השף הרי נייאק, מחבר המטבח ההודי שלי (טאטל, אוגוסט 2011), רוצה שתבלבל את שלך טִבעוֹנִי החיים עם התבלינים הנועזים והמרכיבים האותנטיים של הבישול ההודי. הנה המתכון שלו, המופיע ב המטבח ההודי שלי, לתפוחי אדמה בנגליים עם תבלינים.
השף הרי נייאק, מחבר המטבח ההודי שלי (טאטל, אוגוסט 2011), רוצה שתתבל את החיים הטבעוניים שלך עם התבלינים הנועזים והמרכיבים האותנטיים של הבישול ההודי. הנה המתכון שלו, המופיע ב המטבח ההודי שלי, לתפוחי אדמה בנגליים עם תבלינים.
תפוחי אדמה בנגליים עם תבלינים (אלו בנגלי)
המתכון הזה מאת השף נאיאק הוא מתכון הודי טבעוני מטבעו. הקפד לקרוא טיפים לבישול הודי טבעוני של השף Nayak.
6 מנות
רכיבים:
-
ט
- 3 תפוחי אדמה גדולים (בערך 2 פאונד)
- 4 כפות שמן
- 1 בצל, חתוך לקוביות
- 1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות
- 1 עגבנייה, חתוכה לקוביות
- 1 כפית מלח
- 2 כפות תערובת חמש תבלינים הודית טחונה גס (ראה למטה)
- 4 כפות כוסברה טרייה טחונה
ט
ט
ט
ט
ט
ט
ט
הוראות הגעה:
-
ט
- בסיר גדול, מערבבים תפוחי אדמה עם מים קרים מספיק לכיסוי. מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים ללא מכסה עד לריכוך, כ-15 עד 20 דקות.
- מסננים את תפוחי האדמה ומניחים בצד לצינון. כשהם מתקררים, קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל 3/4 אינץ'. לְהַפְרִישׁ.
- מחממים שמן במחבת טפלון על אש בינונית. מוסיפים בצל ופלפל, ומבשלים תוך ערבוב תכוף עד שהם מבושלים מעט, בערך 2 עד 3 דקות.
- מוסיפים עגבניה, מלח ו-Indian Five Spice ומבשלים עוד דקה.
- מוסיפים תפוחי אדמה ומערבבים אותם במשך כדקה אחת כדי לאפשר לטעמים להתערבב.
- טועמים לתיבול ומפזרים עוד מלח אם צריך.
- מבשלים עוד 3 דקות כדי לתת לתפוחי האדמה להתחמם. מפזרים כוסברה, מערבבים ומגישים.
ט
ט
ט
ט
ט
ט
תערובת חמשת התבלינים ההודית: מערבבים יחד 1 כף זרעי כמון, 1 כף זרעי חרדל שחור, 1 כף זרעי חילבה, 1 כף זרעי שומר וכף 1 כף זרעי ניג'לה או סלרי. קולים את התבלינים השלמים במחבת למשך 1 עד 1-1/2 דקות, מניחים להתקרר לחלוטין, ואז טוחנים דק או גס את התבלינים.
יותר טעים מתכונים לארוחת ערב טבעונית!
