הבלוגר ג'ורדן יאנגר, הידוע יותר בשם הבלונדינית טִבעוֹנִי, חשפה רק סוד גדול למעריציה: היא סובלת מהפרעת אכילה המכונה אורתורקסיה.
קרדיט צילום: ג'ורדן יאנגר
הצעירה, בת 23, צברה למעלה מ -75,000 חובבי אינסטגרם שעקבו אחריה כדי לקבל את עצתה כיצד לאכול תזונה טבעונית טבעית. עם זאת, המסע להישאר בריאים - ולהרשים את חסידיה - בסופו של דבר עלה בתוקף.
"התחלתי לסבול מאורתורקסיה", כתבה בבלוג שלה. האורתורקסיה מוגדרת על ידי האיגוד הלאומי להפרעות אכילה כ"קיבעון באכילה נכונה "שבה הסובל מהאדם אובססיבי לגבי אכילה בריאה במידה מסוכנת. זו לא הפרעת אכילה מסווגת כמו אנורקסיה או בולימיה, אבל השף הדו-חופי אמר שזה הפך את חייה לכלא.
"האוכל כבר לא היה מהנה", הוסיפה. "ביליתי כל היום באובססיביות לאכול רק ירקות, מיצים ירוקים, פירות ומדי פעם אגוזים ודגנים."
היא אפילו עצרה את עצמה מאכילת מאכלים טבעוניים מסוימים מכיוון שהם לא נחשבו "100 אחוז נקיים או 100 אחוז גלם". היא בסופו של דבר ביקר אצל רופא שאמר שההורמונים שלה לא מצליחים ושהיא חייבת להתחיל לאכול דגים וביצים כדי להיות בריאה.
"הבנתי שאפשר לייחס הרבה בעיות בריאות שלי לטבעונות", כתבה.
קרדיט צילום: ג'ורדן יאנגר
אנו נותנים לבלוגרית המון אביזרים להבנה שהיא צועדת בדרך לא בריאה - ולממש גישה של "הכל או כלום" לגבי אוכל היא לא הדרך לחיות. כעת היא מציגה מחדש מאכלים שפעם נחשבה לאויב.
"התחלתי להכניס מחדש סלמון בר וביצים חופשיות באמצע מאי. כמה שבועות לאחר מכן התחלתי לכלול סוגים שונים של דגים כמו טונה אחי וכמה דגים לבנים ". יאנגר מספר ל- SheKnows והוסיף כי לאחרונה הוסיפה לתוכה עוף אורגני חופשי חַיִים. "אני מנסה להשליך את כל התוויות. הייתה מעט גבינת פרמזן על הברוקולי המאודה שלי במסעדה לפני כמה לילות. הייתי שולח את הברוקולי בחזרה כשהייתי טבעוני לגמרי, אבל עכשיו אני מנסה לחיות עם כמה נגיסות של משהו שבעבר היה כבוי גבולות. 'זה לא אומר שאני הולך לקנות גבינה במכולת, אבל להתייאש מעצמי באירועים מיוחדים היה לי ממש בריא מבחינה פסיכולוגית. "
אז, האם אפשר לשמור על תזונה גולמית או טבעונית ולהישאר בריאים? הצעירה אולי לא תעקוב אחר אורח החיים, אבל היא חושבת שזה בהחלט אפשרי.
“השילוב של האישיות שלי יחד עם הנטיות המגבילות שהשתרשו בי כמוביל טבעוני הדיאטה שלי הופכת ליותר ויותר מוגבלת ולפיתוחי של כמה פחדי מזון מתישים ", מודה יאנגר היא יודעת.
“הייתי ממליץ להכניס תזונאי בתקופת המעבר לטבעונות, ובעיקר לטבעונות גולמית, כדי לוודא שאתה מקבל מספיק ויטמינים ומינרלים בתזונה הטבעונית שלך ", היא אומרת מוסיף.
זה גם לא קשה כמו שזה נראה. תזונה בריאה-טבעונית או אוכלת בשר-כולן זקוקות למרכיבים חיוניים אלה.
חֶלְבּוֹן
אין ספק שיש הרבה חלבון בבשר מהחי, אבל יש עוד הרבה מקורות צמחיים של החבר האהוב על השרירים שלנו.
"למרות שקל מאוד לענות על צרכי החלבון בתזונה טבעונית במינימום מאמץ, כמה טבעונים שמדגישים את הדגש על מזון עשיר בחלבונים. עלול להיפגע, במיוחד אם הם מגבילים את צריכת הקלוריות ", כותבת ג'יני קיש מסינה, MPH, RD, התזונאית מאחורי בלוג, ה- RD הטבעוני.
מסינה ממליץ לאכול לפחות שתי מנות קטניות כמו שעועית ובוטנים מדי יום כדי לענות על צרכי החלבון שלך.
שמן
דיאטות צמחיות דלות שומן באופן טבעי, לכן הקפידו להכניס הרבה שומני אומגה 3 חיוניים מאגוזים וזרעים. אבוקדו הוא בחירה טובה נוספת בזכות תכולת השומן הגבוהה שלו.
בַּרזֶל
מחסור בברזל יכול לקרות לכל אחד, אך טבעונים צריכים להיזהר בכדי לקבל את התזונה הנכונה כדי שזה לא יקרה.
"הדרך הטובה ביותר למנוע זאת היא לאכול הרבה דגנים מלאים וקטניות, יחד עם מקורות טובים של ויטמין C בארוחות (פירות הדר, תותים, פלפלים, ברוקולי, עלים ירוקים, כרובית, כרוב) ", כותב מסינה.
תוספי תזונה
ויטמינים ומינרלים מתווכחים בלהט בקרב מומחי התזונה, אך הם יכולים להיות דרך למלא פערים בתזונה טבעונית - במיוחד כדי לעזור לקבל מספיק ויטמין B12 ו- DHA.
"לקחתי תוסף B12 שבועי, אבל זה לא נתן לי מספיק ויטמין. כמה טבעונים צריכים לצלם B12 כדי לשמור על רמות גבוהות מספיק ", אומר לנו יאנגר.
חשוב להשלים ויטמין D ו- DHA, במיוחד אם אתה רוב הזמן בבית.
"אם אינך מקבל חשיפה מספקת לשמש לייצור ויטמין D ואינך משתמש במלח יוד, שקול גם תוספי תזונה זו", כותב מסינה.
עוד על אכילה בריאה
זיווג המזון שיעזור לכם לספוג יותר חומרים מזינים
היתרונות והחסרונות לשתיית חלב גולמי
יתרונות בריאותיים של ויטמין K2 שאינו מוכר
