כשמזג האוויר החם מתקרב, אנחנו מתרחקים מהארוחות הבשרניות הכבדות של החורף ומצפים לטעמים הטריים של פירות הים. הנה כמה קלילים וטעימים מתכוני דגים לעונת הצלייה הזו.
בחירת הדגים שלך
צלייה מוסיפה טעם טעים לדגים. עם זאת, דגים מסוימים צולים טוב יותר מאחרים. דג עדין מתפרק בקלות ומתייבש במהירות, אז בחרו דג שיישאר טוב ביחד ויתגבר על ידי העשן שבצלייה. הליבוט, סלמון, דג חרב, טונה, בס וסנאפר הם רק כמה שעובדים היטב. בחרו סטייקים, פילטים עבים ודגים שלמים. אם אתם רוצים לצלות דגים עדינים כמו אמנון או מאהי מאהי, עטפו אותו בנייר אלומיניום כדי לשמור על הדג יחד ועל הלחות בפנים.
טעם דגים
שמור על המרכיבים למינימום כדי להוציא את הטעמים הטבעיים של הדג ואת העישון של הצלייה. פשוט לתבל את הדגים שלך במלח, פלפל ועשב התיבול או התבלין האהוב עליך יוצר ארוחה טעימה. כמובן שאפשר להשרות את הדג או אפילו למלא אותו בעשבי תיבול או שום. רוטב חמאה פשוט הוא גם אפשרות מצוינת. מה שלא תעשה, שמרו על הרוטב והתבלינים קלים כדי ליהנות מהרעננות. בנוסף, אתה לא רוצה רטבים כבדים או טעמים כאשר מזג האוויר חם.
טכניקות צלייה
צליית דג יכולה לקחת קצת תרגול כי הוא מתפרק. הטמפרטורה וזמן הצלייה חשובים. הדבר הראשון שצריך לזכור הוא לשמן קלות את רשתות הגריל לפני הנחת הדג על הגריל. זה מונע מהדג להידבק ולהתפרק. לאחר מכן, חממו את הגריל לחום בינוני - לא גבוה - כדי לבשל את הדג באופן שווה באמצע. הפוך את הדג רק פעם אחת. היפוך יותר רק עוזר לו להתפרק ועלול לבשל את הדג בצורה לא אחידה. לבסוף, רוב הדגים צריכים רק בין 10 ל-20 דקות לבישול, תלוי בגודל ובסמיכות. דגים מסוימים, כמו טונה, אפשר לבשל קצת יותר נדירים, אז אם אתם אוהבים את הטונה שלכם ורודה באמצע, שימו לב אליה היטב כדי למנוע בישול יתר.
