני, הוא המוטו שלו והמתכונים התוססים והמפתים של ספר הבישול מוכיחים זאת. "הכוונות שלי בכתיבת הספר הזה", הוא מסביר בהקדמה, "אינן להתווכח על מעלותיה של מערכת אמונה אחת על פני אחרת ..." המתכונים מאורגנים באופן יצירתי לפי שעות היום במקום כמובן, והם מסווגים לפי הבוקר, אחר הצהריים, הערב, הלילה המאוחר ומאוחר מאוד. לַיְלָה. ללא נתח בשר מזויף באתר, המתכונים המפתים כוללים שכבות ארוחת בוקר, רטטוי אפוי בפילו, חצילים בסגנון פארמה, פבלאנו צ'ילס רלנוס, פודינג אורז בסמטי, טראפלס שוקולד, שוקו חם ואפילו עלה שיסו. מַרטִינִי.
4
סופר טבעי כל יום
ספר הבישול השני מאת בלוגרית האוכל האהובה היידי סוונסון של 101 ספרי בישול, סופר טבעי כל יום: מתכונים אהובים מאוד ממטבח המזון הטבעי שלי (Ten Speed Press, 2011) הוא אוסף מענג של מנות מהירות ובריאות לעורר אותך. עם דגש על לא רק בשר נטול בשר, אלא גם דגנים מלאים ומרכיבים מעובדים במינימום, כמעט 100 המתכונים מצליחים להיות בריאים ומפתים בו זמנית. הספר מתאים לא פחות לטבח מתחיל כמו למתקדם, עם הדרכות על יסודות כמו איך לבשל אורז ולחטוף ביצה. מתכונים שיש לצפות בהם כוללים עוגיות יוגורט, עטיפות חומוס, רביולי חריסה, טמפה פלפל שחור, תותים קלויים וקראמבל טוטו-פרוטי.
כתובת האימייל שלך לא תפורסם. השדות הנדרשים מסומנים *
