תחליפים מומחים לחלב, ביצים ואגוזים
הסרת מזונות אלרגניים מהתזונה של משפחתך תשנה את אופן קנייתך, את הארוחות שאתה אוכל ואת אופן הכנת המתכונים היומיומיים שלך לאירועים מיוחדים. Rudnicki, מקצוען ב-
שינוי מתכונים של מאפים, מציע את התחליפים הבאים של מוצרי חלב, ביצים ואגוזים.
תחליפי החלב המובילים:
- במקום חלב חלבי, השתמש בחלב סויה רגיל משי.
- להכנת חלב ללא חלב, מוסיפים לכף מדידה 1 כף חומץ לבן רגיל או מיץ לימון טרי וממלאים חלב סויה כדי להגיע למידה של כוס אחת. הניחו לשבת במשך 10 עד 15 דקות.
- השתמש במרגרינה ללא חלב וקיצור.
- החלף את המוצרים מבוססי הטופו של טופוטי לשמנת חמוצה וגבינת שמנת.
- הכינו שמנת כבדה ללא חלב על ידי טיהור טופו משי בבלנדר.
תחליפי הביצים והאגוזים המובילים:
- החלף כל ביצה עם 1/4 כוס רסק תפוחים לא ממותק או 1/4 כוס בננה פירה.
- החלף כל ביצה עם 1/4 כוס טופו או 1 כף מים.
- החלף כל ביצה ב -1 כף ארוחת פשתן ו -3 כפות מים חמים; מניחים לעמוד במשך 5 דקות או עד להסמכה.
- חמאת אגוזי סויה תחליף חמאת בוטנים.
"אפייה היא מדע, וכאשר אתה מוציא מרכיב מכריע כמו ביצים, זה יכול לשנות באופן דרסטי את הטעם והמרקם של המוצר המוגמר", אומר רודניצקי. “דרך הרבה
של ניסוי וטעייה, גיליתי שחלק מהתחליפים הטובים ביותר הם הזולים והטבעיים ביותר, כמו מים ". המחבר של ספר האפייה של אמא לאלרגיה למזון עשה את
להתנסות במטבח ביתי כך שלא תצטרך (אלא אם כן תרצה) ומספק כמעט 100 מתכונים קלים להכנה של מאפים מתוקים ומלוחים כאחד. והחלק הטוב ביותר? השלם שלך
המשפחה תהנה מהם.
מתכוני קינוח ללא חלב, ללא ביצים וללא אגוזים
מתכונים מותאמים מ ספר האפייה של אמא לאלרגיה למזון
עוגיות שוקולד כפולות לעיסות
עושה 2 תריסר
רכיבים:
2/3 כוס מרגרינה ללא חלב
1 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס רסק תפוחים לא ממותק
2/3 כוס חלב ללא חלב
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות קמח ללא כל הלבנה
1/2 כוס אבקת קקאו
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1 כוס מיני שוקולד צ'יפס ללא חלב (מותגים Divvies או Enjoy Life)
הוראות הגעה:
1. בקערה של מיקסר דוכן המצורף לציר ההנעה, משלבים מרגרינה, סוכר, רסק תפוחים, חלב וניל.
2. בקערה בינונית נפרדת מערבבים קמח, אבקת קקאו, סודה לשתייה ומלח בעזרת מטרפה. מוסיפים תערובת קמח לתערובת החמאה ומערבבים על דקה נמוכה לאיחוד. הגבירו את המהירות ל-
בינוני גבוה ומקציפים עוד 2 עד 3 דקות.
3. מחממים תנור ל 400 F ומרפדים תבנית בנייר אפייה. השתמש בכף עוגיות להניח בצק על תבנית אפייה. אופים 7 עד 10 דקות או עד להתייצבות. מצננים לגמרי על תבנית אפייה.
עוגת דלעת קציר
מכין עוגת שכבה אחת (9 אינץ ')
רכיבים:
1/2 כוס קיצור ללא חלב
1 כוס סוכר מגורען
1 כוס סוכר חום בהיר
1/2 כוס טופו משי
1 (15 גרם) יכול מחית דלעת
2 כפיות תמצית וניל
3 כוסות קמח עוגה
4 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1/2 כוס חלב סויה או אורז
קרם גבינת שמנת ללא חלב (מתכון להלן)
הוראות הגעה:
1. בקערה של מערבל דוכן המצויד במצורף ההנעה, שלבו קיצור, סוכרים, טופו, דלעת ווניל במהירות נמוכה עד לקבלת קרם.
2. בקערה בינונית נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח בעזרת מטרפה.
3. מחממים תנור ל 350 F ומרססים שתי תבניות עוגה עגולות בגודל 9 אינץ 'עם תרסיס אפייה ללא חלב. מוסיפים תערובת קמח לתערובת המקצרת, לסירוגין את התוספות עם חלב סויה, וטורפים היטב.
4. יוצקים לתבניות מוכנות ואופים במשך 25 עד 35 דקות. מצננים לגמרי ומקפיאים.
פרוסט גבינת שמנת ללא חלב
מכין 2 כוסות
רכיבים:
1/2 כוס מרגרינה ללא חלב
3/4 כוס גבינת שמנת ללא חלב
1/8 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
2-1/2 כוסות סוכר ממתקים
הוראות הגעה:
1. בקערה של מיקסר דוכן המצויד בצירוף ההנעה מקציפים יחד את המרגרינה, גבינת השמנת, המלח והווניל עד לאיחוד יסודי.
2. מוסיפים לאט לאט את הסוכר של הקונדיטוריות ומערבבים על דקה נמוכה. מגבירים את המהירות לבינונית ומקציפים במשך 4 עד 6 דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה ורכה. מצננים כ -30 דקות לפני השימוש.
עוד טיפים ומתכונים ללא אלרגנים
- קורס התרסקות בסיכונים לאלרגיה למזון
- מתכונים ללא אלרגיה למשפחתך
- מתכונים טעימים ללא גלוטן
