מתכוני חמוצים תוצרת בית
שמלות מקרר קלאסיות
מכין 12 מנות
רכיבים:
2 ליטר מים
2 ליטר חומץ לבן
1/2 עד 1 כוס מלח ללא יוד
מעט ענפים שמיר עשב
1 ראש שום, פרוס
2 כפות גרגרי פלפל
1 תריסר מלפפונים חתוכים בחניתות
הוראות הגעה:
1. מערבבים מים, חומץ ומלח בסיר ומביאים לרתיחה.
2. בינתיים מוסיפים צנצנות מעוקרות שמיר, שום, גרגירי פלפל ומלפפונים. יוצקים נוזלים על מלפפונים וממלאים צנצנות.
3. סוגרים היטב את הצנצנות ומכניסים למקרר למשך 6 שבועות לפחות.
לחמוץ וחמאה
מכין 12 מנות
רכיבים:
2 קילו מלפפונים, חתוכים לעיגולים
1 קילו בצל לבן, פרוס דק
1/4 כוס כבישה או מלח כשר
1-1/4 כוסות חומץ לבן
1 כוס חומץ תפוחים
2-1/4 כוסות סוכר מגורען
1 כף זרעי חרדל
1 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
3/4 כפית זרעי סלרי
מקל קינמון 1 אינץ '
6 גרגרי אנגל פלוס קורט פלפל אנגלי טחון
6 שיניים שלמות בתוספת קורט שיני טחון
1/2 כפית כורכום
הוראות הגעה:
1. מערבבים בקערה מלפפונים עם בצל ומלח. מכניסים למקרר למשך שעה. שוטפים במים קרים ומסננים.
2. מערבבים חומץ עם סוכר, זרעי חרדל, פתיתי פלפל אדום, זרעי סלרי, קינמון, פלפל אנגלי, ציפורן וכורכום בסיר ומביאים לרתיחה. כשהסוכר נמס, מוסיפים תערובת מלפפונים
ומביאים לרתיחה.
3. מכניסים מלפפונים לצנצנות מעוקרות ואז יוצקים נוזלים על מלפפונים הממלאים בצנצנות רק לראש המלפפונים. סוגרים היטב את הצנצנות ומכניסים למקרר למשך 3 שבועות לפחות.
מלפפון חמוץ קלאסי
מכין 12 מנות
רכיבים:
1 ליטר חומץ לבן
1 כוס מלח
1 כוס סוכר מגורען
1 כוס חרדל יבש
12 מלפפונים קטנים, שלמים, שטופים ומיובשים
הוראות הגעה:
1. מערבבים חומץ עם מלח, סוכר וחרדל בקערה קטנה.
2. מניחים מלפפונים בצנצנות מעוקרות ויוצקים נוזלים על מלפפונים. אוטמים היטב ומקררים לפחות 3 שבועות.
מנות טעימות לחמוצים הביתיים שלכם
- מתכוני המבורגר אתניים
- מתכונים צמחוניים בגריל
- ארוחות בגריל מתוקות וחריפות
