מתכוני סקווש חורף
סקווש בוטנים פריך מסוכר
מכין 4 עד 6 מנות
רכיבים:
1 דלעת חמאה גדולה, חתוכה לאורכו לחצאים
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים דק
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגוררת
1 כפית סוכר מגורען
1/4 כוס חמאה מומסת
1/4 כוס דבש
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס.
2. קוטפים זרעים ובשר מחוטב מהסקווש. מניחים דלעת, חתוכים כלפי מטה בתבנית אפייה. יוצקים מים חמים לתבנית האפייה כרבע מהדרך במעלה צידי הגמבה.
3. אופים דלעת 45 עד 50 דקות או עד שהמזלג רך. מוציאים את הדלעת מהתנור ומצננים. מקלפים את העור בזהירות ופורסים את הבשר.
4. בינתיים מערבבים אגוזים עם קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט וסוכר. מניחים קוביות דלעת בתבנית אפייה ויוצקים עליה חמאה. מזלפים דבש ומפזרים תערובת אגוזים.
5. אופים 10 עד 15 דקות או עד שהסקווש מקורמל.
סקווש צנובר ממולא תפוח ואורז
מכין 4 מנות
רכיבים:
2 דלעת צנובר גדולה, חתוכה לחצי לאורכו
3/4 כוס אורז ארוך מבושל
1-1/2 כוסות מים
1 בצל בינוני, קצוץ
4 צלעות סלרי, קצוצות
1/4 כוס חמאה, חתוכה לקוביות
2 תפוחים טארט בינוניים, קלופים וקצוצים
1 כוס גבינת צ'דר מגורדת
1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים
4 גרם גבינת שמנת
1/4 כוס חומץ תפוחים
3 כפות דבש
3 כפיות ג'ינג'ר טחון
1 כפית טימין טחון
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. ומרפדים תבנית בנייר כסף אלומיניום.
2. קוטפים זרעים ובשר מחוטב מהסקווש. מניחים בצד החתוך כלפי מטה על תבנית אפייה מוכנה ואופים במשך 45 עד 50 דקות או עד שהם רכים.
3. בזמן שהסקווש מבשל, מבשלים אורז במים עד שהאורז רך והמים נספגים.
4. במחבת גדולה מטגנים את הבצל והסלרי בחמאה עד שהם רכים. מערבבים פנימה תפוחים ומבשלים כמה דקות (התפוח עדיין אמור להיות פריך). מורידים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה אורז, גבינה,
פקאנים, גבינת שמנת, חומץ, דבש, ג'ינג'ר וטימין. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
5. מכניסים את תערובת האורז לחצאי סקווש ומניחים שוב על תבנית אפייה, כשהצד החתוך כלפי מעלה. אופים 15 עד 20 דקות או עד שהגבינה נמסה והתערובת מחוממת.
חמאת חום פשוטה וספגטי ספגטי
מכין 4 מנות
רכיבים:
1 סקווש קטן של ספגטי, פרוס לחצי לאורכו
6 כפות חמאה ללא מלח
2 שאלוט בינוני, פרוס דק
16 עלי מרווה טריים
1/4 כפית מלח כשר
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
3/4 כוס פרמזן מגורר
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את הדלעת בתבנית אפייה ויוצקים מים חמים לתבנית בערך באמצע הצדדים של הגמבה. אופים 45 עד 50 דקות או עד שהם רכים. הופכים דלעת ומבשלים עוד 10 עד 15 דקות או
עד שהוא רך מאוד. מוציאים את הדלעת מהתנור ומצננים.
3. גורפים את הגרעינים מהסקווש ובעזרת מזלג מגרדים בעדינות את הבשר בחוטים. מניחים קווצות בקערה ומניחים בצד.
4. מחממים חמאה במחבת עד שהיא מתחילה להקציף. מוסיפים שאלוט ומבשלים עד לשקיפות. מערבבים עלי מרווה ומחממים עד שהם הופכים פריכים.
5. מוסיפים דלעת למחבת, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים בעדינות ומחממים. מפזרים גבינה מעל ומגישים.
עוד מתכוני סקווש חורף
- מרק סקווש באטוט
- פרמזן ספגטי סקווש
- מקציפים את בלה החורף עם סקווש חורף
