פאי שמנת בוסטון הוא קינוח קלאסי שלעולם לא יוצא מהאופנה, במיוחד כשנותנים לו עדכון יצירתי. המצאה מחדש של מתכון ה-Boston Cream Pie להכנת קאפקייקס, מרטיני או עוגיות יכולה להוסיף אלמנט חדש לגמרי לקינוח מסורתי וטעים. הנה כמה מתכונים חדשניים בהשראת פאי קרם בוסטון.
מתכוני בוסטון קרם פאי
קאפקייקס בוסטון קרם פאי
עושה 12 מנות
רכיבים:
1-3/4 כוסות בתוספת 2 כפות חלב, מחולקות
2 כפות עמילן תירס
9 חלמונים, טמפרטורת החדר
1/3 כוס בתוספת 1-1/4 כוסות סוכר מגורען
11 כפות חמאה ללא מלח, מרוככת
1 כפית תמצית וניל
1/8 כפית בתוספת 1/2 כפית מלח
2-1/2 כוסות קמח
2-1/2 כפיות אבקת אפייה
1 גרגיר וניל, מפוצל
2/3 כוס שמנת כבדה
8 אונקיות שוקולד חצי מתוק, קצוץ דק
הוראות הגעה:
1. להכנת מילוי, מקציפים 1/4 כוס חלב עם עמילן תירס עד לקבלת מרקם חלק. טורפים פנימה 3 חלמונים. יוצקים 3/4 כוס חלב בסיר קטן ומערבבים פנימה 1/3 כוס סוכר. מביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב לעתים קרובות.
2. הורידו את הסיר מהאש ויוצקים באיטיות מחצית מהתערובת לתערובת הביצים תוך כדי ערבוב כל הזמן. יוצקים את כל התערובת חזרה לסיר ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שהביצים לא יתערבלו.
3. מורידים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה 1 כף חמאה, וניל ו-1/8 כפית מלח. מורחים את התערובת בקערה ומצננים עד שהיא מתקררת וסמיכה.
4. להכנת קאפקייקס, מחממים תנור ל-350 מעלות F. ומרפדים תבנית קאפקייקס בציפוי נייר. מערבבים קמח עם אבקת אפייה ו-1/4 כפית מלח בקערה אחת. בקערה נוספת מערבבים 1-1/4 כוסות סוכר עם זרעי פולי הווניל.
5. מקציפים 10 כפות חמאה עם תערובת סוכר וניל עד לאיחוד. טורפים פנימה 6 חלמונים, 2 בכל פעם ואז טורפים בהדרגה את תערובת הקמח ו-3/4 כוס בתוספת 2 כפות חלב.
6. יוצקים מחצית מהבלילה לתבנית הקאפקייקס המוכנה. כף מלית על הבלילה ולאחר מכן לשפוך את יתרת הבלילה על גבי המילוי. אופים קאפקייקס 25 דקות או עד להזהבה. מצננים תוך כדי הכנת ציפוי.
7. מוסיפים שמנת לסיר ומחממים. מורידים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה את השוקולד עד שהוא נמס ומתאחד היטב. מניחים להתקרר כמה דקות ואז מטפטפים שוקולד על הקאפקייקס שהתקררו. מצננים עד להגשה.
בוסטון קרם פאי מרטיני
עושה קוקטייל 1
רכיבים:
1/2 גרם וודקה בטעם וניל
1/2 גרם ליקר שוקולד מריר
1/2 גרם אייריש קרים
קצפת
שבבי שוקולד
הוראות הגעה:
1. שלבו וודקה וליקר שוקולד בשייקר קוקטיילים עם קרח. מנערים היטב ומוזגים לכוס מרטיני צוננת.
2. יוצקים אייריש קרים על התערובת ומעליהם קצפת ושבבי שוקולד.
עוגיות בוסטון קרם פאי
מכין 24 עוגיות
רכיבים:
חבילה אחת (אונקיה) פודינג וניל
1-1/2 כוסות חלב
4 כפיות תמצית וניל
1/2 כוס חמאה ללא מלח
1-1/4 כוסות סוכר מגורען
2 ביצים
1-3/4 כוסות קמח
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1-1/2 כוסות שוקולד צ'יפס
הוראות הגעה:
1. לפי ההוראות על הקופסה, מכינים פודינג עם 1-1/2 כוסות חלב ו-2 כפיות וניל. מניחים להתקרר עד לשימוש.
2. מקציפים חמאה עם סוכר לקצף בהיר ותפוח. טורפים פנימה ביצים ו-2 כפיות וניל.
3. מערבבים קמח עם סודה לשתייה ומלח בקערה קטנה. טורפים בהדרגה תערובת יבשה לתערובת רטובה עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מורחים בצק על תבנית עוגייה ומכינים 48 עוגיות קטנות. אופים את העוגיות 7 עד 10 דקות או עד להזהבה. מניחים להתקרר לחלוטין. ממיסים שוקולד צ'יפס על סיר כפול עד לקבלת תערובת חלקה.
5. להרכבה, כף תערובת פודינג על מחצית מהעוגיות ולאחר מכן מעל את החצי השני של העוגיות ואז לזלף שוקולד על העוגיות. מניחים לשוקולד להתייצב עד להגשה.
עוד מתכוני קינוחים קלאסיים
מתכוני מוס שוקולדמתכוני זוטות: קינוחים בשכבות
קינוחי קיץ פשוטים של סנדרה לי
