אם אי פעם נכנסת ל- Target ורכשת את ערכת הסירים והמחבת הראשונה שראית מצמרר על המדף, אתה יודע להיות מזדמנים עם רכישת כלי בישול זו טעות אדירה. רכישת כלי בישול לא נכונים עבורך מִטְבָּח הרגלים ו בישול סגנון יכול להסתיים באסון - ודמעות. אי השקעה בחתיכות כלי הבישול הנכונות היא פחות או יותר ההדלקה המקבילה לכדור של שטרות על האש עם כיריים הגז החדשות שלך.
לפני שאתה קונה, יש כמה החלטות גדולות שצריך לקבל, כמו איזה חומר אתה צריך לבשל ולמה. בואו נשקול את היתרונות והחסרונות של כל סוג של כלי בישול, נכון?
כלי בישול מאלומיניום
יתרונות
סירים ומחבתות אלומיניום קלים, עמידים בפני שקעים ושריטות, אינם מחלידים והם מוליכי חום מצוינים (הם יחלקו חום באופן שווה לבישול מזון ללא נקודות חמות). כמחצית מכל כלי הבישול המיוצרים עשויים אלומיניום, ולעתים קרובות משתמשים בהם לשיפור נירוסטה.
חסרונות
אלומיניום גולמי (בניגוד לאנודייז) מגיב למרכיבים אלקליין וחומציים (עגבניות, ירקות עלים והדרים) ונוטה להתעקם ולשרוט. זה יכול גם לצבוע מאכלים מסוימים (כגון רטבים לבנים). למרבה המזל, רוב הסירים והמחבתות מאלומיניום מטופלים בציפוי של תחמוצת אלומיניום, דבר המשפר מאוד את תכונות הבישול.
יותר: כיצד לנקות סיר שנשרף, ללא צורך בחומרים כימיים (או לחץ)
כלי בישול מברזל יצוק
יתרונות
מחבת מתובלת היטב מברזל יצוק היא הנשק הלא-סודי של טבחים רבים. נהדר להבהבה ולהשחמה, ברזל יצוק משרה שנים של טעם בכל ארוחה. הוא לא יקר, לא יתעוות, מוליך חום טוב מאוד, ואם הוא מתובל היטב, יש לו משטח יחסית דביק. אתה יכול גם לעבור בקלות מכיריים לתנור.
חסרונות
למרות שאין מטבח שלם ללא מחבת ברזל יצוק, יש לו חסרונות. הוא כבד, תגובתי, תחזוקה גבוהה ואינו מתאים לכל האוכל. זה גם לא מומלץ לכיריים מזכוכית קרמית. ראוי לציין כי שטיפת ברזל יצוק - הפתעה - ברזל לתוך האוכל שלך. אנשים רבים רואים בכך יתרון, אך מתכת בלתי צפויה בתזונה עלולה להיות מסוכנת עבור אנשים מסוימים.
כלי בישול מקרמיקה
יתרונות
סירים ומחבתות עשויים קרמיקה הם אולי כלי בישול רב תכליתי ביותר להשיג בחנויות היום. הם יכולים לשרוד חום שימס נירוסטה (כל כך בטוח בתנור, אלא אם כן יש לך תנור אחד) אך עדיין ניתן להשתמש בהם לאחסון מזון במקרר ובמקפיא. ובניגוד לכלי בישול ממתכת, ניתן להשתמש בהם במיקרוגל. בדרך כלל קל מאוד לתחזק אותם עם משטח טבעי שאינו מקל, אך יכול לספוג שוחקים קלים ו קרצוף מבלי לפגוע בגימור המבריק האטרקטיבי שלהם, וזה חשוב, מכיוון שהם גם הופכים אטרקטיביים מָנָה כלי אוכל. הם נחשבים ככלי הבישול הפחות תגובתי שיש.
חסרונות
למרות בישול מעולה ואיכויות אסתטיות, לכלי בישול מקרמיקה יש גם כמה חסרונות. זה יכול להיות כבד ומסורבל וייסדק אם ייפול. הוא עשוי גם לסדוק את רצפת האריחים שלכם. כלי בישול ישנים יותר עשויים קרמיקה ואבן עשויים להכיל עופרת. בנוסף, כלי בישול מקרמיקה זולים יותר עלולים לצבוע כיריים מזכוכית קרמית בחום גבוה יותר.
הבא בתור:כלי בישול מנחושת
עודכן על ידי שרה לונג 10/2/2017.
