מתכוני פסחא בסגנון איטלקי
ריזוטו ירקות אביבי
מכין 4 מנות
רכיבים:
7 כוסות מים
4-1/2 כפיות מלח, מחולקות
1/2 כוס חמאה ללא מלח, מחולקת
8 גרם כרישה, פרוסה
פלפל שחור טחון טרי
1 שאלוט, חתוך לקוביות
1-1/2 כוסות אורז ארבוריו
1/2 כוס יין לבן
4 ענפים רוזמרין טרי
2 כפיות גרידת לימון מגוררת
4 גרם אספרגוס טרי, חתוך וקצוץ
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
5 גרם (כ -1 כוס) אפונה טרייה
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
הוראות הגעה:
1. מחממים מים עם 2 כפיות מלח בסיר גדול עד לריכוך עדין. בינתיים, מחממים 2 כפות חמאה במחבת ומוסיפים כרישה, מקפיצים עד שהם רכים. מתבלים כרישה לפי הטעם במלח ופלפל ומניחים בצד.
2. מחממים 2 כפות חמאה בסיר עד להשחמה קלה. מטגנים את השאלוט עד שהם רכים ואז מוסיפים את האורז ומערבבים 1 עד 2 דקות. מתבלים ב -2-1/2 כפיות מלח ואז מוסיפים יין לבן ומבשלים עד שהנוזלים נספגים.
3. מוסיפים ענפי רוזמרין ומצקת מים חמים לסיר במרווחים של 1/2 כוס, תוך ערבוב אורז עד שנספג נוזל לפני הוספת עוד. כעשר דקות לסיום הבישול, מערבבים פנימה את גרידת הלימון ואז מוסיפים עוד מים. מערבבים אספרגוס לתוך האורז ומבשלים 10 דקות נוספות, מוסיפים מים ובוחשים לפי ההוראות (אסור להשתמש בכל המים).
4. מערבבים פנימה את 4 כפות החמאה ואת הגבינה. לאחר מכן מערבבים פנימה את האפונה, הכרישה ומיץ הלימון, מבשלים עד שהאפונה רכה, כ -1 עד 2 דקות. מסירים את המחבת מהאש ומגישים.
כבש קלוי תימין
מכין 4 מנות
רכיבים:
1/8 כוס דבש
1 כף חרדל דיז'ון
1 כף טימין טרי קצוץ
1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
1/2 כפית גרידת לימון
2 שיני שום, קצוצות
3 ק"ג רגל כבש שלמה
1/2 כפית מלח ים גס
הוראות הגעה:
1. מערבבים דבש עם חרדל, טימין, פלפל שחור, גרידת לימון ושום. מורחים את התערובת על כל הכבש, מכסים את הכבש ומניחים לנוח במקרר לפחות 8 שעות.
2. כאשר מוכן לבישול, מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס ומסדרים כבש בתבנית צלייה. מתבלים במלח.
3. צולים כבש במשך 20 דקות ואז מנמיכים את החום ל -400 מעלות צלזיוס. צולים 60 דקות או עד שהם נדירים בינוניים. ודא שהטמפרטורה היא לפחות 145 מעלות צלזיוס בעזרת מדחום בשר. מניחים לנוח לפני החיתוך.
פאי ריקוטה איטלקי
מכין 8 עד 10 מנות
רכיבים:
8 ביצים
1-1/2 כוסות סוכר מגורען, מחולק
1-1/2 כפיות תמצית לימון, מחולקת
1-1/2 קילו גבינת ריקוטה
1/4 כוס שוקולד צ'יפס מיניאטורי למחצה
2 כפות של קמח
2-1/2 כפיות אבקת אפייה
1/4 כוס קיצור
הוראות הגעה:
1. טורפים 6 ביצים עם 2 כוסות סוכר ותמצית לימון. מערבבים ריקוטה עם שוקולד צ'יפס.
2. מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס. מצפים צלחת פשטידה בגודל 9 אינץ 'עם תרסיס לבישול.
3. מערבבים קמח עם אבקת אפייה וחצי כוס סוכר. חותכים את הקיצור בעזרת מזלגות או שני סכינים עד שנוצרים פירורים.
4. מערבבים פנימה 2 ביצים וחצי כפית תמצית לימון עד לקבלת בצק ויוצרים בצק לשני כדורים. מרדדים כל כדור עד שהוא שטוח ומניחים אותו בתחתית צלחת העוגה המוכנה.
5. מכניסים את מלית הריקוטה לצלחת העוגה ומכסים בחתיכת הבצק השנייה. חותכים חורים לבצק לאוורור.
6. אופים את הפשטידה במשך 50 עד 60 דקות או עד שהחלק העליון מזהיב, מכסים את הקרום ברצועות נייר אם הם מתחילים להשחים מהר מדי.
עוד מתכוני חג הפסחא
- אירוח בראנץ 'בפסח
- מנות כבש אביביות קלות
- חג פסחא דל פחמימות
- תפריט אלגנטי לחג הפסחא
>> קבלו את המתכונים האיטלקיים האהובים עלינו, טיפים לטיולים, עיצוב, סטייל ועוד!
