אוהבים את צבע הפנים הגולגולת המקסיקני שאתם רואים בכל ליל כל הקדושים? ייתכן שתאהבו את החג והטקסים הנלווים אליו אפילו יותר ברגע שתלמדו עליהם. Día de los Muertos, או יום המתים, נחגג ברחבי ארה"ב, מקסיקו ואמריקה הלטינית בנובמבר. 1 ו-2. הטקס האצטקי בן 3,000 השנים הוא זמן לכבד את יקיריהם שעברו בצורה היפה ביותר המאשרת את החיים.
במהלך החג הזה, נשמות מוזמנים לבקר את המשפחות שהותירו מאחור. משפחות מקשטות מזבחות צבעוניות עם פרחים טריים ושטיחי קיר בהירים. וכמובן, האוכל הוא מרכזי.
זו הסיבה שהרכבנו אוסף מלא של המתכונים המסורתיים והמודרניים האהובים עלינו על ידי כותבי ובלוגרים של ספרי בישול לטינה בדיוק בזמן ליום הגדול. אתה לא צריך להיות מקסיקני כדי לחגוג את Día de los Muertos. לכולנו יש אנשים בחיינו שעברו הלאה - אנשים שאנחנו מאוד מתגעגעים אליהם. קבלו אותם בחזרה ברוח עם משתה יום המתים שלכם.
1. דלעת ואנצ'ו צ'ילי מול/מול דה צ'ילה אנצ'ו אי קלבאזה
6 מנות
המתכון באדיבות פאטי ג'יניץ'
רכיבים:
- 1/2 בצל לבן, קלוף
- 6 שיני שום, לא קלופות
- 3 צ'ילי אנצ'ו, גבעול, זרעו ונפתח
- 1/4 כוס שקדים פרוסים
- 5 ציפורן שלמות
- 1/2 מקל (בערך 1 אינץ') קינמון אמיתי או סילאן (או תחליף 1/2 כפית קינמון טחון)
- 8 גרגרי פלפל אנגלי שלמים (או תחליף 1/8 כפית טחונה)
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 (15 אונקיות) קופסת מחית דלעת (בערך 1-3/4 כוסות)
- 3 כוסות מרק עוף
- 1-1/2 כפיות כשר או מלח ים (או יותר לפי הטעם)
- 3 כפות סוכר חום (או יותר לפי הטעם)
- 1/2 כוס גרעיני דלעת, קלויים קלות
הוראות הגעה:
- מניחים את הבצל והשום בתבנית אפייה מתחת לצלייה. צרור במשך 9 עד 10 דקות, הפוך פעם אחת בין לבין. ברגע שהם רכים ונחרכים, מסירים מהאש. כשהשום קריר, מקלפים.
- במחבת כבר חמה או חמה על אש בינונית-נמוכה, קולים את הצ'ילי האנקו במשך כ-15 עד 20 שניות לכל צד עד שהם שחומים ופריכים אך לא נשרפו. מניחים את צ'ילי האנצ'ו הקלוי בקערה ומכסים אותם במים רותחים. משרים למשך 10 עד 15 דקות עד שהם מתנפחים ומתייבשים.
- באותה מחבת או חרישית, קולים את הציפורן והפלפל האנגלי עד שהם ארומטיים, כדקה. מסירים מהאש. קולים את השקדים והקינמון, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד להשחמה קלה, 4 עד 5 דקות.
- מניחים בבלנדר את הבצל, השום, הצ'ילי, 1/2 כוס נוזל השריית הצ'ילי, השקדים, הציפורן, הקינמון והפלפל אנגלי ומטגנים עד לקבלת מחית חלקה.
- בסיר מרק על אש בינונית, מחממים את השמן ויוצקים פנימה את התערובת המחיתה. מוסיפים את המלח והסוכר. מבשלים כ-5 דקות תוך ערבוב תכוף כדי למנוע מהרוטב להידבק לתחתית המחבת. הצבע יתכהה במידה ניכרת.
- מוסיפים לרוטב את מחית הדלעת ומרק העוף. מערבבים היטב עד שהמחית הדלעת נמסה. תהיה לו עקביות משיי. ממשיכים לבשל כ-12 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- השתמש ברוטב השומה כדי לשפוך על עוף, בשר או דגים בגריל, צלוי או מבושל. מפזרים גרעיני דלעת קלויים לתוספת טעם ופריכות.
2. טקילה בשילוב ציפורני חתול
אומרים שציפורי חתול מובילות את נשמות המתים לקברם, וזה טקילה בשילוב ציפורני חתול הוא משקה נהדר לחגוג איתו ביום זה.
יותר: בואו נעמיד פנים שטקילה היא המיץ הירוק החדש
3. מרטיני האישה הבוכיה
ידוע גם בספרדית בשם "La llorona," סיפור עם מקסיקני המשמש כסיפור לפני השינה לילדים, בהשראת ה חגיגות יום המתים.
4. קפה דה אולה אטול
"אטול", משקה על בסיס תירס, שותים בדרך כלל במהלך החג הזה. אנחנו אוהבים את התוספת של קפה בזה קפה דה אולה אטול.
5. שוקו מקסיקני
שוקו חם מקסיקני, הידוע גם בשם "שמפורדו," מפורסמת בעקביות הסמיכה שלו הודות לשוקולד מקסיקני וסוכר "פילונצילו", או סוכר קנים חום כהה באמת. לסופרת והבלוגרית של מוי בואנו איווט מרקז-שארפנאק יש אוסף הולך וגדל של מתכוני Día de los Muertos באתר שלה.
6. משקה פירות תירס סגול מתובל באקוודור
ידוע גם כ "קולדה מורדה," המשקה הזה על בסיס תירס ממותק בתוספת פירות יער טריים.
יותר:21 דרכים לאהוב אוכל מקסיקני שאין להם שום קשר לטאקו
7. Atole de Vainilla
גרסה נוספת של "אטול", המשקה המבוסס על תירס, היא זו atole de vainilla זה מתבהר עם הכללת פולי וניל מקסיקני - מהוניל הטובים בעולם.
8. משקה מריגולד מוארטה
אתה יכול לרכוש ציפורן חתול מיובשת או טרייה בחנות הפרחים המקומית שלך כדי להכין את זה משקה מריגולד מוארטה כדי לחגוג את יקיריכם.
9. דמויות לחם אקוודורי
בספרדית, אלה נקראים "guaguas de pan" והם מסורתיים באקוודור במהלך חגיגות יום המתים.
הבא בתור: עוגת גולגולת סוכר עשה זאת בעצמך
